Vi har hatt en rikelig stikkelsbærhøst i år. Buskene er helt dekket av store, modne, gjennomsiktige og søte bær.
Noe av avlingen er allerede spist, for det meste bærene som vokser på toppen. Men det er fortsatt rikelig med bær inne i busken. Stikkelsbær er veldig stikkende, piggene graver seg inn i fingrene, og ingen vil plukke dem. Men det er synd å la avlingen gå til spille. De yngre barna, med hansker på, samlet en liten bøtte til seg selv.
Jeg fulgte deres eksempel og brukte hansker til å samle bær til syltetøy fra de tornete grenene.
Jeg bestemte meg for å prøve å lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren. Jeg har aldri laget noe med stikkelsbær før. Jeg setter bærene i kjøleskapet kvelden etter at jeg kom hjem fra hagen. De er ikke bringebær, de er faste og kan holde seg over natten.
Om morgenen vasket jeg bærene under rennende vann og fjernet bladene.
Jeg fjernet stilkene og tuppene fra bærene. Jeg brukte fingrene, men du kan også bruke saks.
Jeg moste noen av bærene i en blender og tilsatte litt sukker. Da sukkeret var oppløst, blandet jeg det godt og helte det i en beholder. Jeg frøs stikkelsbærene til barnebarnet mitt.
Jeg drysset sukker over de resterende bærene med en mengde på 1 kg sukker per 1 kg bær og blandet dem forsiktig. Jeg lot dem stå i romtemperatur en stund slik at stikkelsbærene fikk slippe ut saften sin. Stikkelsbærene var tette og brukte lang tid på å slippe ut saften.
Jeg tilsatte et halvt glass vann til bærene, og sukkeret begynte å løse seg opp.
Jeg setter kjelen med stikkelsbærene på komfyren. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter.
Samlet opp skummet.
Jeg slo av komfyren og lot syltetøyet stå på komfyren. Det skulle varmes opp gjennom, og bærene skulle bløtlegges i sirupen. Da syltetøyet var avkjølt, slo jeg komfyren på igjen og tilsatte en kopp sukker til, siden stikkelsbærsyltetøyet var rennende og litt syrlig. Jeg kokte det i fem minutter til og lot det avkjøles igjen.
Det avkjølte syltetøyet var nesten klart, men noen av bærene var litt fuktige, så jeg måtte la det småkoke på lav varme litt lenger. Da syltetøyet var litt avkjølt, helte jeg det over i rene, steriliserte glass og forseglet dem med lokk.
Fikk tre halvlitersglass.
Og det var litt sirup igjen – tykk, gjennomsiktig.
Jeg tilsatte sirup i vann med sitron og fikk en deilig fruktdrikk.
Og om noen dager skal jeg plukke noen flere stikkelsbær og andre bær og lage litt kompott til vinteren.