Vi er travelt opptatt med å tilberede tomater hver dag. Det er tomatsesong, og innhøstingen er utmerket. Vi tilbereder tomater for vinteren ved hjelp av forskjellige oppskrifter. Vi lager juice, lager et krydret krydder som heter «Eye-Crusher», og jeg planlegger å lage ketchup i løpet av de neste dagene.
Og de glemte helt epler.
Vi tok med oss en bøtte med Borovinka-epler fra dachaen i helgen. Jeg vasket noe av frukten og satte dem i en vase, og dekket resten med en plastpose og satte dem under bordet på kjøkkenet.
Og i dag husket jeg eplene, tok ut bøtta og oppdaget at det hadde dukket opp mørke flekker og sprekker på noen av fruktene.
Disse eplene er ikke til oppbevaring, spesielt ikke i en leilighet.
Jeg satte de sterkeste i kjøleskapet, og bestemte meg for å lage eplesyltetøy av de myke og flekkete; jeg kunne ikke kaste dem.
Jeg lagde to små glass med den enkleste oppskriften.
Til 1 kg epler trenger du et halvt kilo sukker og ett glass vann.
Eplene må vaskes og rives på et grovt rivjern sammen med skallet.
Hell sukker i en dyp kjele eller bolle og tilsett vann.
Kok opp sukkersirup og tilsett revne epler i pannen, rør blandingen.
Når det koker, reduser varmen og la det småkoke på middels varme under omrøring i omtrent en time. Ikke skum av skummet.
Når syltetøyet er klart, hell det over i rene glass og lukk med lokk.
Syltetøyet ble tykt og deilig. Jeg fikk umiddelbart lyst på eplepaier, og bestemor Marusya kom til tankene. Hun bakte ofte disse paiene, og alle barnebarna elsket dem.