Det er ikke alltid mulig å fryse urter, noe jeg vanligvis gjør. I år gikk kjøleskapet i stykker ubrukelig. Så mens vi sparer til et nytt, må vi tørke urtene. Slik blir persille og dill:
De er grønne, ikke gulaktige, fordi jeg tørket dem i mørket. Men jeg bestemte meg også for å konservere vårløken, som er et must for å lage kålsuppe og grønn borsjtsj om vinteren. Slik gjorde jeg det:
- Jeg gikk ut i hagen og valgte et bed for skjæring. Jeg bestemte meg for dette (fjærene her er fortsatt unge):
- Jeg plukket en løk i hagen, eller rettere sagt, klippet den med en skarp saks. Du kan ikke plukke den, ellers slipper den ut uønsket slimete saft, og hvis løken fortsatt er ung, kan roten bli skadet.
- Jeg vasket den grundig, ristet ut vannet og la den lett ut til tørk, etter å ha tørket den med et håndkle.
- Nå har jeg kuttet det.
- Jeg kuttet ikke bitene i små biter, ellers ville de ikke være synlige i borsjten. Dette er fragmentene jeg fikk.
- Jeg plasserte den på et plaststativ, etter å ha lagt ned ark på forhånd.
- Resultatet ble tørket løk til vintergrønn borsjtsj.
Jeg anbefaler alle å gjøre dette om vinteren, spesielt hvis det ikke er mulighet til å kjøpe friske urter (de blir brakt til landsbyen vår bare før nyttår), dette er det beste alternativet for å tilberede varme retter.
Forresten, når jeg har ekstra gulrøtter, har jeg også fått taket på å tørke dem:
