Det er tid for epleforberedelser, jeg kokte dem honningsyltetøy, syltetøy Jeg lagde eplecidereddik av eplene til paiene, som jeg lot stå i skapet.
Jeg lagde charlotte- og eplepaier, og spanderte saftige epler på naboer og familie. Og igjen samlet vi en hel bøtte.
Så jeg bestemte meg for å lage kompott av hele epler.
Jeg har aldri laget eplekompott til vinteren, spesielt ikke med hele epler. For lenge siden lagde jeg kompotter med små hele pærer og tilsatte rosiner. Kompotten var deilig.
Jeg brukte Tolunai-epler til kompotten; de er små, vakre og deilige. I år er grenene bokstavelig talt dekket av epler, noe som gjør dem mindre enn vanlig.
Jeg vasket eplene godt og fjernet stilkene der jeg kunne, men av en eller annen grunn ville de ikke av.
Jeg plasserte blandingen i sterile glass – to 2-liters glass og ett 3-liters glass – omtrent halvveis opp. Jeg helte kokende vann over glassene, dekket dem med lokk og lot dem stå i 20 minutter.
Eplene har begynt å absorbere vannet, og det begynner å dukke opp bobler. Eplene må varmes opp.
Etter 20 minutter helte jeg vannet i en kjele, etter å først ha målt volumet.
Jeg lagde sirup med 1,5 kopper sukker per 1 liter vann. Jeg helte den kokende sirupen i epleglassene og fylte dem helt til toppen – en rikelig mengde, så å si. Slik heller du marinader og kompotter for å fjerne overflødig luft. Moren min gjorde det alltid på denne måten, og nå gjør jeg det også. Jeg setter glassene på en tallerken før jeg heller.
Jeg forseglet glassene med sterile lokk og plasserte dem opp ned på et håndkle. Hvis lokkene ikke er tett forseglet, vil det dukke opp våte flekker og vanndråper på håndkleet, noe som merkes umiddelbart. Jeg har det fint med dette; glassene er tett forseglet, og mannen min gjør sitt beste.
Vel, det siste trinnet er å pakke deg inn i et varmt teppe slik at kompotten varmes godt opp.
Jeg tok kompotten ut av det varme gjemmestedet dagen etter, mens glassene fortsatt var varme. Kompotten var lys i fargen, selv om eplene var rosa med en gul side. De ble gule i kompotten.
Jeg trodde sirupen ville bli rosa. Forhåpentligvis vil kompotten trekke, og eplene vil gi farge og smak til sausen. Eplene knakk litt av det kokende vannet, men kompotten ser fortsatt deilig ut. Vi skal kose oss med den i vinter!
Åh, jeg burde ha tilsatt litt rips eller kirsebær, bare litt for en fin farge. Bærene henger fortsatt på buskene.