Det finnes late dumplings, kålruller og så videre, men i fjor bestemte jeg meg for å lage litt late syltetøy til vinteren. Georgiske auberginer skjæres tradisjonelt i skiver på langs eller i sirkler, stekes og blandes først deretter med adjika-blandingen. Men denne prosessen er ekstremt tidkrevende og arbeidsintensiv. Dessuten blir vegetabilsk olje raskt svart, så pannen må vaskes ofte og grønnsakene stekes på nytt. Og denne metoden bruker mye olje.
Jeg bestemte meg for å kutte auberginen i terninger. Dette reduserte koketiden, reduserte oljeforbruket og gjorde arbeidet mitt enklere. Resultatet: retten var like smakfull, men auberginene var saftigere.
Så, i år hadde jeg en god høst av runde auberginer av Burzhuy-sorten.
Dette er «monstrene» som vokste opp:
Og slik ser denne varianten ut i tverrsnitt:
Forresten, Burzhuy har ikke en bitter smak, så jeg har ikke bløtlagt eller gjort andre prosedyrer. Jeg kuttet den i terninger:
Jeg stekte auberginene. Jeg gjorde dette i både en kjele og en stekepanne:
Du må steke den til den blir gyllenbrun, slik som dette:
Jeg tilberedte separat en adjika-blanding fra paprika og chili, hvitløk og tomater:
Jeg helte adjikaen i en kjele og kokte den i 15 minutter:
Tilsatte stekte auberginer og blandet godt:
La det småkoke i omtrent 20 minutter:
Jeg la blandingen i steriliserte glass og forseglet dem. For å unngå steriliseringsprosessen pakket jeg glassene opp ned i et gammelt, men varmt teppe. Slik ble det vakkert og deilig:
Nam 😋👍