Jordbærene våre frøs i år, avlingen var liten, men det var fortsatt nok til å kose seg med og lage litt små forsyninger til vinteren.
Det jeg vanligvis gjør med jordbær er å fryse bærene hele i plastbeholdere eller engangskopper. Det er veldig praktisk å ha en kopp full av bær om vinteren.
Jeg moser noen av jordbærene i en blender, tilsetter litt sukker, fyller beholderne og setter dem i fryseren. Frosne jordbær er barnebarnets favorittgodbit.
Og selvfølgelig lager jeg syltetøy (et par glass). Jeg liker veldig godt jordbærsyltetøy – det er velduftende, tykt og fullt av hele bær.
Jeg lager flere flasker kompott av de siste, minste jordbærene og av markjordbær, som også vokser på vår dacha. De gir en veldig smakfull og aromatisk kompott. Noen ganger, for en lysere farge, tilsetter jeg de siste kaprifolbærene eller solbærene. Solbærene begynner å modnes akkurat idet jordbærene begynner å modnes.
Oppskrift på jordbærsyltetøy
Jeg lager syltetøy etter denne oppskriften: for hver kilo bær bruker jeg 1 kilo sukker og litt sitronsyre.
Jeg vasker bærene, inkludert stilkene, under rennende vann. Så skiller jeg begerbladene og sparer dem til senere bruk. Jeg tørker dem og brygger deretter jordbærte med dem.
Jeg legger bærene på et håndkle slik at vannet renner av og tørker dem.
Jeg blander sukker og jordbær lagvis i en vid kjele og lar dem stå i romtemperatur en stund. Når jordbærene slipper ut saften sin, rører jeg dem forsiktig med en tresleiv.
Jeg setter kjelen på komfyren og koker opp på middels varme. Skum av skummet. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter.
Jeg slår av komfyren og tilsetter litt sitronsyre i syltetøyet. Sitronsyren er nødvendig for å hindre at bærene overkoker og for å holde dem hele og faste. Jeg lar kjelen stå på komfyren.
Når syltetøyet er avkjølt, koker jeg det opp igjen på svak varme, koker i ytterligere fem minutter og heller det over i sterile glass, og skrur på lokkene.
Vi fikk bare to glass med jordbær, så vi bestemte oss for å se om det fantes noen jordbær på markedet.
På vår gamle dacha hadde vi en halv tomt med jordbær.
Innhøstingen var rikelig, og noen ganger solgte vi bærene selv. Det var alltid rikelig med lokale jordbær, og sommerboerne solgte avlingen sin i bøtter. I år (2022) er det ingen lokale selgere på markedet; jordbærene og markjordbærene frøs, både ved sommerhusene og på engene.
Men det finnes mange jordbær fra Kirgisistan, som selges i små esker. Bærene er små, friske, velduftende, vakre og deilige!
Vi kjøpte en boks, frøs ned halvparten, og jeg lagde litt aromatisk syltetøy av den andre halvparten.
Jeg fikk fire små krukker til.
Dette vil være nok tid til å nyte aromatisk og deilig syltetøy gjennom hele vinteren.
Jeg likte ideen din om å fryse hakkede jordbær – det har jeg aldri gjort før. Det er en veldig interessant idé! Forresten, det er første gang jeg har hørt om å bruke begerbladene til te. Jeg må prøve det. Og hvis jeg liker det, tørker jeg dem også.
Jeg vil dele hvordan jeg lager jordbærsyltetøy slik at bærene holder seg hele. Jeg tørker dem slik du gjør, men så lager jeg en separat sukkersirup og tilsetter de tørkede bærene i den. På denne måten stivner de med en gang og faller ikke fra hverandre.