De beste maisvariantene og beskrivelsene deres

Mais er et sunt og smakfullt produkt, tilgjengelig i et bredt utvalg av varianter. Hver har sitt eget distinkte formål, vekstsesong, smak og utseende. Før du velger riktig variant, er det viktig å bestemme formålet med å dyrke kornet og gjøre deg kjent med egenskapene til de ulike typene. La oss utforske de forskjellige maisvariantene og hvordan de klassifiseres.

Luftpoppet mais til popcorn

Denne typen mais er en av de eldste. Kjernene er små, selv om det finnes flere underarter:

• ris - toppen ligner et nebb;
• perlebygg - har en rund form, som perlebygg;
• perle - frøene er veldig små.

Kjernen inneholder økte mengder protein (16 %), fett (20 %) og protein, noe som gjør den brukt i produksjon av frokostblandinger, flak og andre produkter. Den har også et tynt, men sterkt skall som ikke sprekker, slik at fuktighet samler seg inni. Dette fører til at kjernene "volumiserer" og eksploderer fra innsiden når trykket bygger seg opp. Dette fører til at kjernene popper, og det er derfor denne typen mais brukes til å lage popcorn.

Når kjernene varmes opp, begynner dampen å komprimere stivelseskrystallene, noe som får fruktveggen og skallet til å sprekke. Dette får det glassaktige ytre laget til å bli vrengt ut og avsløre en luftig hvit masse som får kjernen til å utvide seg og lage popcorn.

Popcorn ser vakkert ut, med sine mange grener og tette løvverk, som produserer en rekke kolber. Kjernene kommer i en rekke farger: hvite, røde, stripete og blå.

Hovedvarianter:

• Mirakelrød kjegleDen antas å ha sin opprinnelse i Kina. Planten er kort (opptil 1 m), men kjennetegnes av høy buskighet og kan produsere opptil 10 kolber. Disse kolbene er 10–13 cm lange og kjegleformede. Kjernene er mørkerøde og egnet til å produsere snøhvite flak.
• Gul mirakelkjegleDen blir ikke mer enn 1 m høy, med et aks som er omtrent 11 cm langt og formet som en kongle. De små kornene er litt avlange, nesten som langkornet ris, men de har små hvitaktige flekker.
• Rød pilDenne sorten stammer også fra Kina. Den blir opptil 1,4 m høy. Planten forgrener seg godt, og en enkelt gren kan produsere opptil seks kolber. Disse kolbene er ganske lange og vokser opptil 14 cm. Frøene er små og runde, og er veldig attraktive, ettersom de er farget burgunder, nesten svart.
• MinistripetePlanten er ganske høy og når 1,8 m. Den er forgrenet og produserer opptil 3–4 kolber. De er 11–12 cm lange og sylindriske i form. Kjernene er små, nyreformede og stripete med hvite og røde striper.
• Lop-lopayPlanten når en høyde på 1,3–1,7 m, og produserer sylindriske kolber som veier omtrent 200–250 g. Kornene er gule, ganske brede og avlange.
• ZeyaDen ligner den forrige sorten, men har andre frø. De er burgunderrøde eller mørkerøde, brede, avrundede på den ene siden og spisse på den andre.
• Barnebarnets gledeDen trives i fuktighet, tåler ikke tørke godt, og gir kun en rikelig avling i godt kompostert jord. Planten blir opptil 1,5 m høy og produserer kolber opptil 12 cm lange. Kjernene er lys oransje og ligner "Zeya" i form.
• En godbitPlanten er svært tørkebestandig og motstandsdyktig mot overnatting. Den tåler høye temperaturer, så den kan dyrkes selv i de tørreste og varmeste områdene. Planten blir opptil 2 m høy og produserer kolber som er omtrent 20 cm lange. Kornene er grønne og perleformede.
  

  De listede variantene modnes tidlig og tar omtrent 80 dager.

• BordtennisEn middels tidlig sort med en modningsperiode på 100–120 dager. Gir korte kolber opptil 15 cm lange. Kjernene er små og gule.
• Vulkan (sprengende vulkan)Denne middels tidlige sorten trives i varme forhold og er motstandsdyktig mot mange sykdommer. Skuddene blir opptil 2 m. Øsene kan bli 15 til 22 cm lange og gi opptil 100–120 g gule, ovale riskorn.

Dent mais

Det er det mest populære kornet i hele Russland. Det kan dyrkes i hager for matlaging eller frysing. Industrielt brukes kornene til å produsere frokostblandinger, mel, alkohol og til og med ensilasje til storfe.

Denne typen mais kjennetegnes av store, flate, litt avlange kjerner. Endospermen i midten og på toppen av kjernen er løs og melete. Når kjernen modnes, oppstår det en fordypning på toppen. Den inneholder opptil 75 % stivelse, opptil 5 % vegetabilsk fett og opptil 10 % protein, og er svært glassaktig og har minimal melethet.

Plantene blir høye – omtrent 2 meter lange – uten særlig busker og gir et utmerket utbytte – 150 centner per hektar når de plantes tidlig på våren. Det er verdt å merke seg at mange varianter i denne kategorien er middels sene avlinger.

Her er de mest populære representantene:

• Rubin granatEn middels sen sort avlet av russiske oppdrettere. Den blir opptil 2,4 m høy. Kolbene er sylindriske, store og lange (ca. 30 cm). Kjernene er store og minner noe om hestetenner. De har en rødlig rubinrød farge. Denne maisen brukes kommersielt til å produsere mel og gryn.
• Rød maisDet er en mellomsesongvariant med en vekstsesong som varer i 90–100 dager. Denne sorten er svært gunstig for forebygging av hjerte- og karsykdommer og kreft, og normaliserer også blodtrykk og sukkernivåer, noe som gjør den spesielt gunstig for diabetikere.
• Indisk kjempeEn sentmodnende sort som er hjemmehørende i India. Vekstsesongen varer i opptil 125 dager. Den kalles med rette «kjempemais», ettersom den blir opptil 2,7 m høy og produserer 3–4 aks. Disse aksene blir opptil 40 cm lange og er sylindriske. Kjernene er store, flate og finnes i et bredt utvalg av farger (hvit, gul, oransje, lilla, syrin og svart). Denne sorten er utmerket til koking, ettersom den inneholder over 30 % sukker. Den bearbeides til korn, mel og fôr til fjærkre og dyr.
• Blå jadeDenne mellomsesongsorten ble utviklet i Nord-Amerika. Den modnes fire måneder etter planting. Planten vokser opptil 2,4 m. Aksene er omtrent 17 cm lange og avrundede, pyramideformede. De store, flate kjernene er rosablå i fargen, dekket med små hvite flekker. Denne maisen har en veldig smakfull og uvanlig smak når den tilberedes. Den har en forebyggende effekt mot alvorlige sykdommer (hjerte- og karsykdommer, kreft, diabetes), da den inneholder en stor mengde antocyaniner.

Flintkorn

Det er ikke den mest populære maissorten i produksjon på grunn av den lave avlingen – opptil 60–70 centner per hektar. Avlingen har imidlertid mange fordeler, inkludert høy frost- og knusningsmotstand (avlingen kan høstes selv etter frost), en sterk stilk og motstand mot mange sykdommer som kan skade skuddene. Sorten er motstandsdyktig mot meldugg, råte og soppsykdommer.

Kornene er runde med en konveks spiss og en glatt, skinnende overflate. De inneholder opptil 85 % stivelse, opptil 15 % protein og opptil 4–5 % fett, noe som gjør dem ideelle for å lage flak, korn og dyrefôr.

Populære varianter av flintkorn inkluderer:

• Cherokee-blåEn tidligmodende variant fra Nord-Amerika med en vekstsesong på 80–85 dager. Planten blir opptil 1,8 m høy. Kolben er omtrent 17 cm lang og pyramideformet. Kjernene er mellomstore og har en sjelden sjokoladelilla farge. Denne maisen er deilig kokt og veldig sunn.
• Mays Ornamental KongoEn gammel, sentmodnende sort som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Full modenhet skjer på 130 dager. Stilkene vokser opp til 2,4 m, virker kraftige og produserer opptil 5 aks på omtrent 21 cm. Kjernene er ganske store og finnes i en rekke farger. Mais kan spises fersk, bakt eller kokt.

Det finnes også semi-dent mais – en hybrid oppnådd ved å krysse dent- og flint-varianter. Den er svært populær i næringsmiddelindustrien.

Voksaktig mais

Denne gruppen inkluderer maissorter der stivelsen bare inneholder én komponent: amylopektin. Stivelsen i andre varianter inneholder en annen komponent: amylose. På grunn av fraværet av monosakkarider fordøyes voksaktig mais saktere, noe som øker ytelsen og reduserer blodsukkernivået. Dette gjør den spesielt gunstig for diabetikere.

Her er noen populære varianter av voksaktig mais:

• Tidlig rosa glødEn høyavkastende, ultratidlig variant, den modnes på 60 dager. Planten vokser til 1,4 m i lengde og produserer små, pyramideformede aks (opptil 14 cm). Kjernene kjennetegnes av sine uvanlige farger – rosa og lilla. Etter hvert som den modnes, blir maisen søt, noe som gjør den deilig når den kokes.
• Hvit DakotaDette er en tidligmodende maissort med en vekstsesong på omtrent 80 dager. Planten blir høy, opptil 1,8 cm. Kolbene er opptil 14 cm lange og pyramideformede. Kjernene er små og hvite. Denne sorten er egnet for frysing, koking og baking.
• Svart voksaktig maisDette er en mellomsesongsort som krever omtrent tre måneder for å produsere modent korn. Stilkene vokser opptil 1,7 m. Kolbene kan være små eller mellomstore, fra 10 til 20 cm. Kornene får en uvanlig smaragdsvart farge. Grønnsaken er egnet for matlaging.

Interessant nok ble voksaktig mais først oppdaget i Kina i 1909.

Voksaktig mais

Denne mutanten ble skapt ved å krysse forskjellige varianter – dent, nordamerikansk og kinesisk bursting. Den er ganske sjelden og utgjør ikke mer enn 5–6 % av alle maisavlinger i Russland.

Kornene er dekket av et ugjennomsiktig, blankt lag på utsiden, og har en stivelsesholdig tekstur inni, som inneholder opptil 95 % stivelse, som er 100 % amylopektin. På grunn av dette er dette kornet veldig likt voksaktig korn.

Voksaktig mais dyrkes hovedsakelig i Kina og inkluderer følgende varianter:

• JordbærDette er en mellomsesongvariant med en vekstsesong på 80–90 dager. Planten blir opptil 1,8 m høy. Kolben er omtrent 22 cm lang og 2–2,4 cm bred. Kjernene er mørkebrune og minner om små riskjern. Denne sorten er egnet for produksjon av mel, korn og fôr til dyr og fugler. Det er også verdt å merke seg at denne maisen er svært velsmakende når den kokes i melkevoksstadiet.
• PerlemorDen regnes som en mellomsesongsort, og modnes 100 dager etter såing. Plantene er ganske høye og når 2,1 m. Kolbene er mellomstore, omtrent 13 cm. Kjernene er hvitaktige med en perlemorsskjær og har en litt avlang form. Mais brukes til å lage gryn og kokes også i melkestadiet.
• Rød maisDenne tidligmodne sorten er hjemmehørende i Nord-Amerika. Vekstsesongen varer ikke mer enn 90 dager. Plantene er høye og når 2,2 m. De produserer også ganske lange aks (opptil 24 cm) som er runde-sylindriske. Kornet er rødt og brukes til å lage mel og gryn. Det har en søt smak når det kokes i melkestadiet.

Søt mais

Den regnes som en delikatessegrønnsak i Poaceae-familien, og oppsto som en mutant ved å krysse dent- og flintvariantene. Den kjennetegnes av sitt relativt lave innhold av stivelse i endospermen og sitt høye sukkerinnhold (opptil 35 %), spesielt dekstrin, et vannløselig sukker.

Søtmais omdanner sukker til reserveelementer saktere enn andre typer mais, så konsentrasjonen av dem under høsting i løpet av melkevoksmodningsperioden er høyere.

Blant variantene av søt mais er de mest populære:

• HonningnektarEn tidligmoden sort med en vekstsesong på 60–70 dager. Plantene trives i kjølige, korte somre og blir opptil 1,2–1,5 m høye. Kolbene er mellomstore, opptil 19 cm. Kjernene er gyldne i fargen og har et høyt sukkerinnhold, noe som gjør dem deilige når de kokes. Kjernene egner seg også for hermetisering og frysing.
• Guddommelig papir 1822Dette er en ganske sjelden variant som er hjemmehørende i Kina og modnes på 90 dager. Navnet kommer fra at kjernene flater ut og blir tynne når de tørkes, og ligner papp. Planten blir opptil 2 meter høy. Frøene er runde-sylindriske og varierer i størrelse fra middels til store. Kjernene er hvitaktige gule og smelter bokstavelig talt i munnen etter koking. Frøene holder seg myke til midten av oktober.
• Blodig slakterEn av de sjeldne tidligmodne variantene som er hjemmehørende i Peru. Den modnes på 68 dager. Den gjennomsnittlige plantehøyden er omtrent 1,6 m. Aksene er runde, sylindriske og store (opptil 30 cm lange). En enkelt plante produserer 2–4 aks om gangen. Kjernene er mørkerøde og inneholder antocyaniner – antioksidanter som bremser aldring, normaliserer blodsukkernivået, styrker blodårene, senker blodtrykket og forebygger mange sykdommer.

Stivelsesholdig mais

Den dyrkes hovedsakelig i sør-amerikanske land og sørlige Nord-Amerika. Plantene er høye (over 2 m) og produserer lange aks (ca. 30 cm) med et tynt hode. Kjernene har en konveks topp, en glatt, matt overflate og en avrundet form. Endospermen er preget av et høyt stivelsesinnhold, sprøhet og melethet. Kjernen inneholder omtrent 12 % protein, 5 % fett og over 80 % stivelse, så den brukes primært til å produsere alkohol og stivelse.

Stivelsesholdig mais lagres ikke godt etter høsting og er ofte utsatt for forskjellige sykdommer, siden den praktisk talt ikke har noe ytre skall.

Kjente varianter i denne kategorien:

• Mays ConchoDet er en tidligmoden sort med lang historie, etter å ha blitt dyrket av nordamerikanske indianere. Skuddene blir opptil 2 m høye, og kolbene er fra 20 til 35 cm lange. Kjernene er gyldne i fargen, myke å ta på, store og litt avrundede. Denne maisen er egnet for koking og bearbeiding til mel.
• Thompson ProlificEn sentmodnende, høyavkastende sort som er svært populær i Amerika, hvor den dyrkes på så å si alle gårder. Planten vokser til en gigantisk størrelse og kan bli opptil 3,2 m høy. Den produserer 2–4 aks, opptil 42 cm lange og sylindriske i form. Kjernene er store (dobbelt så store som hos andre sorter), flate og hvite. Denne maisen kokes og til og med stekes. Industrielt brukes den til å produsere mel og fôr av høy kvalitet til storfe og fjærkre.

Varianter av hvit mais

Hvit mais er en hybrid som kjennetegnes av små, søte kjerner. Planter blir vanligvis opptil 2 meter høye, er dekket med lineære, spisse blader og er lysfølsomme, noe som i stor grad påvirker avlingen.

De mest populære variantene av hvit mais inkluderer:

• Den lille havfruenEn middels tidlig sort fra ukrainske foredlere som er tørketolerant og svært sykdomsresistent. Vekstsesongen er 80–90 dager. Øsene er kjegleformede, 16–18 cm lange og veier 200–250 g. Kjernene er hvite med en behagelig sitronfarge. Sukkerinnholdet er 14–16 %.
• SnøhvitDenne tidlige sorten har en vekstsesong på 75–80 dager og tolererer temperatursvingninger godt. Øsene er glatte, sylindriske, 18–20 cm lange og veier 200–250 g. Kjernene har en rik hvit farge, er søte og saftige.
• SnødronningenEn mellomsesongsort med en modningsperiode på 90–100 dager. De sylindriske kolbene er imponerende store – de kan bli 28–35 cm lange, og veier ofte 300–350 g. Kjernene har en vakker perlemorsfarge.
• Lungeurt F1En tidligmoden hybrid, innhøstingen kan fullføres 75 dager etter såing. Den tåler plutselige temperatursvingninger og tørke godt. Kolbene danner 60 cm over bakken, er sylindriske og mellomstore (17–19 cm lange, 4–4,5 cm brede). Hvert hode veier 150–170 cm. Kornene er hvite og søte (sukkerinnhold opptil 25 %).

All hvit mais kan kokes, hermetiseres eller fryses.

Japansk (pryd) mais

En maissort som tradisjonelt dyrkes i Japan, også kjent som Striped Candy. De opprinnelige frøene ble eksportert fra landet på midten av 1800-tallet og er nå ekstremt sjeldne.

Planten krever lys og gir god avling i lett, fruktbar jord som er veldrenert, permeabel og beskyttet mot vind. De artikulerende stilkene vokser opp til 1–1,5 m og bærer vakkert, dekorativt løvverk med grønne, gule, oransje og røde striper. Maiskornene er burgunderrøde og kan brukes til å lage popcorn. De spises best når de fortsatt er i melkemodningsstadiet.

Japansk mais er en praktfull plante som også kan dyrkes i en potte på en terrasse, for å dekorere et rom eller lage originale blomsteroppsatser.

Typer maissorter etter modenhetsperiode

Basert på modenhet klassifiseres mais, i likhet med mange andre avlinger, som tidligmodning, midt i sesongen og sentmodning. De mest populære variantene i hver kategori er verdt å undersøke separat.

Tidlig og middels tidlig

De kan nå full modenhet på kort tid, så det er best å dyrke dem fra frøplanter i regioner med korte somre. De mest populære variantene og hybridene er:

• Søt tannFull modenhet skjer på den 75. dagen. Planten vokser til 1,4–1,8 m. Kolbene blir opptil 22 cm lange og veier 170–250 g. Kjernene er oransje-gule i fargen og brede, avlange. De er egnet for hermetisering, koking og frysing. Denne sorten er høyavkastende og viser høy motstand mot meldugg.
• Jubilee F1Regnes som en middels tidlig søt maissort, med en vekstsesong på 80–100 dager. Stilkene kan bli opptil 1,6 m, og kolbene er også store – omtrent 24 cm. Egnet for koking og frysing, og kjennetegnes av godt utbytte og en behagelig søt smak.
• Landemerke F1Dette er en hybrid som modnes på 70–80 dager. Planten blir opptil 2 m høy. Kolbene blir 20 cm lange og har knallgule kjerner med en søt smak.
• F1-troféetEn tidligmodende hybrid som modnes på 75 dager. Planten blir opptil 2 m høy. Akset er 22 cm langt og veier opptil 220 g. Kjernen er gyllen og veldig søt.
• Sukker F1En middels tidlig hybrid med en vekstsesong på 75–80 dager. Stilkene blir opptil 1,8 m, og kolbene opptil 20 cm. De veier i gjennomsnitt 225 g. Kjernene har en gyllen-ravfarget farge og utmerket smak.

Midt i sesongen

De modnes litt senere enn tidlige varianter, men tåler tørr luft bedre i tørre somre. Mange har søte bønner. De kokes, hermetiseres og fryses.

Populære varianter og hybrider inkluderer:

• PerleInnhøstingen kan oppnås på 83–91 dager. Den vokser opp til 1,7 m. Aksene blir omtrent 21 cm lange. Kornene lagres godt etter innhøsting.
• Sweetstar F1En søt hybrid med en vekstsesong på omtrent 73 dager. Den blir opptil 2,2 m høy. Kolbene er ganske store – omtrent 24 cm. Kjernene er gule.
• Spirit F1Hybriden modnes på 63–79 dager og blir opptil 2 m. Kolbene kan bli omtrent 23 cm lange, med saftige, gyllenfargede kjerner som inneholder et høyt sukkerinnhold.
• FavorittDet tar 58–66 dager for mais å modnes. Den vokser til 1,8 cm. Kolbene er omtrent 23 cm lange og kjernene er knallgule. Når den dyrkes i lett, fruktbar jord, når avlingene 45–55 kg per 10 kvadratmeter.
• DelikatesserSukkermais med en vekstsesong på opptil 70 dager. Planten er liten og kan bli opptil 1,4 m høy, men kolben blir opptil 22 cm høy. Kjernene har en rik gul farge og er enkle å bearbeide.
• Sukker-lingonbærMais modnes på 78–89 dager. Kolben er 21 cm lang og 5,7 cm bred. Den veier i gjennomsnitt 173 kg. Kjernene er knallgule og saftige.

Senmodning (den mest produktive)

De har en lang vekstsesong, men tilpasser seg lett til ulike ugunstige forhold og produserer rikelig avling. De mest fremtredende representantene er:

1. BashkirovetsVekstsesongen varer i 144 dager. Planten blir opptil 2,7 m høy. Kolbene er omtrent 24 cm lange. Kjernene er store (opptil 350 g), gule og flate. Sorten er resistent mot ulike soppsykdommer.
2. PolarisEn hybrid sukkerbønnesort med en vekstsesong på 100–105 dager. Stilkene blir opptil 2 m, og kolbene opptil 22 cm. De veier i gjennomsnitt 320 g. Kjernene er store og gule. De er egnet for koking og hermetisering.
3. Russisk eksplosjon 3En sentmodnende hybridsort, den modnes på 95–98 dager. Stilkene blir 180–190 cm høye og produserer aks som veier 240–260 g. Kjernene er gule med en oransje spiss. De er utmerkede til popcorn. 98 % av kjernene popper når de varmes opp.

De beste variantene for dyrking fra frø

Blant de variantene som er mest vellykket dyrket fra frø, skiller følgende seg ut:

• Dobrynja. Dette er en tidligmoden maissort. Modne kjerner kan høstes på to måneder. Planten blir opptil 1,8 m lang, med kolber opptil 21 cm. Denne søtmaissorten er egnet for koking og hermetisering. Den kan også bearbeides til korn og mel.
• SyngentaEn middels sen sort med en vekstsesong på omtrent 112 dager. Vokser opptil 1,7 m. Kolbene blir 21 cm lange. Deilig kokt.
• ÅndDet er en mellomsesongsort som modnes på 111 dager. Stilken blir opptil 2,3 m høy, og kolbene opptil 23 cm. Kornene er gule og brukes til å produsere mel og korn.
• Tidlig gullDenne tidligmodne maissorten modnes på bare 90 dager. Hybriden er resistent mot soppsykdommer. Kolbene blir 19 cm lange. Kjernene er myke og møre når de er kokt.
• Sundance F1En lavvoksende plante med en tidlig modningsperiode på 70–90 dager. Planten når en høyde på 1,5 m. Kornene er knallgule og avlange. De brukes til matlaging og hermetisering.

De beste variantene av fôrmais

Når man velger mais til fôr, er det bladstilken, ikke fruktsettingen, som teller mest. Følgende varianter har de beste egenskapene i denne forbindelse:

• Perle;
• Saratov sukker;
• Aurica F1;
• Gyllent skinn;
• Kuban tidlig modning;
• Bratsj.

De listede maisvariantene vil være en utmerket kilde til både ensilasje og kvalitetskorn.

Finnes det en Bonduelle-variant?

Det finnes ingen definitiv Bonduelle-variant. Det er navnet på et selskap som produserer hermetisk mais. De bruker Spirit- og Bonus-variantene i den hermetiske maisen sin.

Men smarte innenlandske landbruksfirmaer kom raskt til fornuft og begynte å selge frø merket «Bonduelle-varianten», ikke bare på maisposer, men også på bønner.

Så, for å plante mais i hagen din, må du velge varianter som trives i ditt spesifikke klima. Du bør også vurdere den tiltenkte bruken og modningstiden. Noen gartnere planter frø av forskjellige varianter for å empirisk bestemme det beste alternativet.

Ofte stilte spørsmål