Slik tilbereder du bjørnebær til vinterspising – de beste alternativene

Etter å ha høstet bjørnebær, har mange gartnere problemer med å oppbevare dem. For å forhindre at bærene blir dårlige, er det akseptabelt å konservere dem for vinteren. Det finnes mange oppskrifter som vil glede deg gjennom vinteren. De er enkle, men deilige.

Forberedende aktiviteter

Oppskrifter på bjørnebærmarmelade er enkle, men du kan støte på noen vanskeligheter i starten på grunn av manglende erfaring. For å fullføre oppgaven så raskt som mulig, vær oppmerksom på noen punkter: klargjør redskaper og ingredienser riktig.

Bærutvalg

Bjørnebærmarmelade er deilige når man bruker råvarer av høy kvalitet. Bruk kun rene bær i oppskrifter som ikke er forslått, råtnet eller skadet av sykdom eller skadedyr.

Regler for forberedelse før bruk

Følg disse anbefalingene før du begynner å høste. Erfarne gartnere anbefaler å forberede på forhånd:

• Høst med forsiktighet, da bjørnebær har tynt skall som lett kan skades av forsiktig trykk.
• Plukk kun modne frukter, da bjørnebær ikke modnes etter plukking.
• Før høsting, sorter bærene, fjern blader og rusk, og plukk ut eventuelle insekter. Unngå myke, overmodne eller råtne bær.
• Fjern stilkene fra bjørnebærene ved å vri dem.
• Etter å ha vasket bærene, tørk dem på et tøyhåndkle eller papirservietter.
• Når du håndterer bjørnebær, bruk hansker på forhånd, da bærene kan sette flekker på huden din.
• Bjørnebær har harde frø, for å fjerne dem, send dem gjennom en sil.
• Når du koker syltetøy med hele bær, rør væsken forsiktig for å hindre at bærene faller fra hverandre under kokingen.
• Unngå å bruke veldig modne bær til syltetøy, da det er fare for at syltetøyet gjærer. Velg frukt av lignende størrelse og modenhet.
• Kok syltetøyet i en vid bolle med lave sider slik at du enkelt kan røre i det uten å skade bærene, og væsken vil også fordampe raskere.
• For tykkere syltetøy, kok det lenger, men da mister du noen av næringsstoffene. For tykkere syltetøy, bruk gelatin eller pektin.
• Sørg for å sterilisere glass for å konservere bær, og oppbevar syltetøy kun i tørre beholdere.
• Etter at du har pakket syltetøyet i glass, sørg for å pakke det inn i et varmt teppe og vent til det er helt avkjølt. Dette vil sikre lengre holdbarhet.
• Oppbevar frossen frukt i opptil 8 måneder – dette vil bevare alle de nyttige egenskapene.

For frysing av bær anbefaler vi å bruke «ekspressfrysemodus». Jo raskere frukten fryses, desto bedre blir kvaliteten på produktet.

Tilberedning av oppvasken

Hvor vellykket vintermarmelade er, avhenger av riktig forberedelse av glassene. For å gjøre dette, bruk glass som er forhåndsvasket med natron og skylt flere ganger under varmt rennende vann.

Steriliser beholderne: skåld dem med kokende vann eller stek i ovnen på 220 grader celsius i minst 15 minutter. Sørg for å forberede lokkene ved å koke dem i 3–4 minutter.

Naturlig bjørnebærjuice

Det finnes flere måter å lage deilig bjørnebærjuice på. Å lage den uten sukker er spesielt gunstig. For det første alternativet kan du bruke en trykkoker: en spesiell kjele med tre nivåer (den nederste er for småkoking, den midterste er for juice, og den øverste er for frukt).

Legg bjørnebærene i øverste rille i trykkokeren og pakk dem godt. Mens de koker, stiger damp opp og mykgjør frukten. Saften renner ned i midterste rille, og derfra renner den gjennom et rør over i en beholder under. Denne saften trenger ikke pasteuriseres. Forsegl beholderen med et lokk når du fyller den.

Du kan også bruke det andre alternativet: fyll glassene med rene bær, hell kokende vann opp til skuldrene og dekk til med lokk. Steriliser i forsiktig kokende vann i 15 minutter for tolitersglass eller 25 minutter for trelitersglass. Holdbarheten til dette preparatet er 1 år.

Kompott

Det er ikke alltid raskt å lage bærkompott. Men du finner oppskrifter som sparer deg tid og krefter. Det finnes flere alternativer for å lage bjørnebærkompott. Oppbevares kjølig, kan bjørnebærkompott lagres i opptil 1 år.

Uten sterilisering for en 3-liters krukke

For å lage en deilig drink trenger du noen ingredienser du kanskje har hjemme.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1 kg.
• Sukker – 350 g.
• Sitronsyre – 5 g.

Preparat:

1. Fyll 3-liters glass med bjørnebær og hell kokende vann over dem til skuldrene. Dekk til med lokk og la det trekke i 15 minutter.
2. Hell vannet ned i pannen gjennom et lokk med hull.
3. Kok opp infusjonen med sukker og sitronsyre, hell den over bærene.

Bjørnebærene er klare, alt som gjenstår er å lukke dem godt med lokk.

Uten matlaging

Du kan bruke en praktisk metode for å lage kompott uten koking. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• Bjørnebær – 1,5 kg.
• Sitronsyre – 2–3 g.
• Sukker – 420 g.
• Vann – 1 l.

Preparat:

1. Legg ren frukt i en sterilisert 3-liters krukke.
2. Bland vann og sukker i en kjele, tilsett sitronsyre og kok opp.
3. Hell kokende sirup over bærene, hell den i en tynn stråle.

Lukk glasset med et forkokt lokk. Dekk glasset med et teppe til det er helt avkjølt.

Bjørnebær, sitron og mynte

En kompott laget av flere ingredienser kombinert med søte bær viser seg å være veldig velsmakende og uvanlig.

Ingredienser til et 1,5 liters glass:

• Bjørnebær – 400 g.
• Vann – 1,5 l.
• Sukker – 200 g.
• Mynte - en kvist.
• Sitron - skive.

Preparat:

1. Gjør klar bærene, skjær en liten sitronbåt og fjern frøene. Du kan erstatte med lime eller appelsin.
2. Ha bær, sitron og mynte i et glass og tilsett sukker.
3. Hell kokende vann i en tynn stråle opp til skuldrene og dekk til med lokk.

Plasser glassene i en steriliserende beholder i 25 minutter. Lukk med lokk og pakk inn i et teppe til de er helt avkjølt.

Bjørnebær- og eplekompott

En deilig kompott laget med epler. Du kan bruke hvilken som helst annen frukt i stedet.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1 kg.
• Epler – 3 stk.
• Tørkede aprikoser – 5-7 stk.
• Sukker – 200 g.
• Vann – 2,5 l.

Preparat:

1. Vask eplene grundig, fjern kjernehusene og skjær dem i små skiver. Skrell dem om ønskelig. Legg eplene i en dyp kjele.
2. Finhakk de tørkede aprikosene og tilsett dem i eplene.
3. Sorter bjørnebærene, og fjern eventuelle skadede. Skyll dem under kaldt rennende vann og la dem renne av, og ha dem deretter over i en kjele.
4. Dryss sukker over alle ingrediensene. Rørsukker kan brukes, men bruk mindre.
5. Hell i vann og sett kjelen på bålet, kok opp og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Hell over i et forhåndssterilisert glass og lukk med lokk.

Bjørnebærmarmelade for rask konsumering

Du trenger ikke vente til vinteren for å lage bjørnebærmarmelade. Mors, kisel og sirup er perfekte for rask konsum. Fordelen med disse dessertene er at du kan bruke fruktkjøttet i stedet for hele bær. Disse drikkene holder seg i kjøleskapet i 4 til 7 dager.

Morse

Å lage fruktdrikk krever minimale ingredienser og lite tid. Her er ingrediensene:

• Bjørnebær – 350 g.
• Vann – 1 l.
• Sukker – 1 kg.

Preparat:

1. Klem saften ut av bærene.
2. Hell vann over fruktkjøttet og kok opp.
3. Sil gjennom flere lag med osteklut og klem.

Bland den varme kraften med granulert sukker, og deretter med saften etter at den er avkjølt.

Kissel

For å lage deilig bjørnebærgelé, bruk lett tilgjengelige ingredienser.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 500 g.
• Potetstivelse – 45 g.
• Sukker – 250 g.
• Sitronsaft – 20–30 ml.
• Vann – 900 ml.

Preparat:

1. Hell vann over bærene og sett dem på middels varme; kok i 10 minutter etter koking.
2. Sil gjennom en sil for å fjerne frøene fra bærene.
3. Bland den resulterende væsken med sukker og sitronsaft.
4. Løs opp potetstivelse i 100 ml kaldt vann.
5. Bland den søte saften med det stivelsesholdige vannet og hell det i pannen i en tynn stråle.

Sirup

Det vil ta omtrent halvannen time å lage bjørnebærsirup. Forbered følgende ingredienser:

• Bjørnebær – 250 g.
• Sukker – 125 g.
• Sitronsaft – 20 ml.
• Vann – 125 ml.

 

Preparat:

1. Vask bjørnebærene under kaldt rennende vann. Ha dem i en liten bolle og dryss over sukker. La dem stå i 10–20 minutter.
2. Overfør den resulterende massen til en kjele og sett over middels varme.
3. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
4. Bland til det er glatt.
5. For å fjerne små frø, hell bjørnebærpuréen gjennom en sil i en kjele og trykk den ned med baksiden av en skje. Tilsett sitronsaft i bjørnebærpuréen, hell i vann og la det småkoke i 5–10 minutter etter koking.

Hell den tilberedte sirupen i en ren beholder, skru på lokket og oppbevar. Tilsett litt pektin for å gjøre bjørnebærsirupen tykkere.

Bjørnebærsyltetøy

Det finnes mange metoder, så du kan velge den som passer deg best. Bjørnebærsyltetøy har en holdbarhet på 1 år.

Med hele bær

Bjørnebærsyltetøy med hele bær kan lages på to måter: med eller uten sitronsyre. Om vinteren smaker dette syltetøyet raskt med en kopp te eller et bolle. Det brukes også i smakfulle bakverk.

Første metode:

1. Bland 1 kg bjørnebær med 800 g sukker.
2. Dekk til og la stå i 7–8 timer slik at bærene får frigjøre saften sin.
3. Sett over høy varme og la det koke i 20 minutter fra det koker.
4. Hell syltetøyet i glass og rull dem tett sammen.

Andre metode:

1. Du trenger 1 kg bjørnebær, 800 g sukker og 1–2 g sitronsyre.
2. Lag sirupen: Løs opp sukker i 100 ml varmt vann, tilsett sitronsyre og kok opp.
3. Tilsett bær og stek til de er ferdige.
4. Ha i glass og rull opp.

Sukkerfri

Mange husmødre prøver å lage retter som ikke påvirker figuren deres. Vanligvis prøver de å unngå sukker. Derfor trenger du bare 1 kg bjørnebær for å lage bjørnebærsyltetøy.

Preparat:

1. Sorter bjørnebærene forsiktig, legg dem i en sil og skyll. La dem stå en stund slik at overflødig væske kan renne av.
2. Klargjør glassene, steriliser dem med din foretrukne metode, og kok også lokkene.
3. Ha de tilberedte bjørnebærene i en dyp kjele med tykk bunn, kjør dem til puré med en blender og sett dem på middels varme til det koker. Skru ned varmen når blandingen koker og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, og ta dem deretter umiddelbart av varmen.
4. Hell syltetøyet i glass og lukk dem med lokk. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe.

Etter avkjøling, plasser beholderen med desserten på et kjølig sted.

Fem minutter

Hjemmelaget bjørnebærsyltetøy bevarer en mengde vitaminer og en ekte sommeraroma. Lag det med «femminuttersmetoden».

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1 kg.
• Sukker – 820 g.
• Sitronsyre – 3–4 g.

Preparat:

1. Sorter bærene, fjern eventuelle ødelagte frukter, kvister og stilker. Vask og tørk.
2. Legg bjørnebærene i en vid bolle, legg dem lagvis og dryss over sukker.
3. La stå i 5–6 timer for å frigjøre saften.
4. Kok i 5 minutter, og tilsett sitronsyre 1 minutt før koketiden er ferdig.

Ha syltetøyet i rene, tørre glass og forsegl med plastfolie. Oppbevar bjørnebærsyltetøyet på et kjølig sted.

Med plommer, bjørnebær, bringebær og hyllebær

Bjørnebær, sammen med andre bær, kan brukes til vintermarmelade. Vi foreslår at du prøver denne deilige oppskriften.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 450 g.
• Små plommer – 450 g.
• Hyllebær – 230 g.
• Sitron – 2 stk.
• Bringebær – 230 g.
• Sukker – 1,3 kg.

Preparat:

1. Vask sitronene, del dem i to og fjern frøene.
2. Ha bringebær, bjørnebær og plommer i et dørslag, skyll under rennende vann og tørk.
3. Press sitronene i en stor kjele, og tilsett deretter steinene, bærene og plommene. Tilsett nok vann til å dekke ingrediensene med noen centimeter.
4. Dekk til med lokk, sett over middels varme og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 1 time.
5. Øk varmen og myk opp bærene med en potetmoser, og avkjøl deretter litt.
6. Plasser en sil, kle den med flere lag med osteklede, hell ut innholdet og la det stå over natten slik at væsken kan renne av, og la fruktkjøttet bli igjen i silen.
7. Hell den avsilte saften i en ren kjele, tilsett sukkeret og sett den på lav varme. Kok sirupen til sukkeret er oppløst, rør med en slikkepott. Øk deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 10–15 minutter.
8. Ta den tilberedte desserten ut av ovnen og legg den i steriliserte glass, rull opp lokkene og avkjøl.

Bjørnebærpuré

For å lage bjørnebærpuré trenger du 1–1,5 kg sukker per 1 kg bjørnebær. Desserten er ganske enkel å tilberede:

1. Hell de vaskede bærene i en kjele, tilsett sukker og rør.
2. Knus med en trepistel.
3. Ha den ferdige puréen i steriliserte glass og dryss over det øverste laget med litt sukker.

Lukk glassene med forkokte lokk. Oppbevar dem kjølig. Du kan også oppbevare dem i fryseren ved å dele dem i beholdere eller spesielle fryseposer.

Bjørnebær i sin egen juice

Denne retten er veldig populær blant mange husmødre. For å tilberede bjørnebær i sin egen juice, følg disse instruksjonene:

1. Dryss bærene med sukker lagvis i glass (400 g per 1 kg).
2. La beholderen med frukten stå på et kjølig sted i 4-5 timer.
3. Bruk et spesielt lokk med hull, hell saften av i en kjele og kok opp.
4. Hell tilbake i glassene.

Sørg for å sterilisere bjørnebærene i sin egen juice i 15 minutter.

Bjørnebær med sukker

For å lage denne oppskriften trenger du bjørnebær og sirup. Løs opp 1 kg sukker i 1 liter vann, tilsett deretter de rene bærene i sirupen og la det småkoke i noen minutter.

Deretter overfører du bjørnebærene til steriliserte glass og reduserer sirupen til den tykner, deretter helles den over bærene. Glassene må pasteuriseres: 30 minutter for 0,5 liters glass og 50 minutter for 1 liters glass. Deretter lukkes de med kokende lokk.

Bjørnebærsyltetøy til vinteren

For å lage deilig bjørnebærsyltetøy trenger du lite tid og et minimum av ingredienser.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1 kg.
• Sukker – 1,2–1,4 kg.
• Vann – 200 ml.

Preparat:

1. Ha de vaskede bærene i en kjele og knus dem. Du kan også kjøre dem gjennom en kjøttkvern først.
2. Tilsett vann og kok opp, og la det deretter småkoke i ytterligere 10 minutter på svak varme.
3. Tilsett sukker.

Kok opp i én omgang. Syltetøyet er klart!

Syltetøy

Bjørnebær kan brukes til å lage et deilig syltetøy, som kan oppbevares i en lukket beholder i 1–2 år. Denne desserten er perfekt til baking eller rett og slett når du har lyst på noe søtt til teen.

Bjørnebærsyltetøy som marmelade

Tilberedningen er veldig enkel – syltetøyet blir luftig og ikke mindre smakfullt enn marmelade.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1–1,5 kg.
• Vann – 40 ml.
• Sukker – 600 g.

Preparat:

1. Hell vann over de forvaskede bærene og kok opp.
2. Avkjøl, og gni deretter gjennom en sil for å fjerne frøene.
3. Bland med sukker, kok opp og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.

Fordel blandingen i glass. Syltetøyet er klart!

Bjørnebærsyltetøy med epler

Eplemasse gjør syltetøyet enda mer deilig og tykt. Det krever bare noen få ingredienser:

• Bjørnebær – 1 kg.
• Epler – 1 kg.
• Sukker – 1 kg.
• Vann – 200 ml.

Preparat:

1. Skrell og fjern kjernehusene fra eplene.
2. Bland med vaskede bær og tilsett vann.
3. Kok blandingen over middels varme til eplene blir myke.
4. Gni gjennom en sil og bland med sukker.

Kok blandingen over middels varme til den tykner. Dette tar omtrent 40 minutter.

Bjørnebærsyltetøy i en saktekoker

Du kan lage syltetøy på en mer praktisk måte hvis du ikke har tid til å rote rundt ved komfyren – bruk en multikoker.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1,5 kg.
• Sukker – 1,5 kg.

Preparat:

1. Sorter bærene, legg dem i en sil og skyll dem under rennende vann. Sett til side for å renne av overflødig væske.
   
2. Ha bjørnebærene i multikokerbollen og sett kokeren på "Stewing"-modus i 10 minutter. La lokket være på.
3. Etter at tiden er gått, tilsett sukker, rør forsiktig og velg samme modus, men i 30 minutter.
   
4. Vask og steriliser glassene, kok opp lokkene.
5. Når pipelyden høres, la syltetøyet stå i 4–5 timer.

Når desserten er avkjølt, hell den i beholdere og lukk den med lokk. Oppbevar den på et kjølig og mørkt sted.

En oppskrift på deilig gelé med gelatin

Det enkleste alternativet er å lage bjørnebærgelé med gelatin. Dette er en veldig enkel oppskrift som ikke tar mer enn en halvtime.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1,2 kg.
• Sukker – 600 g.
• Gelatin – 2 ss.

Preparat:

1. Ha bærene i en kjele og press ned for å få ut saften.
2. Sett på lav varme, la det småkoke i 5 minutter, og gni deretter gjennom en sil for å fjerne frøene.
3. Bland puréen med sukker, og sett den deretter tilbake på varmen i 15 minutter.
4. Klargjør glassene, ha 1 spiseskje løs gelatin i hvert.
5. Hell bjørnebærpuré i beholderen.
6. Rull opp lokkene.

Hjemmelaget marmelade

Tilberedningen av marmelade ligner på oppskriften på syltetøy, men i dette tilfellet er det ikke nødvendig med vann.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1 kg.
• Sukker – 1 kg.

Preparat:

1. Ha bærene i en kjele, tilsett 50 g sukker, rør om og la det stå i 6 timer for å frigjøre saften.
2. Sett over middels varme og la det småkoke i 5 minutter.
3. Gni blandingen gjennom en sil for å fjerne frøene.
4. Bland bjørnebærpuréen med resten av sukkeret og la det småkoke på svak varme i 50 minutter.
5. Forbered glassene og lokkene på forhånd – steriliser dem på en praktisk måte.

Hell den ferdige blandingen over i en beholder. Etter at marmeladen er avkjølt, vil den tykne enda mer.

Alkoholholdige drikker

Det fine med hjemmelagde alkoholholdige drikker er at de er laget av naturlige ingredienser. Bjørnebær kan brukes til å lage en søt dessertvin eller en tykk, rik likør.

Vin

Bjørnebærvin er en deilig og aromatisk drikk som vil glede deg og gjestene dine.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 2 kg.
• Sukker – 1 kg.
• Rosiner – 45 g.
• Vann – 1 l.

Preparat:

1. Plukk bærene uten å vaske dem. Hell dem over i en 5-liters krukke.
2. Tilsett rosiner og 400 g sukker. Tilsett vann og rør.
3. Dekk til med et klede og sett på et kjølig sted i 3-4 dager.
4. Sil blandingen gjennom osteklede, klem ut den gjenværende massen og tilsett 300 g sukker i drikken, bland godt.
5. Plasser en vannlås på krukken og hold den ved en temperatur på +25 grader.
6. Etter 96 timer, tilsett resten av sukkeret, rør om og sett på luftslusen igjen.
7. Etter 1–1,5 måneder vil gjæringen opphøre. Sil den unge vinen gjennom et sugerør. Ikke rist.

Brennevin

Å lage likør er en arbeidskrevende, men underholdende prosess som vil gi belønninger i fremtiden.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 1,5 kg.
• Vodka – 1 l.
• Vann – 400 ml.
• Sukker – 450 g.
• Skallet av 1 sitron.

Preparat:

1. Hell kokende vann over sitronen og skjær av skallet.
2. Bland med bjørnebær i en krukke, hell i vodka og lukk med lokk. Oppbevares ved romtemperatur i 14 dager. Rist beholderen annenhver dag.
3. Hell blandingen gjennom osteklede over i en ren krukke og press ut fruktkjøttet.
4. Tilbered sirupen: bland sukker med varmt vann.
5. Bland med bærsaft, rør om, dekk til med lokk.

Sett drikken på et kjølig sted i 4 dager, filtrer deretter likøren gjennom bomullsdott og oppbevar den på flasker.

Hvordan fryse bjørnebær riktig for vinteren?

Å fryse bjørnebær er en kunstform, men de kan bevares vakkert.

Følg instruksjonene:

• Skyll bærene i vann og legg dem på et håndkle for å tørke.
• Legg de tørre bærene på en stekeplate som er forhåndsinnpakket i plastfolie, slik at de ikke berører hverandre.
• Sett i fryseren for å fryse, og overfør deretter til en pose eller beholder.

Oppbevar bærene i fryseren. Holdbarheten er 12 måneder.

Tørking av bær og blader

Tørk bjørnebær og blader i en ovn eller bruk en spesiell elektrisk dehydrator. En temperatur på 50–60 grader Celsius anbefales.

Hvis du tørker utendørs, beskytt bladene og bærene mot direkte sollys. Disse ingrediensene kan brukes til å brygge en deilig te om vinteren.

Hvordan lage bjørnebærpai?

Bjørnebærpai er en unik oppskrift som vil glede familien og gjestene dine.

Ingredienser:

• Bjørnebær – 200 g
• Smør – 180 g.
• Egg – 3 stk.
• Bakepulver – 1 ts.
• Vaniljesukker – 1 klype.
• Sukker – 150 g.
• Mel – 20 g.
• Salt – 1 klype.

Preparat:

1. Pisk mykt smør med sukker til det er glatt.
2. Tilsett 1 ss mel og fortsett å vispe.
3. Pisk eggene til de er glatte.
4. Tilsett bakepulver, vaniljesukker og salt, bland.
5. Tilsett resten av melet litt etter litt og bland til en jevn deig.
6. Smør en ildfast form med olje, hell i røren og fordel den over hele overflaten.
7. Legg bærene rundt hele omkretsen, og trykk dem lett ned i deigen.
8. Sett paien i en forvarmet ovn på 180 grader i 30-40 minutter.

Du kan også se videooppskriften:

Det finnes mange måter å konservere bær på for vinteren: lage syltetøy, kompott, fruktdrikk, eller rett og slett konservere bærene hele. Fra de foreslåtte oppskriftene på vinterkonserver med bjørnebær kan du velge det mest passende alternativet.

Ofte stilte spørsmål