Hvilke typer blåbær finnes det?

Blåbær er et av de mest delikate og sunne bærene, mye brukt i matlaging og medisin. Det finnes flere arter av blåbær i naturen, som varierer i buskhøyde, bærfarge og andre egenskaper.

Beskrivelse og utbredelsesområde

Blåbær tilhører den omfattende Ericaceae-familien og slekten Vaccinium, som inkluderer bærbusker som blåbær, tyttebær og tranebær. I et gunstig klima kan en blåbærbusk vokse og bære frukt i 50 år eller mer.

Generell beskrivelse av blåbær:

• buskhøyde - fra 10 til 50 cm;
• busktype - spredende og forgrenet;
• bladene er læraktige, blanke, lysegrønne;
• bladstørrelse (LxB) - 2,5x1,3 cm;
• rhizom - krypende, med mange skudd;
• blomster - hvite;
• fruktene er mørkeblå eller svarte;
• Massen er saftig, søt, elastisk, med små frø (fargen avhenger av typen).

Blåbærsmaken er balansert og forfriskende, med en harmonisk kombinasjon av sødme og syre.

Blåbær foretrekker å vokse i barskog og blandingsskog, sumpete bjørkeskoger, og i høylandet og tundraen i Europa, Asia og Nord-Amerika. Den nøyaktige opprinnelsen til blåbær er ukjent, men det antas at de stammer fra skoger i Sibir og Det fjerne østen.

Typer blåbær

Blåbær vokser over hele verden i gunstige klimaer, så det er ingen overraskelse at de finnes i en rekke varianter. Nedenfor er de vanligste blåbærartene i Russland, Hviterussland og Ukraina.

Vanlig blåbær eller myrtebladet blåbær

Vanlig blåbær er en lav busk med spiselige bær. Den er også kjent som myrtebladblåbær (Vaccinium myrtillus). Planten fikk dette navnet på grunn av likheten med myrte. Den russiske versjonen av navnet, «blåbær», kommer fra fargen på bærene, som sverte munnen og hendene.

Dette bæret er mye brukt i matlaging, til vinterkonserver, frysing, gelélaging osv. Det brukes også aktivt i medisin, spesielt i oftalmologi – blåbær regnes som det mest gunstige bæret for øynene.

Beskrivelse av vanlige blåbær:

• buskhøyde - 10-40 cm;
• bladene er eggformede, tette, skinnende, lysegrønne, med fint takkede kanter og spisse tupper;
• rot - krypende, med mange lag;
• blomstene er enkle, hvite, med en grønnaktig fargetone, 5-tannet, 5-7 cm lange;
• fruktene er mørkeblå med et voksaktig belegg eller svarte, sfæriske, 5-8 mm i diameter;
• Massen er lilla, med mange små frø (opptil 40 stykker).

De rillede bladene er utformet slik at vann kanaliseres gjennom dem til de dypt rillede grenene under regn, hvor det renner direkte til røttene. Om vinteren faller blåbærbladene av.

Det vanlige blåbæret blomstrer i mai. Blomstene har en enkelt støvvei og 10 støvbærere. De er vippet nedover for å beskytte pollenet mot fuktighet. De viktigste pollinatorene av blåbær er honningbier og humler.

Blåbær formerer seg vegetativt og via frø. I naturen finnes de hovedsakelig i barskoger og myrområder.

Kaukasisk blåbær

Denne blåbærarten er vanlig i Balkan-asiatiske regioner, så vel som i Transkaukasus. Den vokser oftest i blandingsskoger (gran og bøk) og rododendronkratt. Sjeldnere finnes den kaukasiske blåbæren (Vaccinium arctostaphylos) i furu- og bjørkeskoger.

I motsetning til vanlige blåbær er den kaukasiske varianten en stor busk eller til og med et lite tre. Planten har avrundede grener, og de unge skuddene er hårete.

Kort beskrivelse av kaukasisk blåbær:

• høyde på busk/tre – opptil 3 m;
• nyrer - spisse;
• blader - store, membranøse, ovale, spisse i enden og avsmalnende mot basen, med korte petioler og fint takkede kanter;
• blomstene er hvite og røde, samlet i børster, med lange pedunkler;
• Fruktene er svarte, sfæriske bær.

Bæret modnes i juli og august. Det er lett å plukke, ettersom fruktene samles i klaser på 2–6. Bærene brukes som teerstatning, tørkes, spises ferske – de smaker likt vanlige blåbær – og brukes til å lage gelé og avkok.

Kaukasiske blåbær kan dyrkes kommersielt og til privat bruk. De anbefales for dyrking i sur jord. Hvis jorden ikke er sur nok, bør de vannes med jevne mellomrom med surgjort vann: 1 g svovelsyre fortynnet i 100 liter vann.

Denne blåbærsorten krever et fuktig mikroklima, så det er best å plante buskene i skyggen. I tørt vær anbefales det å spraye dem med mykt, varmt vann.

Blåbær ovalbladet

Ovalbladet blåbær (Vaccinium ovalifolium) er også kjent som Amur-blåbær. Denne arten finnes i Nord-Amerika, Japan, Sakhalin og det russiske fjerne østen. Bæret foretrekker fuktige og sumpete områder. Det kan finnes i granskoger, skogkanter og fjellsider. Dette bæret er endemisk for Kommandørøyene.

Arten er en ganske stor, spredende busk. Den har glatte, skarpt ribbede grønne grener og løvfellende blader. Om høsten blir det grønne bladverket rødt og karmosinrødt.

Kort beskrivelse av det ovalbladede blåbæret:

• buskhøyde - opptil 1,5 m;
• bladene er ovale, med små tenner, 2-5 cm lange, matte, lysegrønne;
• blomstene er rosa, opptil 6 mm lange;
• fruktene er mørkeblå eller svarte, ofte med et voksaktig belegg, sfæriske, opptil 1 cm i diameter;
• fruktkjøttet er rødt og søtt.

Kaukasiske blåbær blomstrer i slutten av mai eller begynnelsen av juni, og fruktene modnes i august eller september – tidspunktet avhenger av regionen og det nåværende været.

Kaukasisk blåbær brukes primært som medisin- og prydplante. Det er mye brukt i folkemedisin som et betennelsesdempende middel.

Det ovalbladede blåbæret brukes sjelden i matlaging, selv om bærene er spiselige. For urbefolkningen i Japan og Nord-Amerika er imidlertid denne planten en tradisjonell ingrediens i mange retter og drikker.

Varianter av blåbær

Blåbær får navnet sitt fra den svarte frukten, men det finnes varianter av dette bæret med en helt annen farge. Disse inkluderer først og fremst krasnika, samt det hvite blåbæret, som nylig ble oppdaget i Bryansk-skogene.

Rød

Bringebær, eller Vaccinium praestans, er en krypende busk. Dette bæret kalles ofte «røkbær» eller «bugbær».

Safranbæret blomstrer i juni eller juli, og bærene modnes i august eller september. Det foretrekker å vokse i sumper, blandede skoger og mosebed. Det er vanlig i fjelltaiga-regionene i Khabarovsk og Primorsky Krai, og finnes også i Kamtsjatka, Sakhalin, Kuriløyene og Japan.

Kort beskrivelse av røykeriet:

• busk - liten i høyden, vanligvis begravet i mose og stiger over den med 10-12 cm;
• blader - samlet i bunter på 3-5 stykker, runde, avsmalnende mot basen, 2-6 cm lange, harde, med fint taggete kanter;
• Blomstene er rosa, 5-6 mm lange, samlet i 2-3 stykker ved bunnen av bladene;
• Fruktene er sfæriske, knallrøde, blanke, med 10–15 frø.

Krasniki-bærene har en søt og sur smak, og fruktkjøttet er saftig. Et særtrekk er den ubehagelige, spesifikke lukten, og det er derfor dette bæret kalles «insektlignende».

Bærene inneholder mange flavonoider, askorbinsyre og benzosyre og andre aktive stoffer. De brukes til å behandle forkjølelse og fordøyelsesproblemer. Fruktene har også en styrkende effekt og reduserer høyt blodtrykk.

Safranbær regnes som en utmerket honningplante og pollenprodusent. Honningutbyttet per hektar er 10–20 kg. Safranbær er spiselige, men de spises sjelden ukokte på grunn av den ubehagelige lukten. En interessant egenskap ved safranbær er at saften ikke blir dårlig i lang tid på grunn av benzosyre.

Hvit

For ikke lenge siden ble hvite blåbær oppdaget i de vernede skogene i Bryansk-regionen. Tilsynelatende har dette bæret vokst i reservatet i flere år, men er svært sjeldent. Det kan sees sammen med vanlige blåbærbusker.

Interessant nok, selv om de er påfallende forskjellige i farge fra tradisjonelle bær, smaker hvite blåbær veldig likt. De som har smakt hvite blåbær hevder at de er søtere enn svarte bær. Bortsett fra fargen, er albinoblåbær umulige å skille fra vanlige blåbær.

Kjemisk analyse av hvite blåbær viste at de inneholder:

• fruktose - 49,3 g/kg;
• glukose - 36,1 g/kg;
• sukrose - 5,1 g/kg.

En interessant egenskap ved hvite blåbær er deres høye kaliuminnhold. De inneholder 1480 mg/kg, mens vanlige svarte bær inneholder nesten tre ganger mindre kalium – 510 mg/kg. Kalium er kjent for å være et viktig mikronæringsstoff for det kardiovaskulære systemet.

En annen forskjell mellom hvite og svarte blåbær er at de er nesten dobbelt så tunge.

Bruk av blåbær

Blåbær er av betydelig økonomisk betydning. De høstes i massevis med spesialisert utstyr og selges eller bearbeides deretter. I områder der de vokser rikelig, er blåbær en betydelig inntektskilde for lokalsamfunn.

Hvor og hvordan blåbær brukes:

• Innen medisin. Opprettholder synsskarpheten og evnen til å se i svakt lys. Bæret er gunstig for nyrer, lever, blære og galleblæren. Det fjerner avfallsstoffer, giftstoffer og stråling fra kroppen, normaliserer vekten, forbedrer humøret og den generelle helsen.
• I matlaging. Blåbær brukes til å lage syltetøy, konserver, likører, kissel og paifyll. De konserveres også for vinteren ved å mose dem med sukker, tørke dem og fryse dem.
• I birøkt. Blåbær regnes som en kraftig honningplante og produserer rikelig med nektar. Honning samlet fra blåbærplantasjer har et litt rødlig skjær.
• I lett industri. Blåbær inneholder et naturlig fargestoff som brukes til å farge ull og lerret i røde og lilla nyanser.

Blåbær anbefales på det sterkeste for barn, så vel som for folk som jobber som sjåfører, piloter og de som bruker mye tid ved datamaskinen.

Blåbærmangfoldet er ikke begrenset til artene som er omtalt ovenfor; andre, mindre kjente varianter finnes også. Én ting er klart: alle blåbærvarianter er unike i sine egenskaper og er ikke bare et verdifullt matprodukt, men også et effektivt helbredende middel.

Ofte stilte spørsmål