En av de mest suksessrike variantene er Cabernet Sauvignon. Denne planten vinner gartnernes hjerter for sin enkle dyrking og utmerkede fruktegenskaper. Den har mange egenskaper og fordeler, så den dyrkes ofte i hageparseller eller grønnsakshager. Riktig stell er viktig for å sikre jevn og god avling.
Historien om utvalget
Den ble skapt av franske foredlere ved å krysse to varianter – Cabernet Franc og Sauvignon – og ble raskt populær og fant bred anvendelse innen vinproduksjon. Den regnes som en av de beste for vinproduksjon.
Beskrivelse
Den trives i så godt som alle regioner med temperert klima. Der vinproduksjon utvikles, blir sorten en viktig avling.
Busker
Buskene er kraftige og spredende. Plantene er dekket av myke blader som er lysegrønne i fargen. Et særegent trekk ved det druelignende bladverket er den karakteristiske røde kanten på hvert småblad og den fine pubescensen på bladene.
Den har evnen til å selvbestøve, ettersom både hann- og hunnblomster aktivt utvikler seg på buskene. Den vakre hetten av løvverk gir ekstra dekorative elementer til utseendet.
Klaser og bær
I den varme årstiden dannes det blomsterklaser. Klasene er små i størrelse og vekt, men antallet sikrer utmerket avling. Bærene er arrangert nesten fritt, ikke presset sammen.
Klaseformen er ujevn, med en merkbar økning i diameter ved basen, som avtar kraftig etter en eller to rader med frukt. Klasen er godt festet til skuddet, og bærene faller ikke av selv med lett mekanisk belastning.
Smaksegenskaper
Fruktkjøttet har en gressaktig karakter og en distinkt smak som minner om søtvier og solbær når det er fullt modent. Smaksegenskapene kan variere avhengig av bærenes modenhet, vekstforhold og buskens plassering.
Egenskaper og kjennetegn
Frukten er svært næringsrik, med et kaloriinnhold på 56 kcal per 100 g, og har en rekke gunstige egenskaper, noe som gjør den til en effektiv behandling for:
- økning av immunitet og generell styrking av kroppen;
- styrke det kardiovaskulære systemet;
- normalisering av fordøyelsessystemet;
- forbedring av hukommelse og konsentrasjon;
- gir kraft og vital energi;
- fjerning av giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen;
- positiv innvirkning på søvn;
- bremser aldringsprosessen.
Kulinariske bruksområder
Cabernet Sauvignon er kjent for sin utmerkede vin, men den finner også bred kulinarisk bruk. Det finnes flere måter å bruke druen i matlaging på:
- frisk salat;
- syltede druer;
- desserter og paier;
- tilbehør til kjøtt;
- frosne godbiter;
- kompotter og drikker;
- hermetiske druer.
Cabernet Sauvignon er en interessant ingrediens i ulike kulinariske eksperimenter, og gir rettene en utsøkt smak og raffinement.
Fordeler og ulemper med sorten
Før planting er det viktig å undersøke de positive og negative egenskapene. Avlingen har mange fordeler:
- Høyt utbytte, slik at du kan samle fra 60 til 90 centner bær per 1 hektar.
- Utsøkt smak og attraktivt utseende.
- Motstandsdyktig mot sprekker og råte selv i vått vær.
- Motstand mot sykdommer og skadedyr.
- Frostbestandighet, evne til å tåle temperaturer ned til -30°C.
- Dens lite krevende natur gjør at den kan trives og produsere frukt i en rekke klimaer.
- Egnet for produksjon av alkoholholdige drikker av høy kvalitet.
Hybridens ulemper inkluderer erteformede frukter og eggstokkfall. Med riktig stell kan disse problemene minimeres.
Landingsregler
For å sikre en rikelig høst, følg alle dyrkingsstandarder og anbefalinger, og vær oppmerksom på aspekter som plantetidspunkt, valg av sted, planteteknologi og stellmetoder. Druefrøplanter kan plantes både om våren og høsten. Når du velger et plantested, velg godt opplyste områder beskyttet mot kalde, vindkast.
- ✓ Grunnvannsdybden er minst 2,5 m for å forhindre rotråte.
- ✓ Optimal pH i jorden er 6,0–7,0, målt før planting med et pH-måler.
Jorden bør være sandholdig eller leirholdig med nøytral pH. Vannmettet eller saltholdig jord er uegnet. Følg et spesifikt plantemønster, med 1,3 m mellom plantene og 3–3,5 m mellom radene.
Landingsalgoritmen inkluderer følgende trinn:
- Grav et hull 70-80 cm dypt og legg fin grusdrenering i bunnen.
- Dryss et 5-10 cm lag med fruktbar jord på toppen.
- Plasser vinranken med røttene ned og dekk den med jord.
- Vann grundig og dekk trestammesirkelen med torv.
Korrekt utførte plantestadier vil sikre rask utvikling og aktiv dannelse av skudd.
Stellsmetoder
Cabernet Sauvignon er en lettdyrket og lite vedlikeholdskrevende plante, noe som gjør den til et ideelt valg selv for de med lite hageerfaring. Den er upåvirket av værendringer og vind, og er motstandsdyktig mot de fleste skadedyr.
Pleiefunksjoner inkluderer overholdelse av landbrukspraksis:
- Vanning. Vann planten for første gang etter at vinterdekselet er fjernet, etter at du har bundet vinrankene til espalieret. Det kreves en betydelig mengde vann – omtrent 40 liter per moden plante. Bruk varmt vann. Ytterligere vanning bør gjøres før og etter blomstring.
- Toppdressing. Gjødsel er viktig for druer, men for mye kan påvirke veksten og kvaliteten på avlingen negativt. Hvis jorden ble gjødslet før planting, er det ikke nødvendig med ekstra gjødsling de første 3–4 sesongene. Deretter tilsettes organisk materiale som husdyrgjødsel, torv eller kompost. Mineralgjødsel som ammoniumnitrat, urea, kaliumforbindelser og superfosfat har også en positiv effekt.
- Trimming. Dette er nødvendig for å unngå å overbelaste vinranken med klaser. Høsten er den ideelle tiden for beskjæring. Vårbeskjæring bør være forsiktig for å unngå å skade vinranken. Om våren fjerner du bare gamle, frosne eller ødelagte grener.
- × Ikke beskjær i perioden med aktiv sevjestrøm (tidlig vår) for å unngå sevjetap og svekkelse av planten.
- × Unngå å fjerne mer enn 30 % av skuddene i én beskjæring for å forhindre stress på planten.
Denne sorten er frosthard, men i sentrale og nordlige regioner anbefales det å legge til ly. Fjern vinrankene og dekk dem med høy eller halm. Hvis vinrankene er unge, beskytt dem med kryssfiner eller trekasser med en pute av gress eller høy inni.
Videoen gir detaljerte pleieanbefalinger:
Sykdommer og skadedyr
Den blir sjelden syk og er så godt som upåvirket av skadedyr. Sykdommer forårsakes av dårlig jordbrukspraksis. Sopp- eller bakterieinfeksjoner er noen ganger mulige i modningsperioden under kraftig nedbør.
| Metode | Effektivitet | Søknadsperiode |
|---|---|---|
| Grønnsåpe (1 %) | Høy mot gråmugg | Ved de første tegnene på sykdom |
| Bordeaux-blanding (2 %) | Høy mot hvit råte | Hver 5. dag, 3 behandlinger |
Grå mugg
Når frukten blir påvirket, blir den rynkete, dekket med et grått belegg og begynner å råtne. For å bekjempe gråmugg, spray plantene med en 1 % grønnsåpeløsning, fjern infiserte klaser og tynn ut frukten for å forbedre ventilasjonen.
Fugler
De angriper ofte modne bær og ødelegger avlingen. For å bekjempe dem, bruk skranglende gjenstander, lokkefugler og spesielle avskrekkende nett.
Hvit råte
Infeksjon skjer gjennom mekanisk skade på vinranken. Sykdommen manifesterer seg mest merkbart på toppene og fruktene. Skadede topper tørker raskt ut, og bærene begynner å få en gulaktig fargetone, som til slutt blir blåaktig.
For å bekjempe sykdommen, fjern og brenn de berørte delene, spray avlingen tre ganger med et soppmiddel i kombinasjon med Bordeaux-blanding (2%), med intervaller på 5 dager.
Når skal man høste og hvordan skal man oppbevare?
Modningen skjer innen 143–165 dager, noe som gjør den til en middels sen sort. For effektiv lagring, velg et separat rom, rengjør det først og behandle overflatene med hvitkalk. Sørg for god ventilasjon.
Klaser oppbevares best i tørre trekasser dekket med rent papir eller tørt halm. Plasser kassene på hyller. For å opprettholde optimal tilstand, inspiser klasene regelmessig, hver 10. dag. Hvis det oppdages råtten frukt, fjern den umiddelbart.
Cabernet Sauvignon-viner
Produksjonen av rød Cabernet Sauvignon-vin utføres i samsvar med klassisk teknologi, men har sine egne karakteristiske trekk som gir drikken en gjenkjennelig smaks- og aromaprofil.
De viktigste produksjonsstadiene inkluderer følgende trinn:
- Innsamling og tilberedning av råvarer. Den samles inn og klargjøres for videre bearbeiding.
- Sliping og pressing. Råmaterialet knuses og presses deretter for å utvinne saften.
- Fermentering av most og fruktkjøtt. Gjæringsprosessen starter, hvor sukker omdannes til alkohol.
- Maserasjon. Drikken lagres på fruktkjøttet, noe som gir maksimal utvinning av tanniner og pigmenter fra fruktskallene. Prosessen varer fra én til fire uker.
- Lagret på eikefat. Slik får vinen sine karakteristiske toner. Fransk eik gir hint av sigarer, tobakk, krydder og lagret treverk, mens amerikansk eik tilfører vanilje, kokos og treaktige toner. Lagringen kan vare fra ett til åtte år eller mer.
- Filtrering. Vinen går gjennom en filtreringsprosess for å fjerne sedimenter og partikler.
- Tapping. Den ferdige drikken tappes på flaske.
- Modning i kjelleren. Vinflasker blir stående i kjelleren i en viss periode, hvor det skapes et spesielt mikroklima. Under disse forholdene modnes vinen fullstendig.
Cabernet Sauvignon brukes til å lage både viner med én druesort og blandinger, og valget avhenger av regionen. Ulike varianter brukes i forskjellige land: Merlot, Malbec og Ptiverdo i Frankrike, Sangiovese i Italia, Temparillo i Spania og Shiraz i Australia.
Anmeldelser
Cabernet Sauvignon-druer tilbyr unike muligheter for gartnere og vinprodusenter. Deres vellykkede dyrking krever nøye stell, men til gjengjeld gir de sjenerøse avlinger og en verdifull vinopplevelse.