Regler for oppbevaring av epler og interessante alternativer

Før du lagrer epler, bør du gjøre deg nøye kjent med alle metodene og forholdsreglene for å konservere frukten. Valget avhenger av gartnerens ressurser – om de har en kjeller eller garasje, en balkong eller et oppvarmet bod, osv. Det er viktig å starte forberedelsene i god tid, fra valg av sort til å følge høsteretningslinjene.

Varianter som er egnet for lagring

Holdbarheten til epleavlinger påvirkes av variasjonen:

• sommerepler – kan lagres i maksimalt 21 dager;
• høstvarianter – maksimalt 2 måneder;
• vintervarianter - til begynnelsen av sommeren (de modnes når de lagres).

Vintervarianter er på sin side delt inn i følgende underarter:

• tidlig vinter – kan lagres til slutten av januar;
• midtvinters – holdbarheten opprettholdes til slutten av kunsten;
• sen vinter - kan lagres med bevaring av egenskapene til slutten av juni.

De beste variantene for vinterlagring er Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh, etc.

Høsting og klargjøring av frukt for lagring

Omtrent 20–35 dager før innhøsting, behandle epletrærne med Skorom, som reduserer risikoen for skorpedannelse. To uker før innhøsting, stopp all vanning for å forhindre at eplene absorberer unødvendig fuktighet.

Sørg for å følge kravene for høsting av epler som er beregnet for langtidslagring:

• samle om morgenen, men sørg for å gjøre det etter at duggen har smeltet, eller om kvelden når varmen har avtatt;
• Umiddelbart etter høsting, plasser beholderen med fruktene på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller - oppbevar dem der i 10-15 dager, ikke mer;
• Når du plukker epler, bruk stoffhansker – dette vil beskytte huden mot riper (fra negler);
• plukk frukt bare med stilken – dette forlenger holdbarheten;
• fjern de nederste lagene først, deretter de øvre – på denne måten blir ikke eplene skadet;
• Ikke tørk av belegget fra overflaten – det gir pålitelig beskyttelse;
• plukk bare når eplene er modne for plukking, det vil si at eplene ikke skal være overmodne eller for grønne;
• separer umiddelbart prøver med skader, spor av insekter, tegn på sykdom;
• prøv å samle epler som vokser på solsiden i en egen kurv - de vil bli lagret lenger;
• Ikke plukk opp falne blomster.

Etter karantene (10–15 dager på et kjølig sted), begynn å forberede eplene for lagring. Dette kan gjøres uten karantene, men det første trinnet vil gjøre det mulig å oppdage eventuelle feil. Slik tilbereder du eplene:

1. Sorter dem etter størrelse. Jo større eplet er, desto raskere vil det bli ødelagt.
2. Fjern alle skadede og deformerte.
3. Sorter etter modenhet.
4. Plasser dem i lagringsområder.

Den optimale modenheten for lagring kan bestemmes av følgende tegn:

• omtrent 6 frukter falt naturlig under epletreet;
• frøene har bare fått en mørk nyanse med 3/4 eller halvparten.

Høstetider for ulike varianter:

• tidlig – juli-august;
• gjennomsnitt – august–september;
• sent – ​​september–oktober.

Tidspunktet for å plukke epler avhenger i stor grad av klimatiske forhold.

Betingelser for riktig lagring

Det er avgjørende å opprettholde optimale lagringsforhold for epler, spesielt når det gjelder fuktighet. Utilstrekkelig fuktighet fører til at frukten rynker og tørker ut, noe som ikke bare forringer utseendet, men også smaken.

Beste forhold:

• luftfuktighet – 85–90 %;
• temperaturområde – for fersk frukt fra 0 til +5 grader, for tørket frukt fra +12 til -5 grader, for hermetisk og bløtlagt frukt fra +1 til +10 grader;
• plutselige temperaturendringer er forbudt;
• Du kan ikke plassere rotgrønnsaker og annen frukt i nærheten (epler frigjør etylen, som fremmer rask modning av for eksempel plommer og pærer).

Hva er tillatt å bruke til å overføre frukt?

Nøkkelen er å bruke naturlige, ikke syntetiske, materialer for å forhindre mugg og råte. En annen regel er å legge eplene i én rad, uavhengig av type fyll. Hva du kan bruke:

• papir (unntatt glanset);
• sagflis og trespon;
• mose;
• sand;
• finkornet perlitt;
• papir dynket i vegetabilsk olje (forhindrer uttørking);
• halm og høy;
• vermikulitt.

Det siste materialet fortjener spesiell oppmerksomhet. Vermikulitt bør behandles før bruk: bland 1 del 6 % eddik med 4 deler vann, hell vermikulitten over og la det virke. Denne metoden lar deg desinfisere rommet. For 10 kg frukt er 200–300 g av det behandlede materialet tilstrekkelig.

Hvor og hvordan kan du oppbevare epler?

Valg av lagringssted avhenger av gartnerens ressurser – om de har en kjeller eller en balkong. Det er viktig å vurdere mengden epler, lagringsvarigheten og tilgjengeligheten av spesifikke materialer, utstyr og beholdere.

I kjelleren, underjordisk

Hvis kjelleren din ikke er utsatt for frost, er det en utmerket løsning å lagre epler der. Maksimal lagringsperiode er 7 måneder, med minimum 3 måneder. Det er obligatorisk å behandle vegger og tak med lesket kalk. For å gjøre dette, tilsett 1,5 kg kalk til 10 liter vann.

Det er viktig å tørke av gulvet også – bruk en 5 % løsning av jernsulfat. Beholdere som brukes til oppbevaring av frukt bør vaskes med vaskepulver.

Du kan lagre det slik:

• Bokser. De bør helst være av tre. Hvis du bruker plast, lag hull i sidene for ventilasjon. Sørg for å kle bunnen med et lag tykk papp, sagflis eller sand. Legg på et lag med epler, og dekk deretter til med det samme materialet igjen.
  Maksimalt antall tillatte rader er 4 stk.
  
• Bokser. Pappbeholdere kan brukes – de slipper luften godt gjennom. Pakkeprinsippet er identisk med det forrige. Sand skal ikke tilsettes pappesker.
  
• Hyller. Med denne typen stabling er det bare tillatt med 2–4 lag. Det er obligatorisk å pakke inn hver frukt i papir og legge en pappbunn under eplene.
  
• Plastposer. Det anbefales ikke å oppbevare dem i dem, da holdbarheten er svært kort – omtrent tre uker. Men hvis du bestemmer deg for å gjøre det, sørg for at hver pose har ventilasjonshull.
  
• Vesker. De bør ikke være syntetiske – kun naturlige stoffer, som for eksempel jute. Hver pose bør romme 7–10 kg. Kun sure epler bør brukes. Det er best å legge dem lagvis med papir eller dekke dem med annet fyllmateriale.
  

I garasjen

Hvis du planlegger å oppbevare epler i en garasje, bør du vurdere et par ting:

• epler absorberer lukt, så det skal ikke være fremmed lukt (bensin, etc.);
• garasjen må være oppvarmet eller i det minste isolert;
• Holdbarhet: 3–5 måneder.

De lagres på samme måte som i en kjeller eller kjeller.

I bakken og i haugen

Dette alternativet passer for de som ikke har garasje, kjeller eller annet tilgjengelig rom. Denne metoden passer for klima uten harde vintre. I gjennomsnitt beholder frukt utseende og smak i fem måneder.

Slik oppbevarer du i bakken – en trinnvis veiledning:

1. Grav et hull. Dybden kan være fra 80 til 150 cm.
2. Legg et vanntett materiale på bunnen. Hvis du ikke har det, bruk sagflis eller trespon, men ikke fra bartrær.
3. Legg eplene i poser eller spred dem utover overflaten av bedet. Hvis det er sistnevnte, kle sidene av hullet med vanntett materiale.
4. Dekk posene eller frukten med sagflis. Det øverste laget skal dekke frukten med 30 cm.
5. Dekk med jord.

Epler kan lagres i stabler, noe som er mer praktisk enn en vanlig stein, ettersom frukten kan tas ut i kasser. Små porsjoner er vanskelige å ta ut av en stein.

Slik gjør du det:

1. Grav en grøft som er 150 cm bred og dyp.
2. Plasser treplanker på bunnen og sidene for å danne gulv og vegger. Denne typen panel er avgjørende for å opprettholde ønsket temperatur.
3. Plasser grener på bunnen for å sikre luftsirkulasjon.
4. Plasser esker fylt med epler og sagflis inni. Arranger dem i 2–4 rader, med 15–20 cm mellomrom. Monter eksosrør (plast eller metall) hver meter.
   Den nedre enden deres skal ikke berøre bunnen av haugen, så knyt rørene til esken.
5. Plasser et treskjold eller en metallplate over den øverste skuffen som tak. Legg platene slik at du om vinteren kan åpne en av dem og ta ut skuffen som inneholder frukten.
6. Dekk toppen med sagflis, blader, halm og jord. Dekk til med mørk plast.

I leiligheten

Hvis epler oppbevares i romtemperatur, holder de seg bare i 2–3 måneder. Oppbevar dem som du ville gjort i en kjeller. Plasser eskene på et mørkt sted, for eksempel et spiskammers eller under en seng. Unngå å plassere dem i nærheten av varmeapparater.

I et termisk kammer

Holdbarheten i et termokammer er 5–9 måneder. Termokamre selges i spesialforretninger og er ikke billige, men de sikrer langtidslagring. Brett brukes til oppbevaring. Fordelen med denne enheten er at du ikke trenger å overvåke fuktighet, temperatur, ventilasjon osv. – alle parametere stilles inn manuelt.

I kjøleskapet

Bare en liten mengde av avlingen kan oppbevares i kjøleskapet. Holdbarheten er 2 til 4 måneder. Oppbevares i frukt-/grønnsaksskuffen. Husk imidlertid at sterkt luktende matvarer (åpnede bokser, fisk osv.) ikke bør oppbevares i kjøleskapet, da epler raskt absorberer lukt.

Slik lagrer du – alternativer og regler:

• Hva du skal pakke i:
  • i en plastpose med små hull;
  • i en papirpose (den beste løsningen);
  • direkte i beholderen (uttrekkbar, kjølig).
• Krav:
  • Det er å foretrekke å lagre fruktene 4-5 dager etter høsting - faktum er at dette er perioden hvor epler avgir etylen (hvis du lagrer dem umiddelbart, vil holdbarheten bli redusert);
  • Det er forbudt å vaske overflaten;
  • fruktene må være helt tørre;
  • stilkene skal ikke rives av;
  • For å unngå uttørking når frukten oppbevares i en åpen beholder, dekk den til med et litt fuktig håndkle.

I fryseren

Holdbarheten til frossen frukt er omtrent 12 måneder. Disse eplene brukes mye til kompotter og paifyll. Konserveringsprosessen er litt annerledes:

1. Vask frukten grundig.
2. Klipp av eventuelle områder som ser ut til å være skadet.
3. Skjær eplene i biter (hvilken som helst form).
4. Fjern frøene og stilkene.
5. Legg frukten på en flat tallerken.
6. Sett i fryseren i 3–4 timer.
7. Ta ut skivene og overfør dem til en separat (porsjonert) vakuumpose. Du kan også bruke en vanlig plastpose, men det er best å fjerne luften.

I inngangen

Noen ganger er den eneste tilgjengelige plassen innkjørselen, så gartnere er villige til å bruke dette alternativet. Selvfølgelig, så lenge naboene ikke sniker seg inn for å spise avlingen din.

Et annet alternativ er å installere en kasse som kan låses. Fyll innsiden med de samme materialene som kjelleren, for eksempel å legge frukten lagvis med papir, sagflis, tørre blader og så videre.

På balkongen/loggiaen

Hvis balkongen er innglasset og spesielt oppvarmet, vil fruktens holdbarhet være omtrent 6 måneder; ellers 3–4 måneder. Oppbevaringsretningslinjene avhenger direkte av disse parameterne. Det finnes imidlertid noen generelle retningslinjer:

• Legg frukt i pappesker eller trekasser;
• sørg for at det er tilgang til oksygen (lag hull i beholderen);
• Legg frukten mellom papir eller dryss over trespon;
• stable fruktene slik at det er et lite mellomrom mellom dem;
• Legg eplene med stilkene ned.

Hvis du har en åpen balkong, må du sørge for at frukten ikke fryser eller blir våt av nedbør. Her er hva du må gjøre:

• Etter å ha plassert frukten i beholderne, pakk eskene inn med varme gamle tepper på alle sider;
• i svært hardt vintervær, sørg for 2–3 lag med dekke;
• Dekk toppen med plastfilm (nødvendigvis tykkere eller vanlig, men i 2 lag) når det regner.
• Så snart regnet stopper, fjern plastdekselet – ellers vil eplene «kveles».

Du kan også bygge en isolert boks/termosskap på balkongen for oppbevaring av avlingen:

Ved tørking

Tørket frukt brukes utelukkende til å lage kompotter, som er spesielt deilige. Denne metoden er praktisk fordi frukten tar minimalt med plass. Holdbarheten er også lang – omtrent 8–36 måneder ved en maksimal luftfuktighet på 50 %. Temperatur er ikke en faktor i dette tilfellet.

Legg tørket frukt i:

• tørre glasskrukker;
• lerretsvesker;
• papirposer.

Plassering: Et hvilket som helst kjøkkenskap. Tilbered eplene på samme måte som for frysing – det vil si, vask frukten og skjær den i skiver (helst tynne).

Slik tørker du det godt:

• Naturligvis (utendørs, men i lett skygge): Fordel skivene utover på en flat overflate eller heng dem opphengt på et tau, dekk dem til med gasbind for å beskytte mot insekter. Tørketiden er omtrent 20–30 dager. Optimal temperatur er 20–25 grader Celsius.
  
• Tørk frukten i ovnen i omtrent 5–8 timer. Temperaturen de første 3 timene er 40 grader Celsius (104 grader Fahrenheit). La ovnsdøren stå litt på gløtt slik at fuktigheten kan fordampe. Øk deretter ovnstemperaturen til 60–70 grader Celsius (140–158 grader Fahrenheit).
  
• Den elektriske tørketrommelen må være satt til riktig modus for modellen. Denne metoden er raskere, spesielt når du fyller flere skuffer samtidig.
  

Hvordan bør jeg behandle det for å gjøre det trygt?

For å forlenge holdbarheten til epler anbefaler eksperter og erfarne gartnere å forbehandle frukten. Her er noen passende og tryggeste alternativer:

• Løs opp 40 g 4% kalsiumklorid i 10 liter vann, tilsett 10 tabletter Furacilin - bløtlegg fruktene i 10 minutter, og tørk dem deretter uten å tørke av med en klut;
• smør overflaten med vanlig apotekglyserin;
• hold den i en lyserosa løsning av kaliumpermanganat i omtrent 2-3 minutter;
• desinfiser fruktene og rommet med en ultrafiolett lampe (15 minutters eksponering er tilstrekkelig);
• bløtlegg hvert eple i en 5% salisylsyreløsning;
• dypp i varm parafin eller bivoks slik at stoffet dekker frukten helt (uten lufttilgang);
• Lag en løsning av propolis (100 g) og alkohol (500 ml), bløtlegg fruktene i 2-3 minutter.

Hva skal man gjøre hvis luftfuktigheten i kjelleren er for høy eller for lav?

Denne situasjonen forekommer ofte og kan ha negative konsekvenser for avlingen, så det må iverksettes tiltak umiddelbart.

Hva du skal gjøre hvis rommet er for tørt – alternativer:

• Plasser beholdere fylt med vann på gulvet;
• heng opp våte håndklær (filler);
• sett opp en boks med sand, som skal være våt;
• Koble til en stasjonær luftfukter.

Hvis luftfuktigheten derimot er høy, fortsett som følger:

• slå på ventilasjonssystemet eller bare luft ut rommet;
• installere avfuktere;
• tilsett tørr sagflis - det vil absorbere fuktighet;
• spre tørr kalk under alle vegger;
• legge ut papir, pappesker;
• bruk tørt kalsiumklorid.

Når du lagrer epler over vinteren, sjekk fruktens tilstand én eller to ganger i måneden. Hvis du finner skadede epler, fjern dem fra bunken umiddelbart. Hvis frukten er pakket inn i papir, skift papiret månedlig, da det absorberer fuktighet.

Ofte stilte spørsmål