Alt om fikenfersken: Fra planting til matlaging

En av de mest uvanlige og populære variantene av ferskentrær er fikentreet. Alle har frukter med en uvanlig, flat form og utmerket smak. La oss lære om variantene av fikenfersken og forholdene som trengs for å dyrke dem.

Historien om utvalget

Fikenfersken har vært kjent for europeere siden 1800-tallet, brakt hit fra Kina av misjonærer. Litt senere ankom denne uvanlige frukten til Russland, hvor den begynte å bli dyrket i våre sørlige regioner på slutten av 1800-tallet.

Det er en misforståelse at fikenfersken er en hybrid. Faktisk er det en distinkt variant som stammer fra ville kinesiske varianter. Kina er fikenferskenens hjemland.

Hva gjør fikenferskenen unik?

Fikenferskenen har en unik kjemisk sammensetning som gir den en kraftig forebyggende effekt. Selv aromaen til denne kalorifattige frukten er gunstig og lindrer depresjon.

Fruktsammensetning:

• Organiske syrer.
• Eteriske oljer.
• Pektin.
• Mikro- og makroelementer (kalium, natrium, kalsium, fosfor, svovel, magnesium, klor, kobber, jern, sink, fluor, krom, mangan).
• Vitaminer:
  • C – styrker immunforsvaret;
  • H – deltar i karbohydratmetabolismen;
  • E – har en antioksidanteffekt, deltar i celleregenerering;
  • K – fremmer leverfunksjonen, styrker kapillærene;
  • betakaroten er et forebyggende tiltak mot kreft;
  • B-vitaminer – normaliserer funksjonen til nervesystemet og det kardiovaskulære systemet, styrker immunforsvaret, forbedrer tarmfunksjonen og den emosjonelle tilstanden.

Kaloriinnhold i fikenfersken: 100 g – 60 kcal. 100 g fersken inneholder:

• proteiner – 1 g;
• karbohydrater – 14 g;
• fett – 0 g.

Fikenfersken er kontraindisert for diabetikere og de som er allergiske mot rosa frukter.

Generell beskrivelse av sorten

Fikenferskenen er lett å gjenkjenne på sin uvanlige form. I motsetning til andre ferskensorter er ikke fruktene sfæriske, men heller flate, og ligner enten en fiken eller en kålrot. Denne ferskenen har ingen botanisk slektskap med fikenen, men den har mange interessante og minneverdige navn, inkludert Fergana, tallerkenformet og kinesisk kålrot.

I noen europeiske land kalles fikenferskenen en "smultring" på grunn av den runde fordypningen som blir igjen i midten av frukten etter at steinen er fjernet.

Kort botanisk beskrivelse:

• Tre. Når 5 m i høyden. Kronen sprer seg.
• Blader. Lansettformet. Oversiden er mørkegrønn, undersiden er gråaktig.
• Blomster. Kronbladene er blekrosa og ligner nyper.
• Frukt. Flat i formen. Skallet er ikke så loddent som på vanlige fersken. Steinen er liten. Fargen varierer fra sort til sort; fruktene kommer i gule og oransje nyanser. Alle har en rød blush. Vekt: 100-200 g. Diameter: opptil 7 cm.

Fikenfersken har viktige fordeler i forhold til vanlige:

• I vanlige ferskener, jo nærmere fruktkjøttet kommer steinen, desto mindre intens er smaken. Fikenvarianter har ikke dette – smaken er den samme i hele frukten.
• Den har større frostmotstand.
• Steinen er mindre – bare 3–4 g.

Hvor vokser fikenfersken?

Dette frukttreet dyrkes aktivt i Vest-Kina, Sentral-Asia, Transkaukasia, så vel som i de østlige regionene i Tadsjikistan, Turkmenistan og andre asiatiske republikker i det tidligere Sovjetunionen.

Hvilke varianter finnes det?

Alle underarter av fikenfersken er like, ikke bare i form og størrelse, men også i sine agronomiske egenskaper: de er frostharde og tolererer gjentatt frost godt. La oss lære om egenskapene til flere av de mest populære variantene.

UFO-3

En tidligmoden sort. Fruktvekten er 100–120 g. Fruktkjøttet er hvitt. Nesten hele frukten er dekket av en rød blush, med bare noen få myke gule flekker som synes. Puberteten er svært lett. Sorten er vinterherdig, og frukten er motstandsdyktig mot sprekkdannelser. Den regnes som en industrisort. Smaken har honningtoner.

Gartneren ga en videoanmeldelse av fikenferskenvarianten UFO-3:

Nikitskij

Denne sorten regnes som den beste for Russland. Den er egnet for tøffe klimaer. Fruktene har rødlige fargetoner og kremet fruktkjøtt. Vekt: 120 g.

Vladimir

En sort som er resistent mot de fleste ferskensykdommer. Kronen sprer seg moderat og er frostbestandig. Fargen er myk gul med røde sider. Vekt: 180 g.

Søt lue

Denne sorten kjennetegnes av tidlig modenhet. Frukten kommer i det tredje eller fjerde året. Fruktsettingen begynner i midten av august. Modningen er jevn. Smaken er søt og sur. Skallet er burgunderfarget, og fruktkjøttet er mørt og hvitt. Vekt: 150 g.

Saturn

Planten sprer seg og er veldig vakker, spesielt under blomstringen. Fruktene er ikke veldig store, og veier opptil 100 g. Når de er modne, blir fruktene gule, med en lys rosa rødme på sidene. Sorten er frosthard og transporterer godt. Dette er en av de mest populære sortene blant gartnere.

En anmeldelse av Saturn-fikenferskenen kan sees i videoen nedenfor:

Søylefersken "Fiken"

Trærne er korte, med sylindriske kroner. De har et ornamentalt utseende og bærer frukt tidlig. Fruktene er dyprøde og veier 150 g.

Belmondo

Treet er kort, med en spredende krone. Det blomstrer senere enn andre varianter. Modnes i andre halvdel av august. Det har en veldig god dessertsmak. De gule fruktene er prydet med en rød blush. Vekt: 120-140 g. Smaken er delikat, fruktkjøttet er saftig.

Du kan se Belmondo-fikenferskenen i videoen nedenfor:

Hvordan plante et tre riktig?

Helsen til det fremtidige treet, dets produktivitet og levetid avhenger av riktig planting av fikenferskenen og kvaliteten på plantematerialet.

Valg av sted og forberedelse av jorda

Fersken, som de fleste frukttrær, er kresen, så når du velger et plantested, bør du vurdere dets preferanser. Krav til stedet:

• Den optimale jorda er chernozem og loam.
• Godt sollys. Det skal ikke være skygger fra andre trær.
• Vindbeskyttelse.
• Sørsiden av hagen.
• Grunnvannsnivået er lavt – ikke mindre enn 3 m.

Hvis et ferskentre er skyggelagt, vil frukten være smakløs eller kanskje ikke produsere noen frukt i det hele tatt.

Jorden forberedes om høsten ved å tilsette gjødsel og deretter dekke den med jord til en dybde på 20 cm. Det finnes to plantealternativer:

• Vår. I dette tilfellet forberedes hullet for frøplanten om høsten. Plantingen skjer i mars.
• Høst. Hullet forberedes 2–3 uker før planting. Frøplanten plantes i slutten av september eller begynnelsen av oktober.

I regioner med varmt klima plantes fersken om høsten; i regioner med et tøffere klima plantes de om våren.

Det anbefales ikke å plante fersken i områder der det har blitt dyrket jordbær, meloner eller nattskygge. Stedet vil først være egnet for planting av fersken etter fire år, ellers risikerer treet å få visnesyke.

Valg av frøplante og forberedelse til planting

Når du kjøper en frøplante, vær oppmerksom på en rekke funksjoner:

• Akklimatiseringsområde. Det er viktig å velge varianter som passer for et gitt område.
• Rotsystemet skal ikke ha noen defekter, for eksempel tørre eller råtne røtter.
• Alder – 1 år.

Klyp av et lite stykke bark - baksiden skal ha en grønn fargetone, dette er et tegn på en sunn frøplante.

Ferskenfrøplanter klargjøres for planting på samme måte som alle andre trær: noen timer før planting, plasser røttene i vann. Om ønskelig, tilsett et vekststimulerende middel i vannet. Hvis frøplantene ble kjøpt om høsten og plantingen er planlagt til våren, "konserveres" de ved å plassere røttene i fuktig sagflis eller et annet medium og pakke dem inn i plastfolie. De oppbevares begravd i bakken, eller i en kjeller, et skur eller på en balkong.

Steg-for-steg landing

Planting av en fikenferskenfrøplante:

1. Grav et lite hull. Bredden skal være omtrent 40 cm og dybden skal være 55–60 cm.
2. Hvis du planter flere frøplanter, må du la det være minst 5 m mellom tilstøtende hull.
3. Bland det fruktbare jordlaget med gjødsel:
   • gjødsel, humus eller kompost – 2 bøtter;
   • superfosfat – 150–200 g;
   • kalium – 100 g;
   • treaske – 800 g.
4. Hell den resulterende fruktbare blandingen i hullet. Dekk det med jord og senk frøplanten ned i det.
5. Dekk frøplantens røtter med jord, rist den av og til for å forhindre at det dannes hulrom mellom røttene.
6. Rotkragen skal være 3-5 cm over bakkenivå.
7. Vann frøplanten med vann – 2–3 bøtter er nok.
8. Når vannet er absorbert, dryss trestammesirkelen med mulch – et lag på 5–10 cm. Les mer om riktig jordmulching. Her.
9. Hvis plantingen gjøres om høsten, pakk frøplanten inn i agrofiber for å beskytte den mot frost og gnagere.

Dyrking av fikenfersken

Hvis ferskentreet plantes om høsten, utsettes stell til våren. Hvis det plantes om våren, starter stell umiddelbart. Frøplanten krever standard stell: regelmessig vanning, gjødsling og behandling med soppdrepende midler og insektmidler. Det er også viktig å løsne jorden regelmessig og fjerne ugress fra treets rotområde.

Toppdressing

Det anbefales å mate fikenferskenen i henhold til følgende skjema:

1. Om våren tilsettes 50 g urea og 75 g ammoniumnitrat under hvert tre.
2. Om høsten påføres kalium- og fosforgjødsel – henholdsvis 50 g og 40 g.
3. Med jevne mellomrom, hvert 2.-3. år, legges 10 kg humus eller gjødsel under ferskentrærne under høstgraving.

Vanning

Fikenferskentreet er veldig fuktighetskjærende. Det trenger ikke å være gjerrig på vann. I sommervarmen bør treet vannes annenhver uke med 20-25 liter vann. Dette vannet bør varmes litt opp av solen; det anbefales ikke å vanne ferskentreet med kaldt vann.

Beskjæring og kroneforming

For å sikre at store, søte fersken modnes på treet, må hvert blad få sollys. For å oppnå dette beskjærer gartnere regelmessig:

• Formativ. For å sikre at treet ser vakkert og pent ut, og at de fruktbærende grenene får tilstrekkelig lys, former gartnere kronen og justerer deretter regelmessig for å opprettholde formen. Den anbefalte formen for et ferskentre er en koppformet form.
• Sanitær. Målet er å eliminere alle syke, skadede og svekkede skudd.

Den beste tiden for beskjæring er mars og tidlig april. Både sanitær og formativ beskjæring kan gjøres samtidig. Alle snitt forsegles med hagetjom.

Den optimale trehøyden for en fikenfersken er 1,5 m.

Fremgangsmåten for å danne en koppformet krone:

• Beskjær alle små sideskudd – opptil 50 cm lange.
• Dann standarden – den nedre delen av stammen opp til de første skjelettgrenene.
• Etter stammen, la det være 4 til 6 skjelettgrener – disse vil danne bunnen av kronen. Dette er førsteordens grener; stammen skal ikke stikke over dem.
• Fra førsteordens grener vil andreordens grener vokse – 50–60 cm lange. Klipp alle andre grener til en ring.
• Fruktbærende skudd vokser på skjelettgrenene. De skal være 15–20 cm lange; overflødig skudd beskjæres.

Sykdommer og skadedyr

De vanligste sykdommene som rammer fikenferskentrær er meldugg og bladkrølling. Som et forebyggende tiltak behandles trærne med en kobbersulfatløsning to ganger i året – tidlig på våren og sent på høsten.

Sykdommer av fikenfersken og deres behandling:

Skadedyr av fikenfersken og tiltak for å kontrollere dem:

Hvor brukes fruktene?

Slik bruker du fikenfersken:

• De spises ferske. Ferskenelskere verdsetter fikensorter høyt for deres sødme og rike ferskensmak.
• I matlaging. Tilsett i salater, sauser, bakverk og konfekt. Smaken av fersken passer harmonisk til fisk og kjøtt. Den forsterker smaken av havregrøt, yoghurt og iskrem.
• De tørker. Om vinteren tilberedes aromatiske kompotter av tørkede fersken.
• De fryser. Bruk modne, men ikke myke, ferskener når du fryser dem. Skrell ferskenene før du fryser dem. Hvis du ikke skreller dem, vil de utvikle en bitter smak etter tining. Frosne ferskener kan lagres i opptil seks måneder.
• De bevarer den. De lager syltetøy, gelé og konserverer dem i sukkersirup.
• For kosmetiske formål. Ansiktsmasker lages av fruktkjøttet, revet og blandet med rømme.

Interessante fakta

Det du kanskje ikke vet om fikenfersken:

• De er nyttige for luft i magen og forstoppelse.
• De bidrar til å opprettholde sunne tenner, forbedre skjelettsystemet og forhindre dannelse av nyrestein.
• De metter raskt, så de anbefales som snacks.
• Til tross for søtheten inneholder de få kalorier, noe som gjør dem nyttige for vekttap.
• I motsetning til de fleste frukter mister de ikke sine gunstige egenskaper etter varmebehandling.
• De har en beroligende effekt. Ungarere kaller dem for eksempel «roens frukter».
• Det var ferskenen som ble den første frukten som ble spist av amerikanske astronauter på månen.

Anmeldelser av varianter

Gartnere som har klart å dyrke fikenfersken og høste de første fruktene sine, deler inntrykkene sine på nettet.

Flatfersken overgikk raskt vanlige varianter – forbrukerne tiltrekkes av smaken, og gartnere tiltrekkes også av treets enkle dyrking. I dag, takket være frostbestandige varianter, er det mulig å dyrke fersken med uvanlige frukter selv i det sentrale Russland.

Ofte stilte spørsmål