Strutseegg er et verdifullt produkt som må håndteres forsiktig og riktig. Innsamling, lagring, sortering og transport av egg må utføres i samsvar med alle forskrifter, som alle bonde bør være klar over. Selv det minste avvik fra disse standardene kan føre til tap av et verdifullt egg.
Når kan man samle egg fra strutser?
Strutseegg Det anbefales å fjerne egg fra reiret nesten umiddelbart etter at det er lagt. Derfor er det viktig å sjekke reirene så ofte som mulig. Dessuten stimulerer hyppig eggsamling hunnstrutsen til å fortsette å legge, og dermed fylle på eggene den har mistet.
Det er imidlertid viktig å huske på at eggsamling aldri bør gjøres mens hunnen er i reiret. Dette kan være psykisk traumatisk for fuglen. Det er best å vente til hun forlater reiret og begynne å samle egg uten å tiltrekke seg oppmerksomheten hennes.
Et egg som blir liggende i reiret over lengre tid har risiko for å utvikle patogene bakterier på skalloverflaten, samt embryonale sykdommer. Dessuten kan det å la egget stå i direkte sollys føre til embryonal død.
Innkrevingsregler
For å samle egg riktig fra et reir, må du følge følgende regler:
- Det er nødvendig å sørge for at noen distraherer fuglene mens eggene samles inn.
- Montøren må vaske hendene med varmt vann og desinfiserende såpe før arbeidet starter.
- Innsamlede prøver skal plasseres i en spesiell kurv eller beholder.
- Ikke utfør noen plutselige manipulasjoner med eggene under prosessen eller rist dem.
- Etter innsamling må hver prøve vaskes, tørkes og undersøkes.
Bearbeiding og desinfeksjon før lagring
Det er viktig at eggene er rene. Hvis de er svært forurensede, må de vaskes. Også her er det viktig å følge noen regler:
- Egg blir behandlet før lagring.
- Før du starter prosedyren, desinfiser hendene med jod, samt før kontakt med hver enkelt prøve.
- Bruk varmt vann, minst 40 °C, til vask. Bruk aldri kaldt vann, da eggets indre temperatur vil begynne å rynke seg hvis den er høyere enn den ytre væsken. Dette gjør at mikroorganismer kan trenge inn i egget.
- Hvis prosedyren utføres i en beholder og ikke under rennende vann, skift vannet etter hver prøve og vask beholderen grundig.
- Et klor- eller jodholdig hygienemiddel tilsettes vannet.
- Ikke bruk en klut under vaskeprosessen, da dette øker graden av forurensning.
- Forurensning skrapes ikke av overflaten, da dette kan skade det ytre laget av skallet og la mikroorganismer trenge inn.
- Prosedyren varer i 2–3 minutter.
- Etter vask legges rene prøver ut på en naturlig klut og lar dem tørke helt.
Overholdelse av sanitære standarder ved fuglehold minimerer risikoen for at infeksjon utvikler seg på overflaten av egget, samt at det trenger inn.
Oppbevaringsforhold
Ved oppbevaring av strutsegg opprettholdes et bestemt temperatur- og fuktighetsnivå. Derfor utstyrer erfarne fjørfebønder rommet med spesielle måleinstrumenter. Stedet bør også være tørt og mørkt.
Optimale fuktighets- og temperaturnivåer
| Parameter | Betydning |
|---|---|
| Temperatur | 13–18 °C |
| Fuktighet | 30–40 % |
| Holdbarhet ved romtemperatur | Opptil 30 dager |
| Holdbarhet i kjøleskapet | 5–7 måneder |
Det anbefales å sørge for lav luftfuktighet under oppbevaring av produktet, omtrent 30–40 %. Temperaturen bør ikke være lavere enn 13 °C og ikke høyere enn 18 °C.
Plassering og snuing av egg
Eksperter er uenige om riktig posisjon for oppbevaring av egg. Noen anbefaler å oppbevare strutseegg strengt horisontalt, mens andre anbefaler å oppbevare dem vertikalt, med den butte enden opp. Bønder finner, gjennom prøving og feiling, den metoden de synes er mest effektiv.
- • Snu eggene hver dag hvis de oppbevares i flere dager.
- • Reduser snufrekvensen til én gang hver 3. dag ved lagring i opptil 10 dager.
Du kan også snu eggene med forskjellige intervaller, avhengig av hvor lenge de har vært lagret. Hvis eggene for eksempel lagres i flere dager, kan du snu dem hver dag. Hvis de lagres i omtrent 10 dager, kan du redusere hyppigheten til én gang hver tredje dag.
Holdbarhet
Ved romtemperatur kan et egg vare opptil 30 dager hvis skallet ikke er skadet.
I kjøleskapet ved en temperatur på +2 til -2 C° og en relativ luftfuktighet på 85 til 88 % øker holdbarheten betydelig – opptil 5–7 måneder.
Holdbarheten for egg før ruging er 1 uke; lagring før ruging i 10 dager er tillatt, men bare ved en temperatur på 15–18 °C og en relativ fuktighet på 40 %.
Video: Hvordan velge et godt strutsegg
Vi anbefaler å se en reportasje der en bonde diskuterer innsamling, lagring og utvelgelse av gode strutsegg:
Hvordan transportere et strutsegg på riktig måte?
- × Ikke bruk kaldt vann til å vaske egg før transport.
- × Ikke legg egg uten emballasje i transportboksen.
For å sikre trygg transport av strutsegg, følg disse retningslinjene:
- De velger en spesiell boks og tørker den av med en tørr klut.
- Hvert egg er pakket inn i pakkegummi, bomullsdott eller gummiert pakkemateriale.
- Plasser den med den butte enden opp.
- Boksen er plassert på vibrasjonsdempende gummi for å unngå støt under kjøring.
- Lokket på esken er malt hvitt, spesielt hvis den skal transporteres over lengre tid, for å reflektere sollyset.
Bør egg merkes?
Bønder som tar strutsoppdrett på alvor vet at fugleeggene må merkes for å vite nøyaktig når produktet ble høstet.
Egg merkes med blyant. Samlingsdato og seksjonsnummer er markert på den spisse enden av hvert eggeskall. Denne informasjonen registreres også i en spesiell loggbok under et løpenummer.
Så det å samle og lagre strutsegg er en møysommelig prosess som krever spesifikk kunnskap, ferdigheter og en helhetlig tilnærming. Bare ved å følge alle kravene vil du kunne bevare dette verdifulle produktet.