Kjennetegn på vaktelkjøtt: smak og verdi, regler for fôring og vektøkning

Vaktelkjøtt er et overraskende smakfullt og næringsrikt produkt, verdsatt i århundrer for sin eksepsjonelle smak og rike næringsinnhold. Ikke bare i oldtiden, men også i dag, er dette kjøttet fortsatt høyt verdsatt, og det anbefales for de som prioriterer helsen sin.

Beskrivelse av vaktelkjøtt

Mange bønder foretrekker å oppdrette denne fuglen på gårdene sine. Dette er fordi vaktelkjøtt har lavt kaloriinnhold, en fantastisk smak og er rikt på næringsegenskaper.

Smaksegenskaper

Når det gjelder smak, minner vaktelkjøttet sterkt om tamkylling, eller mer presist, kylling. Det kan ha noen subtile viltaktige toner, men hovedkarakteristikken er en rikere og mer særegen smak.

Til tross for den relativt lille mengden kjøtt i et vaktelkadaver, er smaken mer konsentrert på grunn av det høyere ekstraktinnholdet. Villvaktel mangler den karakteristiske fete ettersmaken som er typisk for tamkyllinger.

Når fjærkre er kokt, avgir det en aroma som kan beskrives som en krysning mellom kylling, and og gås. Vill vaktelkraft er mørkere i fargen enn kyllingkraft, inneholder praktisk talt ikke noe fett og anbefales til bruk i næringsmidler.

Forbindelse

Oppdrettsvaktelkjøtt skiller seg lite i sammensetning fra villvaktelkjøtt. Det er rikt på protein, inneholder bare en liten mengde fett og inneholder så å si ingen karbohydrater.

Vaktelkjøtt har en variert kjemisk sammensetning, som inkluderer følgende komponenter:

• Ekorn. Kjøtt er rikt på proteiner, som spiller en viktig rolle i å forsyne kroppen med aminosyrene som er nødvendige for vevsvekst og vedlikehold.
• Fett. Vaktelkjøtt har lavt fettinnhold, noe som gjør det til et kostholdsprodukt. Fettet inneholder mettede og umettede fettsyrer.
• Vitaminer. Vaktelkjøtt inneholder B-vitaminer (inkludert vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamin A, vitamin E og andre.
• Mineraler. Kjøtt er rikt på mineraler som jern, sink, selen, fosfor og kalsium.
• Vann. Det utgjør en betydelig del av kjøttet og spiller en viktig rolle i å opprettholde kroppens hydrering.
• Mikroelementer. Kjøtt inneholder en rekke mikroelementer, som kobber, mangan, etc.
• Purinbaser. Inneholder purinbaser i moderate mengder.

Den totale sammensetningen av kjøttet kan variere noe avhengig av fuglens alder, kosthold og andre faktorer. Vaktelkjøtt har høy biologisk verdi og ernæringsmessige egenskaper, noe som gjør det til en populær og sunn matvare.

Næringsverdi og kaloriinnhold

Vaktelkjøtt har høy næringsverdi og er kalorifattig. Selv om vaktelkjøtt har et høyere fettinnhold enn kylling, regnes det fortsatt som relativt lavt.

Vaktelkjøtt har lavt kaloriinnhold, noe som gjør det til et attraktivt valg for de som passer på kaloriinntaket sitt. Vaktelkjøtt inneholder omtrent 110–140 kcal per 100 g.

Fordelene med kjøtt

Vaktelkjøtt er utrolig gunstig for kroppen takket være den balanserte sammensetningen og det høye proteininnholdet. Det brukes ofte i kostholdsretter og til å tilberede næringsrike krafter. Det anbefales for de med hjerte- og mageproblemer.

Det lave fettinnholdet gjør vaktelkjøtt egnet for mange dietter. Kombinert med grønnsaker og fruktjuicer gir det kroppen alle nødvendige næringsstoffer.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for næringsverdien og fordelene, kan vaktelkjøtt ha noen skadelige aspekter og kontraindikasjoner for visse grupper av mennesker. Her er noen av dem:

• Allergiske reaksjoner. Som andre kjøttprodukter kan vaktelkjøtt forårsake allergiske reaksjoner hos noen. Hvis du eller barnet ditt har en allergi mot kjøtt eller fjærkre, bør dere unngå å spise vaktelkjøtt.
• Gikt. Vaktelkjøtt inneholder puriner, som kan forverre giktsymptomer eller forårsake et oppblussing. Personer med gikt anbefales å begrense vaktelforbruket.
• Individuell intoleranse. Noen mennesker kan oppleve individuell intoleranse mot vaktelkjøtt eller dets komponenter.
• Små barn. Vaktelkjøtt kan introduseres i barns kosthold etter 7–8 måneder, men allergiske reaksjoner kan forekomme hos små barn. Introduksjon av dette produktet til spedbarn bør gjøres med forsiktighet og under tilsyn av en barnelege.

Hva er normalvekten for voksne menn og kvinner?

Voksne hannvaktler veier vanligvis mellom 150 og 200 g. Voksne hunnvaktler kan veie mellom 200 og 250 g. Nøyaktige vektstandarder kan variere noe avhengig av vaktelrasen og fuglens individuelle egenskaper.

Hvordan fete vaktler til kjøtt?

For å produsere godt kjøtt er det viktig å fôre fuglene med riktig fôr. Oppfôringsfasen for slaktevaktler varer omtrent tre uker, men noen ganger kan det ta opptil en måned å nå ønsket slaktevekt. En tydelig prosedyre må følges.

Vektøkningshastighet

For å oppnå rask vektøkning anbefales det å holde vaktler av begge kjønn i separate innhegninger. Når de når sin optimale vekt, utvikles det et tydelig fettlag på brystet. Unngå at fuglene blir overvektige, da dette kan redusere verdien av kjøttet betydelig.

For fetende vaktel, bruk et blandet fôr. Dette fôret inkluderer en blanding av korn, ferskt tilberedt ertegrøt og spesielle kyllingkonsentrater.

Fettingsforhold

For å sikre vellykket vektøkning av vaktel, må visse betingelser oppfylles. Her er noen anbefalinger for feting:

• Oppretthold en optimal temperatur for vaktel på 20–24 °C og unngå trekk. Dette sikrer komfortable forhold for vekst og utvikling.
• Bruk dempet belysning med glødepærer på ikke mer enn 40 watt. Sterkt lys kan irritere vaktler, noe som kan føre til eggskader, slåssing og kannibalisme. Hvis det er vinduer i rommet, dekk dem til med mørkt stoff.
• Hold 30 til 50 vaktler per bur. Dette sikrer normal samhandling og forhindrer overbefolkning.
• Gi vaktler fullverdig diett 4 ganger om dagen. Kostholdet bør inneholde mais, fôrblanding, hirse, ferske brennesler, dampede erter og fuz (spesielt fett).
  Hvis vaktler ikke har fått denne maten før, bør du introdusere dem gradvis over flere dager for å unngå negative konsekvenser for helsen og den generelle tilstanden deres.

Overholdelse av disse betingelsene fremmer effektiv vektøkning hos vaktler og opprettholder deres helse og velvære.

Fôringsstandarder for vaktler

Hvor ofte man skal fôre vaktel i forskjellige aldre er et spørsmål som interesserer mange fjørfebønder. For voksen vaktel anbefales det utføre fôring Omtrent 3–4 ganger om dagen. Server hvert måltid samtidig, slik at fuglens mage venner seg til et bestemt tidsskjema.

Mengden fôr som kreves for en voksen fugl avhenger av fuglerasen, men i gjennomsnitt er det fra 22 til 35 g. Dette fôret plasseres i spesielle matere, og fyll dem 1/3 fulle. For store mengder fôr kan føre til at fuglene sprer det rundt i buret.

Hva er viktig å tenke på når man feter – anbefalinger

For å kunne fete opp vaktler til slakting, må flere faktorer vurderes. Her er de viktigste:

• Velg alder. Unge hanner og avlivede hunner, fra én måneds alder, er egnet for feting. Voksne hunner over åtte måneder kan brukes, spesielt hvis eggproduksjonen deres har gått ned.
• Separat innhold. Når de er én måned gamle, separer hanner og hunner i separate bur. Dette gir mer effektiv overvåking av fetingsprosessen.
• Belysning. Gi vaktelen et spesifikt lysregime. De første 2,5–3 ukene bør fuglene holdes i mørklagte bur. Deretter kan du innføre et vekslende lys- og mørkeregime, der hver time med lys etterfølges av en time med mørke. Belysningen bør ikke være for sterk eller direkte; den bør være diffust.
• Varighet av feting. Gjødningsperioden varer vanligvis 21 til 28 dager. Det er viktig å la fuglene bevege seg fritt minst tre ganger om dagen i løpet av denne perioden.

Overholdelse av disse betingelsene vil bidra til å oppnå vellykket feting av kjøttvaktler før slakting og oppnå kjøtt av høy kvalitet.

Hvordan velge en fugl til slakting?

Etter fem uker med dyrking, begynn å velge vaktler for påfølgende slaktingFølg anbefalingene:

• Velg sterke og sunne vaktler, og bedøm dem etter utseendet. Etter hvert som vaktlene blir eldre, synker kjøttkvaliteten og blir seigere, så det er ikke tilrådelig å beholde dem lenger.
  Disse vaktlene sendes til slakt tidligere. Kjøtt fra ungt vaktel er mer verdifullt, og i ung alder er strukturelle abnormiteter hos fuglene mindre merkbare.
• Fjern de utvalgte vaktlene fra hovedflokken og begynn aktivt å fôre dem for å legge på seg i vekt. Plasser hanner og hunner i separate bur (hunnene har flekkete beige brystfjær og hvite nakkefjær; hannene har brunbeige brystfjær og grå nakkefjær).

To uker etter utvelgelsen, inspiser vaktelen før slakting. Vurder utviklingen av lår- og brystmusklene, kjølens plassering (den benete fremspringen på brystet), og helst en mørk rosa hudfarge.

Interessante fakta

Interessant nok har det blitt oppdaget mange overraskende fakta om disse fuglene i løpet av de mange årene med vakteloppdrett. Her er de mest populære:

• I det gamle Egypt ble vakteltegnet representert av to symboler - "v" og "y", som indikerer viktigheten av denne fuglen i den gamle egyptiske kulturen.
• I Japan er det tradisjon for alle skolebarn å spise to vaktelegg om morgenen før skolen starter. Dette er en interessant kulturell særegenhet.
• Vaktelegg og skallene deres har medisinske egenskaper på grunn av det høye kalsiuminnholdet. Det antas at vaktelegg kan stimulere mannlig potens mer effektivt enn noen medisiner, som for eksempel Viagra.

Vaktelkjøtt er virkelig et verdifullt produkt som anbefales å inkludere i kostholdet for å opprettholde god helse. Før du spiser det, er det viktig å gjøre deg kjent med kontraindikasjonene for å unngå potensielle komplikasjoner.

Ofte stilte spørsmål