Mannen min og jeg elsker syltede chilipepper, spesielt når de er ekstra sterke. Derfor konserverer vi dem i store mengder for vinteren (og da teller vi ikke sterk adjika og aubergine i georgiansk stil – du finner disse oppskriftene på nettsiden vår i seksjonen «Syltetøyets verden», sammen med mange andre, svært varierte oppskrifter).
Dessverre er begge svært sure, så vi bruker ikke eddik mye. Så vi bestemte oss for å søke på nettet for å se om det fantes en måte å konservere uten eddik i det hele tatt. Og jepp! Vi fant det. Men gleden varte bare i to eller tre dager.
Vi fulgte oppskriftene fra internett steg for steg:
- Vi vasket glassene og steriliserte dem sammen med lokkene.
- Vasket paprikaen.
- Stilkene ble kuttet av.
- De ble hakket (jeg gjorde dette på forskjellige måter og til og med hele, fordi jeg hermetiserte den både med og uten eddik (i henhold til mine egne proporsjoner)).
- Så kokte vi vannet, helte det over paprikaene, silte det av, kokte det opp igjen og helte det over dem igjen. Merk at jeg gjorde dette to ganger uten laken (bare i tilfelle), men oppskriftene krever bare én lake.
- Deretter lagde vi en standard saltlake med salt og sukker, helte den i glassene og forseglet dem.
- De plasserte den opp ned under «pelsfrakken».
Jeg merket paprikaglassene spesifikt uten eddik. For å gjøre dette trengte jeg saks, tape, en penn og klippede papirstrimler. Jeg skrev «Ingen eddik» på hver strimmel.
Etter det rullet jeg ut tapen og plasserte papirstrimler på den med avstand fra hverandre. Så klippet jeg dem. Og jeg limte dem på krukker eller lokk. Slik ble det.
Resultat: etter 2–4 dager (på en eller annen måte hovnet glassene opp etter hverandre) la jeg merke til dette:
Jeg måtte åpne alle glassene og gjenta hele prosedyren trinn for trinn, men denne gangen med eddik.
