Vi hadde et gult plommetre som vokste i dachaen vår i mange år.
Treet var gammelt, stammen sprukket, og bladene på toppen av grenene krøllet seg konstant – plommen var plaget av skadedyr. Selvfølgelig prøvde vi å redde treet – vi sprayet det mot skadedyr, hvitkalket stammen, men ingenting hjalp egentlig. En dag døde plommen vår endelig, og vi rykket den opp med roten, men et lite skudd kom opp fra det, og et ungt tre vokser godt.
Plommene var knallgule og veldig søte, og jeg lagde et deilig syltetøy av de ravfargede plommene, som var mer som et tykt syltetøy med et hint av honning. Jeg har ikke laget plommesyltetøy siden den gang.
Men i år ble jeg overveldet av nostalgi og ville ha syltetøyet som vi alltid lagde da vi bodde i Kasakhstan – aprikos (tørket aprikos), plomme fra svisker, fra Kishmish-druer og fra epler, som ble kalt limonka. Jeg har allerede laget aprikosmarmelade..
Og i helgen kjøpte vi svarte plommer på markedet, og jeg lagde syltetøy. Plommene var ikke overmodne, de var faste, deilige og søte.
Her i Kasakhstan dyrket vi nettopp disse plommene, og syltetøyet som ble laget av dem var veldig aromatisk, litt surt, tykt, med et krøllet skall som virket så deilig.
Oppskrift på plommesyltetøy
Først vasket jeg plommene i varmt rennende vann og fjernet steinene.
Jeg skar plommene i skiver, la dem i en vid, dyp kjele og drysset over sukker: 1 kg bær til 1 kg sukker, pluss litt vann. Blandet forsiktig og satte på komfyren.
Jeg pleier å strø sukker på bærene og la dem stå en stund for å frigjøre saften. Men denne gangen lagde jeg syltetøy om kvelden og ville koke det og la det småkoke over natten slik at plommene kunne trekke i sirupen. Da syltetøyet kokte, skummet jeg av skummet og reduserte varmen. Jeg skulle egentlig la det småkoke i fem minutter og deretter slå av komfyren, men jeg ble distrahert av en telefon fra broren min, og jeg glemte helt syltetøyet. Sviskesyltetøyet mitt småkokte i 15 minutter på lav varme. I løpet av denne tiden var det stivt, tykt og hadde en vakker plommefarge med krøllete skall.
Så bestemte jeg meg for å umiddelbart ha det over i glass og forsegle dem. Jeg endte opp med fire glass – 0,500 ml og 0,620 ml.
Om noen dager skal jeg lage bringebærsyltetøy og kirsebærsyltetøy (de er allerede modne).
Jeg ser på syltetøyet ditt, og det minner meg om bestemors. Bare hun visste hvordan man lager det sånn. Jeg lager aldri noe med plommer, bare kompott eller sylteagurk som snacks (med tilsatt salt). Takk for oppskriften. Jeg skal definitivt lage dette neste år. Jeg ser på det, og det renner vann i munnen på meg.