Slik lager du raskt deilig zucchini-kaviar

Vi dyrket mye zucchini i år, men regnet hadde en negativ innvirkning på fruktens kvalitet.

Vanligvis holdt squash seg godt i leiligheten, på et kjølig sted i gangen, hele vinteren, og vi lagde pannekaker med dem og stuet dem med grønnsaker. Men nå, tidlig i november, begynner squashen å bli dårlig, bli myk og råtne. Og vi må bearbeide den. Vi lager squashkaviar.

Jeg lager zucchini-kaviar hvert år; vi elsker det, spesielt mannen min og yngste sønn. For å lage noen glass med kaviar måtte jeg hakke alle ingrediensene i biter, steke dem hver for seg i en stekepanne og deretter la dem småkoke sammen i en kjele. Det var tidkrevende, så jeg liker egentlig ikke å lage zucchini-kaviar.

Også i år utsatte jeg det hele tiden, og lovet å lage det når jeg hadde mer fritid. Men mannen min fant en rask oppskrift på zucchini-kaviar på nettet og lagde den første porsjonen selv. Alle hjemme elsket det.

Nå lager vi mat etter denne oppskriften:

zucchini - 1 kg;
tomater - 3-4 stk;
rød paprika 1-2 stk;
gulrøtter - 300 g;
løk - 2 stk;
hvitløk - 3 fedd;
sukker - 1 ss;
salt - 2 ts;
vegetabilsk olje - 2-3 ss.

Det er veldig enkelt: skrell squashen; hvis den er ung, trenger du ikke å skrelle den. Skjær den i store båter, og legg den direkte i en ildfast kjele.

Tilsett gulrøtter i biter, del paprikaen i 4 deler, fjern frøene.

Skjær tomatene i store skiver, løken i ringer, skrell hvitløken og tilsett litt dill og persille om ønskelig.

Dryss over salt og sukker, hell i vegetabilsk olje.

Sett i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 40 minutter. Dekk formen med et lokk.

Hvis det dannes mye saft i kjelen etter 40–50 minutter, hell av noe av den, ellers blir kaviaren for rennende.

Avkjøl blandingen litt og pisk den med en stavmikser.

Hvis det ikke er nok salt eller sukker, kan du tilsette det etter smak.

Plasser i sterile krukker, lukk med lokk og dekk til med et varmt teppe.

Squashkaviar er deilig, fristende, vakkert farget og veldig aromatisk. Vi lager den vanligvis om kvelden mens squashkaviaren stekes i ovnen og vi spiser middag. Det gir 2–3 glass kaviar. Det er ikke noe komplisert med å lage den. Oppbevar den ferdige blandingen i kjøleskapet.

For å forlenge holdbarheten til squashkaviar kan du tilsette litt eddik i den varme blandingen og blande godt.