Vi hadde en enorm eplehøst i år. Grenene var så tunge at de bøyde seg helt ned til bakken, vi måtte støtte dem opp for å hindre at de knekket.
Ved slutten av august hadde eplene begynt å falle, noe som betydde at de var modne og på tide å høste. Hver dag lå det flere og flere epler på gresset under trærne.
Vi plukket epler, ga dem bort og spiste dem selv. Og så bestemte vi oss for at det var på tide å forarbeide noe av avlingen – vi skulle lage syltetøy. kompott, eple syltetøy til paier, eplecidereddik.
Her om dagen plukket vi en bøtte med epler, og jeg begynte å forberede dem.
Først bestemte jeg meg for å lage syltetøy. Jeg vasket eplene grundig og skar dem i skiver.
Jeg veide den for å vite hvor mye sukker jeg trengte.
Jeg helte sukker i forholdet 1:1 i en stor kjele og tilsatte et halvt glass vann for å lage sirup.
Da sukkeret var oppløst, tilsatte jeg epleskivene, blandet godt og kokte i omtrent 5 minutter på svak varme.
Så slo jeg av komfyren og lot syltetøyet avkjøles og stå slik at skivene ble dynket i sirupen.
Jeg tilsatte bare litt sitronsyre fordi eplene våre er søte, og syltetøyet smakte også søtt. Sitronsyren ga det en søt-syrlig smak. Sitronsyren hindrer også epleskivene i å bli overkokte, og bevarer dermed eplenes farge og aroma.
Det fungerer også som konserveringsmiddel. Syltetøyet vil vare lenger. Vi oppbevarer all syltetøyet vårt i leiligheten, i et skap i gangen.
Jeg lot syltetøyet småkoke en liten stund til, omtrent 10 minutter på lav varme. Syltetøyet var klart; sirupen hadde blitt tykk og honningfarget. Jeg lagde tre glass.
Det er fortsatt mange epler, og jeg lagde kompott av hele epler.