I år vokste vannmelonene seg enorme, men siden det ikke var mye sol i sommer, var de alle ganske kjedelige. Det var så mange av dem at det var nok til å mate kyllinger, endene og så videre. Så husket jeg at jeg lagde vannmelonmarmelade for noen år siden. Så jeg ville dele en deilig, velprøvd oppskrift:
- Jeg kuttet vannmelonen i skiver.
- Jeg skrapte av et tynt lag av den grønne delen.
- Skjær i terninger.
- Jeg hakket også opp resten av fruktkjøttet (vannmelonen har bare sukker i kjernen, som er det vi spiste).
- Hun plasserte den i en stor balje.
- Jeg drysset det med sukker (jeg gjør det vanligvis «med øyet»).
- Blandet forsiktig.
- Jeg lot det stå i 10–12 timer for å la bærene slippe ut saften sin. Forresten, mange oppskrifter anbefaler å tilsette vann, men jeg synes det er tull fordi vannmelon har så mye saft at det allerede er for mye.
- Jeg satte den på bålet, og det dannet seg enda mer saft.
- Etter koking kokte jeg den i bokstavelig talt 20-25 minutter (10, som vanligvis er angitt på Internett, er ikke nok - den har ikke tid til å varme opp hele strukturen til den harde hvite delen av skallet grundig).
- Etter avkjøling gjentar jeg prosedyren to ganger til.
- Jeg heller det i sterile krukker og snur dem opp ned, og dekker dem med et varmt teppe.
For å gi litt variasjon i smaken, lagde jeg den andre halvdelen med appelsin- og sitronsmak. Smaken er virkelig unik! Jeg skal vise deg hvordan du gjør det riktig:
- Kok et par appelsiner – omtrent 10 minutter. Forresten, denne mengden er nok til 3–4 kg vannmelon.
- La det avkjøles.
- Vi skreller av huden og fjerner samtidig frøene.
- Skjær i tilfeldige skiver.
- Kast den i en grønnsakskutter (jeg har en «Lightning»).
- Skjær en halv sitron.
- Vi har det også i blenderen.
- Mal alt grundig.
- Hell blandingen i vannmelonen under den andre koketiden.
- Fra da av er alt som standard.
Vannmelonmarmeladen min ble tofarget – de lysere bitene er skallet, og de røde er fruktkjøttet. I motsetning til alle påstandene jeg har lest på diverse nettsider (fra folk som visstnok lager syltetøy av fruktkjøttet), faller ikke fruktkjøttet fra hverandre i det hele tatt, men forblir i faste, karamelliserte biter.
Så vakkert ser det ut når bitene er saftløse. De kan forresten tørkes og brukes som kandisert frukt med en vannmelon-sitron-appelsinsmak. Kos deg! Gule vannmeloner lager forresten også utmerket syltetøy.
