Vi høstet grønne bønner, også kjent som aspargesbønner. Til tross for den kalde og regnfulle sommeren ga bønnene en god avling. Vi plantet tre varianter: Chef, Fiesta og Zhuravushka. Vi endte opp med to ti-liters bøtter med store, vakre grønne bønner.
For å bevare denne vitaminrike grønnsaken for vinteren bestemte vi oss for å fryse den. Frysing bevarer nesten alle de gunstige næringsstoffene, vitaminene og fiberen, og frosne bønner inneholder dobbelt så mye protein som ferske bønner. Konservering bør gjøres umiddelbart etter høsting. Hvis du lar dem ligge i flere dager, mister bønnene vitaminene sine.
Frysing er den enkleste måten å bevare bønner på for vinteren. Bønnene blir akkurat som de du kjøper i butikken.
Først må du vaske bønnene godt.
Fjern endene og skjær dem i 2–3 biter. Du kan bruke kniv eller saks, men det er enklere å rive av endene med fingrene, og det er også enklere og raskere å bare dele kapselen i biter.
Ha de hakkede bønnene i en stor kjele, dekk med varmt vann og kok i omtrent ti minutter. Dette vil la bønnene mykne litt. Jeg tilsetter ikke salt, selv om mange oppskrifter krever koking av bønner i saltet vann.
Hell av vannet fra kjelen og legg bønnene på en klut eller et håndkle for å tørke.
Legg det deretter i en fryseskive, rør av og til for å hindre at det setter seg fast.
Når kapslene er frosne, hell dem i små porsjoner i cellofanposer. Det er best å ta to poser og legge dem i fryseren.
Om vinteren vil vi lage forskjellige deilige retter av frosne bønner.
Mens jeg var travelt opptatt med å tilberede bønner, lagde jeg bønner med paprika og gulrøtter til middag.
