Uvanlige bær - drupes

For et par år siden, mens jeg gikk gjennom skogen, kom jeg over dette vakre bæret. Ærlig talt klarte jeg ikke å finne ut hva det var, fordi bladene så akkurat ut som bringebær, men bærene var helt forskjellige. Så fant jeg informasjon om busken og bestemte meg for å omplante noen til dachaen min. Multebæret slo lett rot, overlevde vinteren godt, og innen slutten av den påfølgende juli hadde jeg en fin høst.

Hvordan ser et multebær ut?

Planten tilhører slekten Rubus, eller bringebærfamilien, og regnes som en honningplante. Den vokser oftest i kjølige klimaer, først og fremst i barskoger. Derfor la jeg noen granåler i hullene da jeg plantet dem og brukte dem som mulch.

Forresten, i Sibir kalles bæret «kaldt granateple» fordi de knallrøde elementene klynger seg sammen i en enkelt rosett. Men i mitt tilfelle vokser bærene stort sett enkeltvis eller i grupper på to eller tre. Jeg tror dette er fordi buskene fortsatt er veldig unge.

Andre egenskaper ved planten:

• Bæret har 4 segmenter. De er små i størrelse, men frøet anses å være ganske stort i forhold til parametrene.
• Lengden på skuddene når opptil halvannen meter, mens buskens høyde bare er 20-30 cm (stilkene ligger på bakken og slår rot der om høsten).
• Bladene er som bringebærbladene – grove, trefoldige, med stive årer og lange petioler.
• De små, snøhvite blomstene dukker opp rundt midten av mai. Blomsterstilkene er paraplyformede.
• Fruktene er først rødoransje, og blir senere knallrøde. De har et glassaktig utseende (ser vakre og appetittvekkende ut). Bærene er litt syrlige, men veldig saftige. Forresten, orrfugler elsker dem, og bladene kan gis til kyr.

Hvor brukes det?

Du kan lage sirup, sauser, drikker og til og med eddik av multebær. Jeg lagde personlig syltetøy og fruktdrikk, og tørket noen av bærene. Den eneste ulempen er surhetsgraden, så jeg måtte bruke et forhold på 2:1 mellom sukker og frukt.

Jeg lærte at man også kan konservere bladene for vinteren – bare tørk dem og lag deretter avkok. Hva brukes de til?

• mage-tarmproblemer;
• svulster;
• migrene;
• å lindre smerte;
• gikt;
• leddproblemer;
• mot flass og for å styrke hårsekkene;
• beroligende middel.

Hvis du spiser bærene, anbefales de for anemi og kardiovaskulære patologier.

Finnes det noen kontraindikasjoner?

Det viser seg at multebær ikke anbefales for personer med høyt blodtrykk, ettersom bærene inneholder stoffer som øker blodtrykket kraftig. Andre indikasjoner inkluderer også:

• åreknuter og tromboflebitt;
• diabetes mellitus;
• barndom;
• graviditet og amming.

Hvis du er allergisk mot bær, anbefales det heller ikke å spise dem.

Hvordan tilberede og oppbevare?

Bær kan oppbevares hermetisk, tørket eller frosset. Blader og røtter tørkes bare. Husk at bærene er veldig saftige, så det er best å bruke en ovn til tørking (jeg satte temperaturen til 50–55 grader Celsius; en høyere temperatur, og bærene vil rett og slett bake i stedet for å tørke). Jeg tørket dem først i solen, men prosessen tok for lang tid. Det regnet også, noe som økte fuktigheten betydelig, noe som gjorde bærene enda våtere enn før.

Når jeg høster forskjellige deler av busken:

• bær - etter full modenhet;
• røtter - tidlig i september;
• blader - når planten blomstrer.

Hva kan du lage mat – velprøvde oppskrifter

Foruten syltetøy (oppskriften er standard, men til 1 kg frukt tilsatte jeg 2 kg sukker), lagde jeg også andre retter:

• Saus. Den passer perfekt til både kjøttretter og bakverk. Den resulterende sausen er krydret og søt. Jeg bruker et par kopper (250 ml) multebær, en halv kopp tyttebær og en kopp perlesukker. Slik gjør jeg det:
  • Jeg heller alle bærene i en kjele, tilsetter sukker og et glass vann;
  • Jeg koker alt til det er tykt;
  • I prosessen tilsetter jeg litt nellik og koriander;
  • Jeg rører hele tiden, for når blandingen tykner, fester den seg til bunnen;
  • Jeg steriliserer glass og lokk og ruller dem opp på klassisk måte.
• Kvass. Vi lager den av både ferske multebær og tørkede, frosne. I de to sistnevnte tilfellene må du imidlertid først skålde dem med kokende vann (tørkede bær bør bløtlegges i kokende vann i et par timer). Slik tilbereder du:
  • til 550–600 g bær tar jeg 100 g sukker og blander det i en kjele;
  • Jeg fyller den med 3 liter varmt vann;
  • Jeg setter den på bålet og koker til den blir litt tykk;
  • deretter avkjøles blandingen til romtemperatur;
  • Jeg tilsetter 1 pakke tørrgjær og ytterligere 100 g granulert sukker;
  • Jeg dekker den med et lokk og lar den gjære på et varmt, mørkt sted;
  • Etter omtrent 3 dager siler jeg kvassen og avkjøler den.
• Den deiligste snacksen. Jeg lager den til festbordet. Jeg bruker ferske, frosne eller hermetiske bær (jeg konserverer den som kompott – jeg bruker bare 50 g sukker per 3-liters krukke). Slik lager du den:
  • Først kuttet jeg 200 g hermetisk ananas;
  • Jeg river to smeltede oster og et par fedd hvitløk;
  • Jeg blander alt;
  • Jeg knuser lett saltede kjeks (ca. 200 g) og tilsetter dem i blandingen;
  • Jeg fyller blandingen med vanlig smørkrem;
  • plasser på en flat tallerken i form av en kjegle;
  • Jeg dekker den med steinfrukter på toppen.
• Vin. Resultatet er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Prosessen er absolutt tidkrevende, men det er verdt det:
  • Jeg tar 1 kg sukker og bær, kverner alt gjennom en kjøttkvern;
  • Jeg tilsetter 700 ml veldig varmt vann;
  • Jeg putter alt i en 5-liters flaske;
  • Jeg dekker halsen med gasbind og lar den ligge i 4-5 dager på et mørkt og varmt sted;
  • Jeg blander godt, tilsetter ytterligere 200 g sukker og lar det gjære i en uke til;
  • så siler jeg det og tar en vanlig gummihanske på flasken;
  • Jeg lager et hull i den med en nål;
  • Hansken skal blåses opp, og når den slipper luften, siler jeg drikken igjen og setter den på et kjølig sted i omtrent halvannen måned – dette blir en ung vin, men det er bedre å la den modnes i tre måneder.

Det er slik jeg bruker disse bærene. Ærlig talt, vi elsker dem alle. Det er synd at de er litt ubehagelige å spise uten sukker eller honning på grunn av syrligheten. Jeg bruker også alle deler av planten til å lage medisinske remedier.