Hvor mye veier kyllingegg, og hva påvirker vekten deres?

Få vanlige mennesker tenker på hvor mye et kyllingegg veier. Folk fokuserer vanligvis på størrelsen. For oppdrettere er dette imidlertid viktig fordi vekten av et enkelt egg avhenger av kyllingrasen og eggtypen. Følgelig påvirker dette også kostnadene. Derfor blir det ulønnsomt å holde kyllinger som veier for lite.

Vekten av et kyllingegg

Vekten av et kyllingegg påvirkes ikke bare av kyllingrasen, men også av faktorer som forholdene fuglene holdes under, kyllingens alder og rasens tiltenkte bruk (kjøtt, egg osv.). Det er imidlertid fortsatt interessant å vite vekten av egg i en gitt tilstand (kun hvite og plomme, uten skall, kokte eller rå).

Vekt av protein og eggeplomme

Vekten av individuelle hvite og eggeplommer påvirkes av sorten, så det er vanlig å bruke gjennomsnittlige statistiske data i prosent for bestemmelse:

• mengden protein i ett egg er 60-65%;
• eggeplomme – 35–40 %.

Følgelig, hvis et egg uten skall veier 50 g, inneholder det 20 g eggeplomme og 30 g protein.

Vekten av et egg uten skall

Vekten av skallløse egg er interessant for de som følger en spesiell diett. Den gir mulighet for presis beregning av kaloriinnholdet i produktet, men for kyllingoppdrettere er det ikke en kritisk indikator.

Skallet utgjør omtrent 9–11 % av den totale vekten av et egg. For å beregne vekten av et egg uten skall, trekker man derfor fra gjennomsnittlig 10 % fra vekten.

Hvor mye veier rå og kokte egg?

All mat som gjennomgår varmebehandling endrer uunngåelig vekten sin. Men ikke et kyllingegg. Dette er fordi eggehviten og eggeplommen er godt forseglet i skallet, som er ugjennomtrengelig for vann, damp og luft.

Derfor er vekten av et kokt egg ikke forskjellig fra vekten av et rått egg. Hvis eggene imidlertid posjeres eller stekes, reduseres vekten med 10–14 %.

Avhenger eggvekten av rasen til verpehønen?

Det finnes eggleggende og kjøttleggende kyllingraser. Derfor legger førstnevnte større egg enn sistnevnte. Blant eggleggende kyllinger finnes det et stort utvalg av raser, som varierer i vekt, næringsverdi og andre egenskaper. Noen kyllinger legger store egg, andre mellomstore og andre igjen små.

For eksempel finnes det egg fra diett Pavlovskaya-kyllingerDe er små i vekt (50 gram), men har høy næringsverdi. Derfor klassifiseres de i den andre kategorien (tilsvarende vekt). Mange miniatyrraser kan også nevnes her, hvis egg er svært næringsrike, men veier lite. De største eggene, med minimal næringsverdi, legger imidlertid ... Hy-Line kyllinger.

Eggvekt i gram etter kategori

Kyllingeggets karakter avhenger av vekten. Det finnes standardstandarder som følges strengt. Graderingen er som følger (i gram):

Det er ganske enkelt å beregne vekten av ti egg, men ett kilo produkt kan inneholde fra 14 til 27 enheter.

Hvorfor selges egg enkeltvis og ikke etter vekt?

Mange matvarer selges etter vekt, ikke enkeltvis. Så hvorfor er ikke dette tilfellet med egg? Her er hovedgrunnene:

1. Egg er skjør mat som må oppbevares separat fra hverandre. Derfor pakkes de i spesialbrett, som må dekkes på toppen.
   Derfor, hvis egg veies, vil de uunngåelig knuse (når de overføres til en plastpose eller annen emballasje, når de legges på vekter osv.). Følgelig vil enhver forhandler lide tap. Og hva mer er det, fjørfegårder, som sender hundretusenvis av egg daglig, vil lide tap?
2. Alle egg er mottakelige for salmonella, ettersom de legges av høner under tøffe forhold. Derfor bør alle vaske egg grundig med såpe og vann eller et spesielt desinfeksjonsmiddel etter kjøp. Hvis egg blir liggende upakket (for eksempel i store kvanta i en kasse eller på en benk), vil matvarer i nærheten uunngåelig bli forurenset.
   Denne tilnærmingen risikerer global smittespredning. Ett alternativ er selvsagt å opprette en egen seksjon i salgsområdet der egg primært lagres, men dette vil tvinge butikkeiere til å blåse opp prisene betydelig, noe som er ulønnsomt for både forbrukere og forhandlere.
3. Det viser seg at fuktighet går tapt gjennom skallet (over en viss periode). Denne fordampningen påvirker ikke en eneste enhet, men hvis du kjøper for eksempel 10 000 kg, vil bare 9 500 kg være igjen. Derfor må selgeren øke påslaget for å unngå å tape penger.

De mest uvanlige faktaene om kyllingegg

Kyllingavl har blitt praktisert i århundrer, så det finnes allerede en offisiell liste med interessante fakta om egg:

1. Vi er vant til å se brune og hvite egg, men det har vært tilfeller rundt om i verden av høner som legger blå og grønne egg (med skall). Det viser seg at bare visse høneraser gjør dette. Eggets struktur og kjemiske sammensetning De er ikke annerledes enn de variantene vi er vant til. Den eneste forskjellen er at flerfargede egg legges i mindre mengder.
2. Det minste egget veier bare 10 gram, mens det største veier 450 gram (lengden var 32 cm, diameteren 23 cm). Dette er offisielle tall registrert i England.
3. I Storbritannia la en høne et egg som hadde 5 eggeplommer samtidig.

I Kina produseres egg kunstig. Kalsiumkarbonat brukes til skallet, og en gelatinbase med fargestoffer og smakstilsetninger brukes til eggeplommen og eggehviten. Import av slike produkter til Russland er strengt forbudt og regnes derfor som smuglervarer.

Uansett hvilken type egg du kjøper, husk at kategorien ikke har noen sammenheng med produktets næringsverdi. Karakteren bestemmes utelukkende av vekt. Det finnes en myte som folk utvilsomt tror på: små kyllingegg er mye sunnere enn store. Dette er imidlertid ikke vitenskapelig bevist.

Ofte stilte spørsmål