Det var vanskelig å finne blåbeinene fordi de gjemmer seg i gresset. Men vi samlet en god del store, saftige sopper. Dette er størrelsen på bøtta vi klarte å samle:
Jeg kaster umiddelbart veldig gamle sopper, fordi fruktkjøttets struktur er veldig løs.
Vi elsker sopp i alle former, så vi fryser, konserverer og tørker dem for vinteren. Her er forresten litt om riktig fryse- og tørkeprosess. Her Den er skrevet i stor detalj, og viktigst av alt, nøyaktig. Og selve blåbeinsoppen er beskrevet i detalj. her. Oppskriftene på denne siden er også interessante. Jeg har testet dem selv, og de er deilige.
I dag vil jeg dele oppskriften min på stuede blåbein i en blandet saus:
- Først la jeg soppen i bløt i en stor bøtte i omtrent 30 minutter.
- Etter at jeg hadde skylt det grundig, lot jeg vannet renne av.
- Jeg lot de små soppene være som de er, men delte de store i fire biter og de mellomstore i to.
- Så la jeg det i en kjele, fylte den med vann og passet på å tilsette en løk (for kontroll og sjelefred).
- Jeg la soppen renne av igjen i et dørslag for å la den renne av så mye som mulig. Jeg helte olje i pannen, tilsatte soppen og stekte den lett. Jeg stekte den hakkede løken separat (og tilsatte den deretter i soppen). Jeg krydret med salt og pepper.
- Jeg sauterte den med løken, og tilsatte deretter rømme blandet med like deler majones (jeg lager alltid min egen, så jeg har ingen problemer med sausen i det hele tatt; den har en fin, glatt konsistens). Jeg tilsatte et laurbærblad, sorte pepperkorn og rikelig med hakket persille. La det småkoke i omtrent 10 minutter, ikke mer. Det er deilig!
Jeg samler alltid mye sopp, så jeg studerte nøye alle lagringsmetodene og valgte de mest optimale for meg selv. Det finnes artikkel, som beskriver mange triks. Hvis du er interessert, sørg for å sjekke det ut! Jeg håper du også vil lage sopp (det spiller ingen rolle hvilke, de blir alle supermøre og deilige i denne sausen).
Du kan tilsette hvitløk og andre krydder om ønskelig, men vi foretrekker den mest naturlige soppsmaken som mulig.
PS: Hvis soppene er store, kutter jeg dem i strimler, det blir originalt))).