Det regnet hele dagen på mandag, det er fuktig og kjølig ute.
Vi bestemte oss for å utsette turen til dachaen etter jobb og begynne å forberede oss til vinteren. På søndag plukket vi en bøtte med paprika og tomater, og kuttet resten av blomkålen. Hvis vi lar den stå i hagen, vil den blomstre. Vi fryser den ned og spiser den om vinteren.
Vi bestemte oss for å lage lecho og noen glass med syltede tomater. Vi lager lecho hvert år. I fjor hadde vi en rikelig paprikahøst både i drivhuset og ute, så vi lagde en haug med glass med lecho, med ni igjen. Det ville vært nok, men hva skulle vi gjøre med paprikaene?
Jeg lager lecho etter en gammel oppskrift. Jeg har en notatbok med mine første oppskrifter på vintermarmelade, som jeg lagde selv, uten moren min, til familien min.
Den er allerede helt i fillete, selvfølgelig kopierte jeg alle oppskriftene over i en annen notatbok, men jeg kaster ikke denne, den er kjær for meg, som et minne.
Denne lecho-oppskriften er en hit hos hele familien; den er deilig med en søt og sur dressing. Oppskriften er veldig enkel: ingen sterilisering er nødvendig for pepperglassene; bare hell blandingen i rene glass, forsegl og pakk inn i et teppe.
Jeg prøver å ikke lage oppskrifter som krever sterilisering; jeg liker ikke å fikle med gryter og panner; det er mye enklere å bare helle kokende marinade over ingrediensene og rulle dem sammen.
Hvilke ingredienser trengs for å tilberede lecho: tomater, paprika, en haug med friske urter, noen få fedd hvitløk, sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik.
Først må du male tomatene gjennom en kjøttkvern, blender eller rive dem på et grovt rivjern - du trenger 6 glass juice.
Du kan sile saften gjennom en sil, men jeg siler den aldri; jeg liker det når det er tomatfrø i blandingen.
Hell saften i en stor kjele og sett den på komfyren. Kok i 15 minutter, og tilsett deretter 1 kopp vegetabilsk olje, 1 kopp sukker, 2 spiseskjeer salt og finhakket pepper.
Jeg veide ikke paprikaene; jeg har en 10-liters bøtte med paprika. Gryta fylles helt opp, så du må dekke den med et lokk.
Kok hele blandingen i ytterligere 15–20 minutter, og tilsett deretter hakkede urter – jeg har persille, dill og en kvist basilikum, og én spiseskje 9 % eddik.
Hell lechoen i rene, steriliserte glass, lukk med lokk og dekk til med et varmt teppe eller håndkle.
Gir 6 krukker.