I familien vår elsker vi krydret mat og i store mengder, men lenge klarte jeg ikke å finne den optimale oppskriften, siden nesten alt er for mye eddik, og vi har høy magesyre, så det er ikke tillatt.
Forresten, det finnes tonnevis av oppskrifter på chili på nettet, og de bruker eddik i de mest utenkelige proporsjoner, opptil 250 ml per 1 liter vann, og det finnes til og med versjoner med eddikdressing (ren 9 %). Jeg kan tenke meg hvilken tikkende bombe dette er, selv for en sunn mage (for ikke å snakke om hvor sterkt det er).
Gjennom prøving og feiling klarte jeg å finne de riktige proporsjonene ikke bare for eddik, men også for sukker og salt. Du kan selvfølgelig si at du kan forsegle den uten eddik i det hele tatt, men jeg er villig til å argumentere mot det. Les mine her. denne artikkelen og finn ut hva som kom ut av den.
Så, her er en trinnvis oppskrift laget av meg personlig, som alle vennene våre liker veldig godt.
Først tok jeg med meg en eske med paprika jeg hadde plukket fra min egen hage:
Etter det la jeg den i bløt i vann i omtrent 15 minutter.
Hun tok den ut av vasken og satte den på bordet.
Deretter kuttet jeg av alle stilkene.
Jeg begynte å skjære i skiver. Jeg gjør det på forskjellige måter – i ringer og strimler. Jeg lar noen paprikaer være hele, som er lange nok til å få plass i glassene.
Jeg fjerner aldri frøene fra chilipepper fordi frøene og den myke delen der de sitter fast inneholder mest varme.
La meg forklare hvorfor jeg trenger strimlene – de er egentlig ikke for meg, men for at det skal være enkelt å spise paprika om vinteren. Se hvor små ringene er, og starter omtrent i midten eller rett under paprikaen:
De er veldig vanskelige å ta ut av glasset og stikke hull i med en gaffel. Det er derfor jeg velger paprika med tynn bunn.
Jeg kuttet av denne delen.
Jeg kutter den i strimler - jeg deler den ganske enkelt i 4 deler langs paprikaen med en kniv.
Hvis jeg kommer over slike områder, kutter jeg dem ut.
Da er alt standard:
- Krukkene ble sterilisert, lokkene ble kokt, og paprikaene ble plassert i beholderne:
- Jeg tilsatte hvitløk i noen av dem for en annen smak:
- Jeg heller kokende vann over dem, dekker til med steriliserte lokk og lar dem stå i minst 15 minutter. Jeg gjør dette to ganger.
- Hvis lokket på noen av krukkene ikke lukkes tett, setter jeg et annet krukke som allerede er fylt med vann oppå.
- Jeg tilsetter salt og pepper i pannen med en gang, slik at saltlaken kan begynne å småkoke. Forholdene er: til 1 liter vann tilsetter jeg 2 spiseskjeer salt og sukker, og totalt 25 ml eddik (ca. 2 spiseskjeer). Jeg lager en toppet mengde (den ville blitt for liten uten).
- Jeg siler av vannet fra glassene og koker marinaden.
- Jeg heller det i glass og snur hvert glass etter forsegling for å sjekke om forseglingen er tett.
Alt som gjenstår er å flytte glassene til et varmt sted. Jeg bruker et gammelt teppe til dette. Jeg setter glassene opp ned på det og dekker dem godt til (pakker dem inn).
Jeg oppbevarer det slik i to dager. Det var det – det blir veldig smakfullt og vakkert!