To esker med plommer: hvilken vintermarmelade jeg lagde av gule plommer

På lørdag kom vår eldste sønn med to esker med plommer, uventet, uten forvarsel. Gjør hva du vil. Jeg trodde jeg var ferdig med bær- og fruktmarmelade. Vel, jeg lager fortsatt et par glass med eplesyltetøy og druesyltetøy, og det er alt for søt marmelade. Og så var det denne enorme mengden plommer. Vi ga halvparten av den lille esken til barnebarnet vårt. Mannen min tok den andre halvparten med på jobb. Og det er fortsatt en stor eske igjen. Vi må bearbeide dem raskt. Plommene er modne og holder seg ikke lenge.

Hva kan lages av gul plomme?

Det første jeg gjorde var å lage syltetøy. Jeg lagde også deilig kompott og plommesaft. Jeg frøs ned restene til vinteren.

Syltetøy

Jeg vasket plommene, fjernet steinene, veide dem og drysset sukker over dem. Jeg tilsatte 1 kg sukker per 1 kg plommer.

Jeg satte kjelen med plommene på komfyren, kokte dem opp, reduserte varmen og lot det småkoke i omtrent tjue minutter. La dem avkjøles. Jeg tilsatte en kopp sukker til fordi syltetøyet var veldig syrlig, selv om ferske plommer er søte. La det småkoke på svak varme i fem minutter til.

Jeg tilsatte litt rips i syltetøyet, siden fargen var blek gulgrønn, slett ikke appetittvekkende.

Jeg måtte også tilsette sukker – syltetøyet var litt surt. Jeg lot det småkoke i fem minutter til. Nå er smaken akkurat passe! Og fargen er nydelig. Sirupen ble tykk, og noen av plommene kokte ikke for lenge, så noen hele skiver ble igjen. Jeg lagde fire halvlitersglass.

Kompott

Jeg lagde kompott med hele plommer og tilsatte noen bringebær som jeg plukket om kvelden.

Jeg la litt over halvparten av plommene i steriliserte glass. Jeg tilsatte noen bringebær, akkurat nok til å farge kompotten litt og ikke overdøve plommesmaken. Jeg helte kokende vann over glassene og dekket dem med lokk. Etter 20 minutter silte jeg ut vannet, og målte først volumet.

For å fylle plommene lagde jeg sirup: Jeg tilsatte 400 gram sukker til 1 liter vann, eller 2 kopper. Jeg helte den kokende sirupen i glassene og forseglet dem med sterile lokk. Deretter pakket jeg glassene inn i et varmt teppe for å sikre at kompotten ble gjennomvarm.

Jeg kjøpte to 2-liters glass og et 2-liters glass. Kompotten ser deilig ut, sirupen er rosa, og plommene er hele.

Plommejuice

Jeg hadde aldri laget plommejuice før. Den gamle boken min, «Home Preserves», har alle slags oppskrifter på sylteagurker, bær- og grønnsaksmarmelade og sopp, helt opp til stuing. Men det fantes ingen oppskrifter på juice. Så jeg søkte hjelp på internett. Det finnes massevis av interessante oppskrifter der. Alle oppskriftene anbefaler å koke plommene først, og deretter blende dem.

Jeg gjorde det på min måte. Jeg vasket plommene, fjernet steinene og moste dem i en blender.

Jeg varmet den litt opp på komfyren og silte den gjennom en sil.

Jeg hadde ikke plommemasse, så jeg bare kastet bort tiden. Vi har en god, kraftig blender som knuser skallet fullstendig.

Deretter målte jeg volumet slik at jeg visste hvor mye sukker jeg trengte.

Jeg smakte på puréen. Den var søt og sur, så jeg tilsatte en halv kopp sukker til de 3 literne, og fortynnet den deretter med 1 kopp vann – puréen var for tykk. Jeg kokte opp blandingen og lot det småkoke i omtrent tjue minutter, mens jeg skummet fjernet. Jeg tilsatte mer sukker etter smak; jeg ville at saften skulle være søt. Jeg tilsatte mer vann. Da jeg nådde ønsket smak og konsistens, kokte jeg saften opp. Jeg helte den på sterile literflasker, satte korken på dem og pakket dem inn i et varmt teppe.

Her er resultatet - 3 liter deilig plommejuice med fruktkjøtt.

Frysende gule plommer

Neste steg er å fryse steinfrie plommer. Dette er den enkleste måten å bevare dem for vinteren. Jeg vasket plommene, fjernet steinene og la dem i små poser. Selvfølgelig hadde det vært bedre å fryse dem i små beholdere, men jeg gikk tom for dem og var for lat til å gå til butikken. Jeg endte opp med seks små poser.

Jeg skal bake en plommepai til vinteren.

Dette er blankene jeg lagde av gule plommer.