Hjemmelaget bulgarsk ketchup er vår deiligste og mest populære ketchup.

Ketchup er lett å lage hjemme, spesielt når du har en stor avling av modne og kjøttfulle tomater.

Vi har allerede laget alle slags tomatmarmelade til vinteren og bestemte oss for å lage litt ketchup også. Jeg har laget ketchup i flere år nå. Den smaker som den autentiske bulgarske ketchupen i de små glassflaskene som ble solgt i butikkene i sovjettiden.

Jeg lagde tomatketchup for første gang, ved å bruke forskjellige oppskrifter og lage flere glass. Jeg fant oppskriftene på nettet. Denne oppskriften ble den aller deiligste. Nå lager jeg denne ketchupen hvert år.

Oppskrift

For å lage bulgarsk ketchup trenger du følgende ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 50-70 gram;
• salt - en halv spiseskje;
• eddik 9% - 2 spiseskjeer.

Du trenger også krydder:

• svarte pepperkorn - 15-20 stk.;
• allehånde erter - 4-5 stk.;
• nellik - 2 stk.;
• koriander - 10 stk.

En annen liten haug med grønnsaker - basilikum, persille.

Lage ketchup

Skjær modne tomater i skiver.

Ha i en stor kjele. Kok i 10 minutter etter koking, og reduser deretter varmen.

Mal med en stavmikser.

Tilsett salt og sukker. Kok ketchupen over lav varme i 1,5–2 timer under konstant omrøring. Tilsett deretter krydderne. Du kan pakke dem inn i et rent klede, knytte dem med hyssing og legge dem i pannen. Når krydderne frigjør aromaen sin, fjern kledet og kast det.

Jeg bare maler alle krydderne og tilsetter dem i pannen.

Grønnsakene må finhakkes og tilsettes ketchupen, bland blandingen godt.

Hell i 2 spiseskjeer eddik.

Kok i ytterligere 10 minutter og hell over i rene, sterile glass.

Dekk til med lokk og pakk inn i et frottéhåndkle.

Ketchupen er tykk, aromatisk og deilig. Den spises først og fremst som tilbehør til kjøtt og tilbehør. Ketchupen bør oppbevares kjølig. Vi oppbevarer den i kjøleskapet.