Deilige ideer til matlaging med tranebær med trinnvise oppskrifter

Å konservere tranebær for vinteren er en morsom, men likevel ikke mindre arbeidskrevende oppgave. Du ender opp med deilige tranebærretter. Å bruke bærene til syltetøy er spesielt nyttig hvis du har en rikelig høst av sunne og fargerike tranebær i hagen din.

Funksjoner av vinterpreparater fra tranebær

Tranebær inneholder et stort antall gunstige stoffer, inkludert organiske syrer, sukkerarter, glukosider, pektiner og en mengde vitaminer: C-, PP-, K- og B-vitaminer. Denne unike sammensetningen gjør at bæret kan brukes i terapeutisk og diettbasert ernæring.

For å sikre at bærene beholder sine unike helbredende egenskaper, tilbered dem riktig:

• Oppbevar bærene på et kjølig og tørt sted for vinteren. Spre dem utover i et tynt lag, og sorter dem med jevne mellomrom for å fjerne tørkede og visne bær.
• Bruk frysemetoden. Den er spesielt egnet for bær som har blitt skadet av den første frosten.
• Lag tranebær uten sukker. Denne metoden lar deg oppbevare bærene uten å kjøle dem ned.
• Bruk forskjellige konserveringsmetoder: uten sukker eller med perlesukker. Med førstnevnte kan du lage kompott, gelé, fruktdrikk eller syltetøy, og også tilberede en deilig saus.

Spar disse tranebæroppskriftene til vinteren. På denne måten får du et deilig tilskudd til familieteen. Disse syltetøyene er klare til bruk, så du trenger ikke å tilsette noen ingredienser.

Klassisk tilberedning

Tranebær kan brukes til å lage de vanligste konserver: kompotter, syltetøy og kandiserte bær. Tørking eller frysing av bærene anbefales også for bruk i vintermatlaging.

Frysing

Tranebær kan oppbevares i fryseren og brukes om vinteren etter behov. For å gjøre dette trenger du bare bærene du plukket.

Slik fryser du frukt:

1. Sorter tranebærene forsiktig, fjern kvister, blader og sprengte bær.
2. Plasser i en dyp beholder, dekk med kaldt vann og skyll godt, og hell deretter av all væsken.
3. Legg tranebærene på kjøkkenpapir og la dem renne av for å fjerne overflødig fuktighet, eller la dem renne av i et dørslag.
4. Legg de tørkede bærene i en plastpose, klem ut luften og forsegl den. Frys ned for oppbevaring.

Tørking

Det finnes forskjellige måter å tørke tranebær på: i luften, i ovnen, i en elektrisk dehydrator, til og med i en mikrobølgeovn og dehydrator.

Elektrisk tørketrommel

Det er ganske enkelt å tørke bær i en elektrisk dehydrator. Vask og rens først bærene, og tørk dem deretter. Legg tranebærene på apparatets brett og legg dem i dehydratoren.

Tørk ved en temperatur ikke høyere enn 55 grader Celsius i 40 timer. Roter brettene under tørking, da bærene tørker raskere på bunnen.

Stekeovn

For å tørke bærene i ovnen, forvarm den til 45 grader Celsius (113 grader Fahrenheit). Først skålder du bærene med kokende vann, tørker dem deretter og fordeler dem på en stekeplate. Når tyttebærene er litt visne, øker du temperaturen til 70 grader Celsius (158 grader Fahrenheit) og tørker i 7 timer.

Åpne ovnsdøren med jevne mellomrom og snu stekeplaten under tørking for å forbedre luftsirkulasjonen og fremskynde tørkeprosessen.

Mikrobølgeovn

For å lage tørkede tranebær, bruk mikrobølgeovn. Legg tranebærene mellom to lag med bomullsklut og legg dem på en tallerken.

Sett beholderen i mikrobølgeovnen og varm den på 200 W i 3 minutter, rør deretter om og varm i mikrobølgeovnen i samme tid. Fortsett til bærene er helt tørre.

Dehydrator

For konservering, bruk en dehydrator, da den tørker bærene veldig grundig og sikrer lang holdbarhet. Legg de bearbeidede bærene på brett og sett temperaturen til 55 grader Celsius (131 grader Fahrenheit). Avhengig av mengden bær, tørk dem i 7 til 15 timer.

I luften

Tranebær tørker veldig bra i friluft, men denne metoden tar lengre tid enn andre metoder. Fordelen er at alle næringsstoffene bevares.

Før du blancherer, sørg for å varme bærene kort i kokende vann. Legg deretter bærene på stekebrett eller stekebrett. Dekk beholderne med bakepapir eller folie først. Plasser dem på et mørkt, godt ventilert sted. Rør i bærene av og til.

Syltetøy

Oppskriften går ut på å drysse sukker over vaskede tranebær og deretter la dem tørke over vinteren. Tilberedningstiden er minimal, men sluttresultatet er deilig syltetøy.

Ingredienser:

• Tranebær – 1,2 kg.
• Sukker – 900 g.

Preparat:

1. Sorter bærene, og kast de ødelagte. Skyll grundig under rennende vann og legg dem i et dørslag for å renne av overflødig væske.
   
2. Ta en kjele med tykk bunn, hell i bærene og dryss over sukker.
   
3. La stå i romtemperatur i 24 timer slik at frukten får frigjøre saft.
   
4. Sett kjelen med tranebærene på komfyren og kok opp. Tilsett kanel eller nellik for ekstra smak, om ønskelig.
   
5. Skru ned varmen og la det småkoke i 40 minutter. Skum av eventuelt skum. Skru deretter av varmen og la det avkjøles helt.
   
6. Du kan helle det på glass mens det er varmt, men det vil bli rennende.
   

Tranebærpuré med sukker

Denne deilige retten er laget med tranebær og sukker. Den er laget med et minimum av ingredienser og krever lite tilberedningstid.

Ingredienser:

• Tranebær – 500 g.
• Sukker – 500 g.

Preparat:

1. Sorter frukten, fjern eventuelle ødelagte og skyll grundig. Legg den i et dørslag for å renne av overflødig væske.
2. Ha i en blender og kjør til den er glatt.
3. Tilsett sukker og bland godt.
4. Skyll glassene med natron og steriliser dem på en hvilken som helst praktisk måte. Ha tranebærene, most med sukker, i glassene.

Kompott

Kompot er en favoritt vintergodbit. Du kan servere den til gjester, servere den på julebordet, eller bare nyte den daglig for å høste fordelene.

Ingredienser:

• Vann – 3 liter.
• Tranebær – 300 g.
• Sukker – 300 g.
• Sitronsyre – 1/3 ts.

Preparat:

1. Sorter bærene, fjern eventuelle rester. Skyll under rennende vann og la dem renne av.
2. Skyll glasset med natron under varmt vann og steriliser. Kok opp lokket separat.
3. Legg bærene i bunnen av et tørt glass og dekk dem med sukker.
4. Tilsett sitronsyre.
5. Kok opp en kjele med vann og hell det forsiktig over bærene og sukkeret. Fyll først glasset 1/4 fullt og dekk til med et lokk. Etter 20 sekunder hell kokende vann halvveis opp i glasset og dekk til igjen. Fyll deretter glasset til skuldrene og forsegl det.
6. Snu glasset opp ned og pakk det inn i et varmt teppe. La det stå til det er helt avkjølt.

Interessante ideer for å høste tranebær

Tranebær kan brukes til å lage en rekke interessante vintermarmelade, slik at du kan nyte sunne og deilige retter i den kalde årstiden. Oppskrifter for de med en søt tann er spesielt populære.

Høsting av tranebærjuice

Tranebærjuice er definitivt noe du ikke vil gå glipp av før neste sesong, siden det er så deilig og sunt at du ikke vil kunne motstå.

Ingredienser:

• Tranebær – 3 kg.
• Vann – 600 ml.

Preparat:

1. Før de skrelte og vaskede bærene gjennom en kjøttkvern.
2. Sett på varmen og varm opp til 70 grader.
3. Hell i vann og varm i ytterligere 5 minutter, kok opp.
4. Gni blandingen gjennom en sil, skill massen, legg den deretter på bålet og kok opp, og kok deretter i 5 minutter.
5. Hell saften i forhåndssteriliserte glass og lukk dem med lokk.
6. Sett glassene opp ned og la dem avkjøles helt.

Syltetøy

Syltetøy er en favorittgodbit for både barn og voksne. Det er ganske enkelt å lage og tar ikke mye tid.

Ingredienser:

• Tranebær – 1 kg.
• Vann – 200 ml.
• Sukker – 1,5 kg.

Preparat:

1. Sorter bærene, fjern eventuelle skadede eller råtne, og kast eventuelle rester. Skyll grundig under rennende vann og la dem renne av i et dørslag.
2. Kjør med en stavmikser til den er jevn.
3. Ha tranebærpuréen i en tykkbunnet kjele og tilsett vann.
4. Sett på varmen, kok opp og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
5. Tilsett sukker, rør om og kok opp blandingen. Kok i ytterligere 15 minutter, og skum av eventuelt skum som dannes med jevne mellomrom.
6. Slå av syltetøyet og la det avkjøles helt.
7. Skyll og steriliser glassene. Fordel deretter den avkjølte blandingen utover.

Bærpastila

Pastila er rask å tilberede og holder seg lenge. Denne deilige godbiten vil glede deg når du har lyst på noe velsmakende.

Ingredienser:

• Tranebær – 1 kg.
• Sukker – 1 kg.
• Vann – 200 ml.

Preparat:

1. Sorter og vask bærene.
2. Ha i en kjele og tilsett vann, kok til det er helt mykt.
3. Gni den resulterende massen gjennom en sil.
4. Bland puréen med sukker og kok til den får konsistensen av tykk rømme.
5. Legg den resulterende blandingen på stekebrett dekket med bakepapir og smør den ut i et tynt lag på ca. 3 mm.
6. Sett i en forvarmet ovn på 70 grader Celsius i flere timer. La ovnsdøren stå litt på gløtt.

Tranebær med honning

Litt syrlige tranebær passer perfekt til honning, så sørg for å prøve denne tilberedningen.

Ingredienser:

• Tranebær – 300 g.
• Blomsterhonning – 100 g.

Preparat:

1. Sorter bærene: fjern eventuelle delte bær og eventuelle rester. Ha dem over i et dørslag og skyll dem under rennende vann.
2. Legg frukten over på et papirhåndkle og tørk den for å fjerne overflødig fuktighet.
3. Ha tranebærene i en blender og kjør dem til puree. Du kan bruke en potetmoser hvis du foretrekker det. Resultatet skal være en jevn og klumpete blanding.
4. Ha bærpuréen over i en beholder og tilsett honning. Bland godt.
5. Skyll glassene under varmt vann og steriliser dem. Legg blandingen utover og lukk dem med lokk.

Marmelade

Tranebærmarmelade vil være en sann fryd for de som er glad i søtsaker. Laget med naturlige ingredienser, er den deilig og enkel å tilberede.

Ingredienser:

• Tranebær – 500 g.
• Sukker – 375 g.
• Vann – 110 ml.
• Gelatin – 25 g.

Preparat:

1. Skyll tranebærene under rennende vann på forhånd.
2. Ha bærene i en kjele og tilsett 50 ml vann. Sett på komfyren og kok opp. Skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke i 5–7 minutter under omrøring.
3. I en liten beholder, løs opp gelatin i 60 ml vann, rør om og sett til side.
4. Mens gelatinen svulmer, mal den ferdige frukten i en blender, og gni den deretter gjennom en sil.
5. Tilsett sukker til den resulterende blandingen og bland godt.
6. Sett kjelen på komfyren og la det småkoke i ytterligere 15–20 minutter på svak varme. Etter en stund tilsetter du gelatinen og løser den opp under konstant omrøring.
7. Avkjøl litt, kle formen med bakepapir og hell blandingen i den.
8. Sett i kjøleskapet i 6 timer.

Tranebærsaus

Tranebærsaus regnes som et deilig tilskudd til en rekke retter. Den er kjent for sin delikate aroma og rike smak.

Ingredienser:

• Tranebær – 250 g.
• Sukker – 100 g.
• Ferskpresset appelsinjuice – 150 ml.
• Salt, malt sort pepper – etter smak.
• Kanel – 1 stk.

Preparat:

1. Sorter bærene nøye, fjern råtten frukt eller rusk. Skyll under rennende vann og la dem renne av i et dørslag.
2. Ha tranebærene i en kjele og dekk med sukker.
3. Sett på varmen og kok til sukkeret er helt oppløst.
4. Hell i appelsinjuicen, kok opp, reduser deretter varmen og tilsett en kanelstang eller 1/2 ts malt kanel, salt og malt sort pepper. La det småkoke i en halvtime på svak varme.
5. Vask og steriliser glassene på din foretrukne måte.
6. Når skallene på bærene har sprukket og blandingen har blitt helt myk, hell blandingen i glass og lukk godt med lokk. La det stå i romtemperatur til det er helt avkjølt, og oppbevar deretter i kjøleskapet eller kjelleren.

Du kan også se en video om hvordan du lager tranebærsaus:

Tranebærvin

Tranebær inneholder i seg selv lite sukker, så du må etterfylle det når du lager vinen. Du får 2–3 liter vin med en alkoholprosent på 10–12 %.

Ingredienser:

• Tranebær – 2 kg.
• Sukker – 2 kg.
• Vann – 2 liter.

Preparat:

1. Sorter ut tranebærene og fjern eventuelle rester.
2. Sett bærene i fryseren i noen timer.
3. Ikke vask bærene, men knus dem til en purékonsistens med en blender eller tremørtel.
4. Ha blandingen i en kjele, dekk med vann og dryss over 200 g sukker. Sett blandingen på et varmt sted for å gjære, og dekk til med osteklede.
5. Rist flere ganger daglig de to første dagene. Deretter røres det bare én gang daglig. Vent til det dannes et tykt skum. Dette skjer vanligvis på den fjerde eller femte dagen.
   
6. Sil blandingen og hell den over i en smalhalset flaske. Monter en vannlås; en medisinsk hanske er nok.
7. Plasser beholderen på et mørkt sted med en temperatur på 22–24 grader Celsius. Fjern hansken etter 4 dager og tilsett 800 g sukker. Gjenta prosessen etter 3 dager, men pulveriser først resten av sukkeret og hell det på flasken.
8. Du vet at drikken er klar når hansken faller av og det kommer sediment. Prosessen tar i gjennomsnitt 45 dager.
9. Hell av sedimentet fra vinen og la den lagre i 3–6 måneder.

Tranebærlikør

Dette er en veldig gammel og populær oppskrift som dateres tilbake til den store patriotiske krigen. Drikken er sterk, aromatisk og kjent for sin lette syrlighet.

Ingredienser:

• Tranebær – 300 g.
• Vodka – 250 ml.
• Sukker – 30 g.
• Sitron - en halv.

Preparat:

1. Sorter bærene, vask og purér.
2. Bland vodka og sitronsaft, tilsett sukker.
3. Bland med bærpuré og rør.

Morse

Tranebærjuice er en frisk, aromatisk og rik drikk som vil imponere deg og gjestene dine. Den er veldig enkel å lage.

Ingredienser:

• Tranebær – 500 g.
• Vann – 2 liter.
• Honning – 40 g.

Preparat:

1. Skyll bærene under rennende vann.
2. Legg dem på kjøkkenpapir og tørk dem, og legg dem deretter i en kjele og mos dem.
3. Klem den resulterende saften gjennom to lag med osteklut, hell i en krukke og sett i kjøleskapet.
4. Ha resten av frukten i en kjele, dekk med vann og kok opp. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 3–4 minutter. Sil den resulterende infusjonen gjennom osteklede og hell den i et glass.
5. Når blandingen er avkjølt til 50 grader, tilsett honning og bland godt.
6. Hell i saften fra kjøleskapet, bland godt igjen, og hell i forhåndssteriliserte glass. Skru lokkene godt på.

Tranebærpreparater med tilsetningsstoffer

Tranebær kan tilsettes i iskrem og sorbet. De passer utmerket sammen med appelsin.

Iskrem

Å lage tranebæris tar svært lite tid og krefter, men resultatene vil glede deg.

Ingredienser:

• Tranebær – 300 g.
• Sukker – 210 g.
• Melk – 130 ml.
• Eggeplomme – 3 stk.
• Vanillin - en klype.
• Krem – 300 ml.

Preparat:

1. Ha eggeplommer, sukker og vanilje i en bolle. Pisk godt og tilsett deretter melken.
2. Pisk med en mikser i 30 sekunder til blandingen er glatt og homogen.
3. Hell den resulterende blandingen i et vannbad og la det småkoke i 10 minutter under konstant omrøring. Blandingen skal tykne. La den avkjøles helt.
4. Sorter ut ferske tranebær, vask og tørk, hakk deretter i en blender og gni gjennom en sil.
5. Bland bærblandingen med den resulterende puréen og bland til en jevn masse.
6. Pisk kremen og vend den inn i vaniljesausblandingen. Visp til en jevn masse.
7. Ha over i en frysesikker beholder, dekk til og frys. Ta ut og rør om hver halvtime.

Sorbet

Sorbet er en like deilig godbit, lik iskrem på smak, men med særegne noter. Du vil bli henrykt over den rike smaken og den behagelige aromaen.

Ingredienser:

• Tranebær – 150 g.
• Sukker – 110 g.
• Vann – 100 ml.

Preparat:

1. Dekk de vaskede tranebærene med vann og kok i 10 minutter.
   
2. Etter at bærene er helt avkjølt, mal dem med en blender og hell blandingen i en form.
   
3. Sett i fryseren. Rør om flere ganger mens det stivner.
   

Tranebær med appelsin

Kombinasjonen av tranebær og appelsin gir en pikant og uvanlig smak. Lag dette syltetøyet, og du vil ikke bli skuffet.

Ingredienser:

• Tranebær – 400 g.
• Sukker – 100 g.
• Appelsin – 1 stk.

Preparat:

1. Sorter bærene og fjern eventuell ødelagt frukt, kvister, blader og rusk. Skyll grundig under rennende vann og legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Skål appelsinen med kokende vann og riv skallet. Skrell og del appelsinen i skiver, fjern frøene og skjær den i små biter, og kjør deretter appelsinen og skallet til puree i en blender.
3. Bland appelsinblandingen med tranebærene og dryss over sukker. Kjør i noen minutter.
4. Vask og steriliser glassene og lokkene. Hell blandingen i beholderne og lukk dem godt.

Andre alternativer

Tranebær kan brukes til å lage mer enn bare syltetøy, konserver og kompott. Gode husmødre har mange flere oppskrifter. Nedenfor er de mest populære.

Tranebærpai

Denne paien med nøtteskorpe og tranebær er deilig og aromatisk. Unn deg dette bakverket til teen din.

Ingredienser:

• Smør – 200 g.
• Melispulver – 150 g.
• Hvetemel – 300 g.
• Salt - en klype.
• Egg – 2 stk.
• Valnøtter – 150 g.
• Tranebær – 400 g.
• Sukker – 150 g.

Se videoen og lag denne tranebærpaien i dag:

Tranebærkjeks

Shortbread-kjeksene er møre og smuldrete, med lyse oransje noter og tørkede tranebær.

Ingredienser:

• Smør – 150 g.
• Sukker – 70 g.
• Vaniljesukker – 1 ts.
• Hvetemel – 180 g.
• Appelsinskall – 1 stk.
• Tørkede tranebær – 80 g.
• Hakkede nøtter – 50–80 g.

Følgende video viser hvordan du lager tranebærkjeks:

Kål med tranebær

Ikke mange vet det, men tranebær tilsettes surkål for å gi den en fyldigere smak og sprøhet. Dette er spesielt gunstig for de som er på diett.

Ingredienser:

• Kål – 1 kg.
• Tranebær – valgfritt.
• Salt – 20 g.

Du kan se videoen nedenfor for å lære hvordan du lager kål med tranebær:

Tranebær brukes i et bredt utvalg av retter, inkludert sunne vintermarmelade. Fra et bredt utvalg av oppskrifter kan du velge den som passer best til dine behov og lage kompott, fruktdrikk, marmelade eller en lett vindrikk av bærene.

Ofte stilte spørsmål