Tomatjuice, aromatisk
Og det smaker veldig godt,
Vi drikker et glass om dagen
Og vi opprettholder helsen.
Som alltid kom det et kraftig regnvær mot kvelden. Det var kort, men oversvømmet raskt gårdsplassen, og elver raste langs veiene. Turen til datsjaen ble avlyst igjen; jeg hadde egentlig ikke lyst til å vasse gjennom gjørmen.
I kveld planla jeg å mate bærbuskene – rips, stikkelsbær, kirsebær. Men det var ikke meningen. Så jeg bestemte meg for å lage tomatjuice. En bøtte med modne tomater kom fra datsjaen dagen før.
Mannen min og jeg elsker tomatjuice; barna våre drikker det noen ganger, men barnebarnet vårt setter bare pris på søte drikker. Vi pleide alltid å kjøpe juice på literflasker fra en produsent i Krasnodar; det er den smakfulleste, og vi sjekket alltid produksjonsdatoen og kjøpte juice laget i tomatsesongen.
Vi har høstet vår egen juice i tre sesonger nå. Vi lager små partier på tre til fire liters flasker om gangen. Juicen er like deilig som Krasnodar-juice.
Det er veldig enkelt å lage tomatjuice. Vask tomatene grundig. Det er best å bruke modne, fyldige og søte.
Skjær tomatene i biter, fjern de lette tetningene nær stilken, grove utvekster på skallet og ødelagte biter.
Mal tomatene med en blender, kjøttkvern eller et grovt rivjern.
Sil blandingen gjennom en sil.
Noen oppskrifter anbefaler å koke puréen og sile den. Men jeg siler den alltid rett etter blanding. Det er mye mer praktisk; kald puré er lettere å blende enn varm puré, og den produserer færre avfallskjerner og fruktkjøtt.
Mål deretter opp antall liter hvis du tilsetter salt og sukker. Du kan bruke et målebeger eller et literglass.
Hell i en stor kjele, kok opp saften og la det småkoke over middels varme under konstant omrøring.
Jeg tilbereder tomatjuice på to måter – det første alternativet er å skumme av skummet med en hullsleiv, tilsette en halv teskje salt og en teskje sukker per liter juice, og koke i 10–15 minutter etter koking.
Den andre metoden: Jeg skummer ikke av skummet, men rører i det. Det fordamper gradvis mens det koker. Etter 20–25 minutter, hvis skummet slutter å komme, er juicen klar. Denne juicen er tykkere. Jeg tilsetter ikke salt eller sukker. Jeg foretrekker naturlig juice. Om vinteren kan du tilsette salt i glasset etter smak.
Jeg tilsetter ikke andre krydder, som sort pepper, nellik, laurbærblad eller eddik; jeg lager bare vanlig tomatjuice. Selv om jeg i det siste har hatt lyst til å prøve å lage juice med krydder. Jeg har også lyst til å lage den med oransje og gule tomater.
Den kokende saften skal helles i varme, rene, steriliserte krukker og umiddelbart lukkes med lokk, dekkes med noe varmt - et teppe, jakke, håndkle.
Den ferdige juicen har fruktkjøtt, er smakfull og aromatisk.
Fordeler med tomatjuice
I tillegg til en rekke vitaminer, mineraler og andre gunstige stoffer inneholder tomatjuice kalium, som betyr at den beskytter det kardiovaskulære systemet, styrker hjertet og kapillærene, fortynner blodet, senker blodtrykket og forhindrer blodpropper.
Lykopen forhindrer utvikling av kreft, er spesielt gunstig for prostatahelsen, menn trenger bare å drikke tomatjuice.
Inneholder serotonin, lykkehormonet, så et glass juice forbedrer humøret og lindrer nervøs spenning. Det styrker også immunforsvaret, noe som er viktig under koronaviruspandemien.