Hvert år, når gresskarene modnes, lager jeg deilige godbiter fra denne sunne grønnsaken - kandiserte frukter.
De er enkle å lage, og de er deilige og aromatiske. Disse naturlige, hjemmelagde kandiserte fruktene er mye sunnere enn de fargerike du kan kjøpe i butikken eller på markedet, som er farget med fargestoffer – men du vet aldri om de er matbaserte eller kjemiske.
Oppskriften på kandisert frukt er veldig enkel. Du trenger følgende ingredienser: 1 kg gresskar, 300 gram sukker, en sitron og en appelsin. Hvis du ikke har en sitron eller appelsin, kan sitronsyre brukes.
Gresskaret må kuttes i båter, skrelles og kuttes i små biter.
Ha det i en stor kjele og dryss over sukker. Rør om med hendene, og vær forsiktig så du ikke blåser gresskaret. Denne prosessen er nødvendig for å frigjøre gresskarsaften, og jeg setter det umiddelbart på komfyren. Jeg tilsetter litt vann.
Noen oppskrifter anbefaler å la gresskaret og sukkeret stå over natten for å frigjøre saften. Men etter min erfaring blir gresskarbiter som ligger i saften for lenge myke og overkokte når de kokes.
Når gresskaret koker, reduser varmen og la det småkoke i fem minutter.
I løpet av denne tiden, skjær sitronen og appelsinen i skiver, sammen med skallet, og fjern frøene.
Ha det i pannen sammen med gresskaret og rør forsiktig. Syren fra sitrusfruktene vil forhindre at gresskaret blir overkokt.
Jeg slår av komfyren og lar pannen med gresskaret stå på komfyren til den er helt avkjølt. Den fortsetter å varme seg opp en stund og suger til seg sirupen.
Så, når gresskaret er helt avkjølt, slår jeg på komfyren igjen, koker opp, reduserer varmen og lar det småkoke i 5 minutter. Skrur av varmen igjen og lar pannen avkjøles. Den avkjølte kandiserte frukten, dynket i sirup, blir gjennomsiktig og ser deilig ut.
Nå må du legge de kandiserte fruktene fra pannen i en sil og la dem stå en stund slik at all sirupen renner ut.
Sirupen blir tykk, vakker, honninggyllen, aromatisk og kan tilsettes te.
Jeg legger biter av kandisert gresskar, samt appelsin- og sitronskiver, på en stekeplate dekket med plastfolie og setter dem i ovnen.
Jeg varmer opp de kandiserte fruktene ved en temperatur på 70 °La de kandiserte fruktene stå i noen timer med døren litt på gløtt. Du kan gjenta prosessen igjen etter noen timer, eller ta stekeplaten ut av ovnen og fortsette å tørke i romtemperatur, mens du snur de kandiserte fruktene med jevne mellomrom.
Du kan tørke kandisert frukt uten ovn, rett i leiligheten din. Det vil imidlertid ta litt lengre tid på denne måten. Når den kandiserte frukten er helt tørr, vil den ikke feste seg til hendene, skivene vil være gjennomsiktige og faste, og du kan drysse dem med melis eller ikke.
Jeg lagde også en ny porsjon med kandisert frukt, og tilsatte noen ville epler og litt kanel til gresskaret og appelsinene. Disse ble mørkere i fargen.
Jeg la de ferdige kandiserte fruktene i en glasskrukke; de kan oppbevares lenge i romtemperatur i skapet.
Men vi oppbevarer ikke kandiserte frukter lenge; de blir spist veldig raskt.
De kandiserte fruktene blir veldig smakfulle!
Takk for oppskriften.
Jeg har aldri laget kandisert gresskar før. Men jeg elsket ideen; jeg skal definitivt lage det i år. Jeg har lest noen av innleggene dine en stund nå, og jeg la merke til at du anbefaler å tilsette sitron eller sitronsyre for å hindre at frukten blir overkokt. Det visste jeg ikke, og det har jeg aldri sett før. Takk for tipset.