Filtkirsebærene er modne – jeg lager syltetøy

Juli er i full gang. Alt modnes – jordbærene er i ferd med å bli ferdige med innhøstingen, filtkirsebærene, bærbærene, de røde og hvite ripsene er modne, solbærene er nesten modne, stikkelsbærene modnes, kirsebærblomstene blir røde, bringebærene modnes. Du vet ikke engang hva du skal plukke først. Etter jobb dro vi til dachaen, og mens jeg luket hvitløks- og løkbedene, plukket mannen min kirsebær.

Om våren blomstret kirsebærtreet rikelig, og det var mange eggstokker.

Men det var frost tidlig i juni, og noen av bærene frøs og falt av. Men det er fortsatt en innhøsting, og det er nok til at vi kan lage syltetøy og spise, og barna kan plukke dem, og de små fuglene kan også kose seg med dem.

I morges tok jeg bøtta med kirsebær ut av kjøleskapet og begynte å sylte dem. Jeg bestemte meg for å lage noen glass med syltetøy.

Oppskrift på filtkirsebærsyltetøy

Jeg veide bærene, jeg må vite hvor mye sukker jeg trenger.

Jeg vasket dem i varmt rennende vann, sorterte dem og fjernet de korte petiolene og bladene.

Jeg strødde det med sukker (et lag med bær, et lag med sukker): 1 kg sukker per 1 kg bær, og lot det stå en stund.

Kirsebærene har sluppet ut saften sin – de må røres forsiktig. Jeg satte kjelen på komfyren; da syltetøyet kokte, reduserte jeg varmen, skummet av skummet og lot det småkoke i omtrent 5 minutter. Så slo jeg av komfyren.

Syltetøyet skal avkjøles, deretter må det småkoke på svak varme i ytterligere fem minutter.

Syltetøyet ble tykt og sirupsaktig, med hele bær, velduftende, vakkert og deilig. Jeg lagde tre halvlitersglass.

Hvis bærene er overmodne, og for å hindre at de faller fra hverandre, kan du tilsette litt sitronsyre mens du koker. Jeg tilsatte ikke noe; kirsebærene våre er tette, kjøttfulle og veldig søte – det er den varianten jeg stort sett lager syltetøy av.

Det vokser flere filtkirsebærbusker ved dachaen, og bærene har en rekke smaker. Én busk produserer saftige, søte bær med tynn skall – syltetøy laget av disse bærene har en tendens til å koke over, noe som krever tilsetning av sitronsaft. En annen busk produserer store, søte og syrlige kirsebær, og den modnes senere enn de andre.