I år måtte jeg for første gang håndtere hermetisering. Vi bodde i leilighet før, men i fjor kjøpte vi vårt eget hus. Og så startet alt – hagearbeid, grønnsaker, alt det der. Og hvordan skulle jeg kunne klare meg uten hermetisering? Kjelleren er tom, men jeg vil fylle hyllene med fargerike krukker.
Mannen min og jeg bestemte oss for at vi ikke kunne leve uten agurker i vinter. Frukten begynte å modnes, og spørsmålet oppsto om hvordan vi skulle sylte dem slik at de ville bli sprø og deilige. Jeg begynte å spørre venner om råd og et par oppskrifter. Jeg bestemte meg likevel for å gjøre noen mindre justeringer på egen risiko, og skreddersy marinaden etter min smak.
Forresten, jeg har lagt merke til at mange som konserverer agurker legger stilkene sine i glasset, men jeg bestemte meg for å skjære dem av med en gang. Tenk deg, åpne lokket, og pang, en deilig agurk er klar til å spises med en gang. Ikke bare er den estetisk tiltalende, men den er også praktisk. Du kan servere den med en gang.
Så jeg liker å oppbevare små agurker i literglass – ikke bare blir de sprø, men de er også garantert å ikke bli dårlige. De rekker bare ikke, for så god smak forsvinner på et blunk.
Du trenger følgende ingredienser:
- agurker;
- dillparaply – 1 stk.;
- pepperrotblader – 1 stk.;
- rips- eller kirsebærblader – 2-3 stk.;
- et fedd hvitløk.
For 1 liter marinade:
- salt – 2 toppede spiseskjeer;
- sukker – 2 spiseskjeer uten lysbilde;
- eddik – 80 ml.
Steg-for-steg-instruksjoner:
- Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene, da du skal boble agurkene tre ganger. Lokkene bør imidlertid legges i kokende vann i 3–5 minutter.
- Forbered grønnsakene, vask dem grundig, skjær av endene, eller du kan la dem være som de er.
- Kok opp vann på komfyren. I mellomtiden legger du et pepperrotblad, en dillkvist og kirsebær- eller ripsblader i bunnen av krukken. Tilsett et fedd hvitløk, kuttet i flere biter.
- Plasser agurkene slik at glasset er fylt til toppen, for når du heller kokende vann over dem, vil de sette seg.
- Når glasset er fylt med agurker, hell kokende vann over dem og dekk til med et lokk. La dem stå i 10 minutter. Hell deretter av vannet og hell kokende vann over dem igjen i samme tid.
- Mens agurkene fortsatt er dekket, begynn å lage marinaden. Tilsett salt og sukker i 1 liter kokende vann til det er helt oppløst. Når det koker, tilsett eddiken og la det småkoke.
- Hell av vannet fra agurken og hell den ferdige marinaden over den. Rull den sammen.
Jeg liker veldig godt å tilsette en skive sterk chili og sennepsfrø – det gjør sylteagurkene enda deiligere, med et søtt og krydret preg. Prøv det, du vil ikke angre!