Vannmelonhøsten hvisker praktisk talt til meg at jeg ikke skal kaste bort tiden og heller lage syltetøy til vinteren. Moren min konserverte dem i skiver i trelitersglass, og bestemoren min syltet dem i trebøtter. Jeg spiste dem som barn, men nå liker jeg dem ikke – jeg forstår ikke den søtsure smaken, og rett fra bøtten er de fulle av bensin! Som pappa sier, de er perfekte til vintermiddag med hjemmebrent, og de som ikke drikker vann vil ikke forstå. Han tuller, selvfølgelig.
Jeg bestemte meg for å ta det et skritt videre og prøve å lage vannmelonmarmelade. Ikke engang av vannmeloner, men av restene – skallene. For å gjøre dette, skar jeg av det grønne skallet og glattet ut kanten på fruktkjøttsiden. Jeg skar skallene i 0,5 cm tykke strimler.
Omtrentlig skjæring av vannmelonskall til syltetøy
Jeg la bitene i en emaljert kjele og drysset sukker over dem i forholdet 1:1. Jeg kokte opp syltetøyet på svak varme og lot det småkoke i ytterligere 20 minutter.
På dette tidspunktet hadde skallene sluppet ut saften sin, og konsistensen hadde endret seg til flytende. Selve barene hadde fått en gjennomsiktig gyllen farge. De så ut til å flyte i honning.
Dagen etter lot jeg syltetøyet småkoke igjen, denne gangen i omtrent en time. Til slutt tilsatte jeg sitronsyre etter smak. Jeg tror det hadde vært bedre å tilsette noen sitronskiver, men jeg hadde ikke noe på det tidspunktet.
Jeg helte blandingen i små glass.
Vannmelonmarmelade
Jeg pakket syltetøyet inn i et teppe, og da det var helt avkjølt, satte jeg det i kjøleskapet. Det ene glasset var halvfullt, så jeg kunne ikke motstå å prøve syltetøyet.
Konsistensen minner om flytende honning, og den ser så vakker og appetittvekkende ut! Plasser den i en fin vase og overrask gjestene dine! Det er en fryd for øynene.
Men smaken er uvanlig. Jeg kan ikke si at jeg er begeistret for den, men jeg angrer ikke på ingrediensene eller tidsbruken. Ungene spiste gjerne cottage cheese med syltetøy og dyppet pannekakene sine i den. De elsket den! De sa at de måtte lage flere glass. Så det er det vi skal gjøre – det blir et lite stykke sommer om vinteren.
Jeg skal prøve noen varianter: med kanelstang, med sitron, og jeg vil også tilsette valnøtter. Det blir deilig!