Perlehøneegg er ikke bemerkelsesverdige ved første øyekast. De er pæreformede, og et gjennomsnittlig egg veier 40 gram. De er dekket av et hardt skall med brune flekker og er ru å ta på. Skallfargen kan variere fra lysegult til brunt, men lyseblå og til og med hvite egg finnes også.
Beskrivelse og egenskaper
Perlehøneegg anbefales å inkluderes i menneskets kosthold fordi de er en ekte skattekiste av vitaminer og mineraler.
Produktfunksjoner
De karakteristiske trekkene ved perlehøneegg inkluderer:
- nivået av vitamin A er dobbelt så høyt som i kyllinganalogen;
- inneholder ikke allergener, derfor er de ikke kontraindisert for personer med individuell intoleranse mot egg;
- kan spises rå, siden perlehøns nesten aldri får salmonellose;
- Eggeplommen er lys gul, til og med oransje, i fargen, noe som skyldes tilstedeværelsen av karotenoider.
Forbindelse
Perlehøneegg er et energirikt fôr. De er beriket med vitaminer, mineraler og sporstoffer. De inneholder:
- vitamin A - har en gunstig effekt på tilstanden til negler, hud, hår og syn, er en antioksidant;
- B-vitaminer — fremme produksjonen av energi fra proteiner, karbohydrater og fett, og støtte kroppens vitale funksjoner generelt;
- E-vitamin - sikrer normal funksjon av reproduksjonssystemet;
- vitamin D - har en gunstig effekt på nervesystemet, skjelettet og immunsystemet;
- karotenoider - nødvendig for synet og for å opprettholde en sunn hud;
- aminosyrer — støtte kroppens normale funksjon, fremme bedre opptak av vitaminer;
- sink - styrker immunforsvaret, akselererer prosessen med cellefornyelse;
- mangan — deltar i hematopoiesen, er nødvendig for sentralnervesystemets stabile funksjon;
- kalium - sikrer normal hjertefunksjon, har en gunstig effekt på tarmperistaltikken;
- fosfor - essensielt for vekst og vedlikehold av sunne tenner og bein, bidrar til å forbedre mental aktivitet;
- stryke - sikrer normal hjernefunksjon, støtter immunforsvaret.
Næringsverdi
100 g rått produkt inneholder:
| Ekorn | Fett | Karbohydrater | Aske | Vann | Kalorier |
| 12,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 1,0 g | 65,0 g | 45 kcal |
Perlehøneegg inneholder ikke kolesterol!
Fordel
I tillegg til det rike vitamin- og mineralinnholdet, kan ikke produktets gunstige egenskaper undervurderes. Perlehøneegg:
- De er et forebyggende tiltak mot hjerte- og karsykdommer, da de inneholder en stor mengde lett fordøyelig protein, som styrker veggene i blodårene.
- De er nyttige for de som lider av konstant stress og depressive lidelser, så vel som for mentalt arbeid, da de inneholder vitaminer og mikroelementer som bidrar til å styrke nervesystemet og aktivere hjernefunksjonen.
- Hypoallergeniske. Takket være den balanserte sammensetningen forårsaker de ikke allergiske reaksjoner, noe som gjør dem egnet for personer med eggintoleranse.
- De har en positiv effekt på helsen til gravide kvinner. Dette skyldes vitamin- og mineralinnholdet, som støtter den gravide kvinnens kropp i denne vanskelige perioden. De anbefales også for ammende mødre.
- De fyller på vitaminmangel. Derfor anbefales de for personer som lider av vitaminmangel.
- Senker kolesterolet i blodet. Regelmessig inntak av disse eggene reduserer nivået av dårlig kolesterol.
- De er indisert for pasienter i den postoperative perioden, da de bidrar til å gjenopprette immuniteten og styrke kroppen.
- Anbefales å inkludere i barns kosthold.
Skade
Til tross for sine tilsynelatende helsefordeler kan perlehøneegg også være skadelige. Sjeldne kontraindikasjoner inkluderer:
- Lever- og nyresykdommer, enten akutte eller kroniske. Dette refererer imidlertid til daglig egginntak; det er tillatt å inkludere egg i kostholdet til slike pasienter etter samråd med lege.
- Etter vaksinasjonsperioden. Det anbefales ikke å gi egg til barn som nylig har blitt vaksinert, da produktet kan forårsake bivirkninger hos svekkede immunforsvar.
Bruk av perlehøneegg
Produktet kan spises når som helst på døgnet; den optimale daglige dosen, som vil dekke proteinbehovet og støtte den generelle helsen, anses å være to egg. Som nevnt ovenfor kan perlehøneegg spises råe, men de kan også kokes, stekes, bakes, brukes til å lage forskjellige sauser og tilsettes i forskjellige retter. Perlehøneegg brukes også i kosmetikk.
Kulinariske bruksområder
Det krever ingen spesiell kunnskap å koke perlehøneegg. De tar litt lengre tid å koke enn kyllingegg på grunn av tykkelsen på skallet. For eksempel krever et bløtkokt egg 6 minutter koking, mens et hardkokt egg krever 12 minutter.
Bløtkokte egg absorberes bedre av kroppen!
Perlehøneegg passer godt sammen med annen mat, så de kan brukes som et supplement til ulike retter, tilsettes i salater og forretter, omeletter, bakevarer, og også som fyll i smørbrød.
En enkel og sunn sandwich med perlehøneegg
Ingredienser:
- baguette;
- salatblader;
- selleri stilker;
- perlehøneegg;
- urter etter smak.
Mengden ingredienser avhenger direkte av antall smørbrød!
Preparat:
- Baguetten skjæres i tynne skiver og brunes i en stekepanne uten olje;
- Kok perlehøneegget i 10–12 minutter;
- Legg et salatblad, en selleristengel og en eggeskive på brødet;
- Pynt med grøntområder.
Anvendelse i kosmetologi
De gunstige egenskapene til perlehøneegg har gjort dem til et populært valg innen kosmetikk. Dette mirakelproduktet brukes til å lage masker, kremer og sjampoer som er hypoallergene og har en helbredende effekt.
En ansiktsskrubb laget av perlehøneeggskall er ganske populær. Skallene males til et pulver og blandes med din favorittrens. Denne skrubben vil ikke bare forbedre hudens tilstand, men også forvandle dens utseende.
Dette produktet anbefales ikke til bruk på den delikate huden rundt øynene!
Produktet brukes også som en del av en hårmaske. For å lage masken, ta to egg og bland dem med vann. Påfør i håret og la det virke i en halvtime. Skyll deretter med kaldt vann. Masken har en styrkende effekt.
Hvor kjøpes det, og hva er prisen?
Det er ikke mange alternativer hvor du kan kjøpe perlehøneegg:
- Store supermarkeder. Ikke alle butikker fører dette produktet, og selv de som har det, kan ikke alltid tilby ferske egg av høy kvalitet. Fordi perlehøneegg ikke er like vanlige som for eksempel kyllingeegg, ligger de ofte for lenge i hyllene og mister all næringsverdien sin. Derfor, selv om du ser et perlehøneegg i supermarkedhyllen, ikke forhast deg med å kjøpe det.
- Spesialiserte gårder. På slike gårder behandler de fuglene med stor forsiktighet. De fôrer bare perlehønsene valgte feeder og de overholder alle standarder for fjørfeholdDerfor er smaken på egg kjøpt fra spesialiserte gårder betydelig forskjellig fra egg kjøpt i butikk. Slike gårder er imidlertid sjeldne i Russland.
Unge dyr avles i Mari El-republikken, og det er også en gård i Moskva-regionen.
Prisen på et dusin perlehøneegg varierer fra 200 til 300 rubler. Dette skyldes vanskeligheten med å avle dem.
- ✓ Perlehøneegg har tykkere skall enn kyllingegg, noe som gjør dem mer motstandsdyktige mot skader.
- ✓ Fargen på skallet kan variere fra blekgul til brunbrun, med karakteristiske flekker.
Hvordan velge?
Når du kjøper perlehøneegg, bør du bare vurdere utseendet deres; de skal være fri for skader eller sprekker. De kan lagres i 3–6 måneder ved temperaturer mellom 0 og 10 °C.
- ✓ Sjekk egget mot lyset: et ferskt egg vil ha en liten luftsekk og en jevn plomme uten flekker.
- ✓ Vær oppmerksom på lukten: ferske perlehøneegg har ikke en ubehagelig lukt.
Bruk av skallet
Ikke bare er innsiden av perlehøneegg gunstig, men skallene er også rike på næringsstoffer og like gunstige. De inneholder en hel rekke essensielle elementer:
- stryke;
- svovel;
- molybden;
- sink;
- fosfor;
- silisium.
- × Ikke oppbevar perlehøneegg i kjøleskapsdøren, da konstante temperatursvingninger kan akselerere forringelsen av eggene.
- × Unngå å oppbevare egg i nærheten av sterkt luktende matvarer for å hindre at de absorberer lukt.
Skallet inneholder naturlig kalsium, som er fullstendig absorberbart.
Pulver av perlehøneeggeskall brukes til å behandle vitaminmangel, kalsiummangel og for generell helsestøtte. Mal skallene i en kaffekvern og ta 1 teskje én gang daglig.
Interessante fakta
Her er noen interessante fakta om perlehøneegg:
- Perlehøneegg kan kastes fra en høyde på 2-3 m - skallet vil forbli intakt.
- Det tykke ytre skallet, dekket med et lite antall porer, sikrer minimal fordampning av fuktighet og fungerer som en pålitelig barriere mot infeksjon.
- Det er nesten umulig å finne to identiske egg; størrelsen, fargen og antallet flekker er unike.
- Perlehønen er en ganske lunefull og kresen fugl, som bare produserer rundt 120 egg per år.
- Dessert med perlehøneegg er en populær og deilig dessert i Amerika. Den lages ved å vispe avkjølte egg og granulert sukker.
Så perlehøneegg er en sjelden, men svært nyttig matvare. Takket være deres unike vitamin- og mineralprofil har de funnet anvendelse i kosmetikk og er også mye brukt i matlaging, kostholdsernæring og terapeutisk ernæring.