Hallo igjen! Jeg har allerede skrevet om fordel Kombucha-drikk, hvordan er den vokse og hvor interessant oppskrifter De finnes. Nå vil jeg snakke om reglene for stell av maneter. Dette er et viktig poeng, da det ikke bare bestemmer soppens levedyktighet, men også smaken og kvaliteten på drikken, det vil si hvor mange gunstige stoffer den vil inneholde.
Hovedforhold
Det første du må være oppmerksom på er hygiene. Jeg holder alltid kombuchaen min plettfritt ren. Som på bildet – ostekluten er ren, glasset er gjennomsiktig:
Men når man heller drikken i et glass eller en annen flaske, siler folk den vanligvis direkte gjennom denne ostekluten. Det var i hvert fall det bestemoren min og min nåværende nabo gjorde. Jeg siler den gjennom en metallsil, slik at ostekluten holder seg ren. Imidlertid legger støv seg på overflaten, så bytt den omtrent hver 2.–3. dag.
Nå om betingelsene:
- Flytt flasken til det varmeste stedet umiddelbart etter gjæring, men sørg for at beholderen ikke faller i direkte sollys under noen omstendigheter (soppen kan dø eller bli ødelagt);
- Ikke rør den mens soppen dannes – ikke flytt den, ikke rist den osv., la den stå på ett sted i full fred;
- Når det har dannet seg en hinne på omtrent 4 mm tykkelse, hell i omtrent 4–6 ss søtede teblader (husk å røre sukkeret veldig godt);
- hold den deretter ved en temperatur på +20 til +25 grader;
- hvis temperaturen er lavere, vil vekst og utvikling stoppe;
- Hvis temperaturen går over +30 grader, vil temaneten først bli syk og deretter dø helt;
- Det beste stedet er skyggen.
Stellinstruksjoner
Vær spesielt oppmerksom på små detaljer:
- Hell aldri teen ved å rette strålen mot overflaten av soppen; det er bedre å skyve den til side med en trespatel og helle teen langs siden av krukken.
- men du kan gjøre det annerledes:
- hell teblader i en spiseskje;
- plasser enden mot innsiden av boksen;
- Begynn å helle sakte slik at væsken utelukkende rettes langs glasset.
- Hvis soppen er ung, tilsett teblader (søte) en gang i uken, gjør det samme hvis soppen blir visnet;
- den optimale tykkelsen på en voksen sopp er fra 1 til 1,5 cm;
- Dekk aldri til med lokk – dette vil frata soppen oksygen, noe som vil føre til dens død.
Hvis vekstforholdene ikke er oppfylt, oppstår det diverse problemer problemerMange av dem er fulle av soppens død.
Andre innholdsfunksjoner
Jeg får ofte forskjellige spørsmål, den typen som folk rett og slett ikke finner svar på på nettet, så jeg vil gjerne gi en kort oversikt over de mest populære i én artikkel:
- Når bør du helle av den ferdige drikken? I de varme sommermånedene er drikken klar på bare 2–4 dager (avhengig av forholdene), så sørg for å prøve den. På andre tider av året tar teen 5–6 dager å modne.
- Hvordan avgjøre om en drikke er klar?Bare prøv det – det vil ha en søt og sur smak (nivået av søthet eller surhet avhenger av mengden tilsatt sukker, dvs. etter smak). Det bør absolutt være middels eller lavt kullsyreholdig.
- Må jeg vaske selve soppen? Selvfølgelig liker han hygieneprosedyrer, men ikke for ofte. Jeg gjør det en gang hver 3.-4. uke. For å gjøre dette tar jeg kokende vann ved romtemperatur, legger soppen i den, vasker den med hendene og skyller deretter.
- Hva skjer hvis du hopper over å sile av og vaske soppen? Å, dette er helt uakseptabelt, fordi soppen vil bli infisert og til slutt dø. Det første tegnet er en brunaktig hinne som dekker overflaten. Deretter blir medusomycetens struktur hard.
Forresten, hvis dette skjer, sørg for å helle ut drikken, da den allerede har absorbert giftige stoffer - du vil få mild forgiftning. - Hvordan og hvor lenge skal man oppbevare avrent te? Den bør oppbevares som kvass – i kjøleskapet. Jeg heller den alltid på plastflasker og skrur lokkene godt på – dette vil bevare karbondioksidet, som vil lage bobler. Den kan lagres i opptil en uke. Forresten, jo eldre soppen er, desto lenger holdbarhet. Hvis du lar drikken stå i 2–3 dager, vil smaken bli mer intens.
- Hvilken side skal jeg legge soppen på etter vask? Bare den mørkere. Vanligvis er dette siden som pleide å være øverst. Soppen blir mørkere på grunn av eksponering for oksygen.
Hvordan dele kombucha?
Jeg deler soppen når den er 4–5,5 cm tykk, selv om det finnes informasjon på nettet om at det bør gjøres når den er 7 cm tykk. Men etter min mening ville det være en for gammel sopp.
Slik gjør du det riktig:
- Hell av all væske fra krukken.
- Fjern soppen med rene hender.
- Legg den på et skjærebrett (aldri av tre) eller en stor tallerken.
- Finn områdene på sidene der soppen deler seg mest.
- Skill halvparten av soppen direkte med fingrene (helst uten skarpe negler).
- Skylle.
- Ha i ny tevæske.
Husk at du må vente omtrent 10 dager etter deling (dette er gjennomsnittlige tider; hvert tilfelle varierer, selv under identiske vekstforhold). Skjær aldri soppen – den vil dø.
Slik dyrker jeg kombuchaen min og gir folk en utrolig smakfull og, viktigst av alt, helbredende drikk. Tro meg, det er bedre enn kvass fordi det er kalorifattig.