Hvordan lage sennep og pulver fra frø?

Sarepta-sennep ikke bare besitter gunstige egenskaper, men den har også et bredt spekter av bruksområder. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager sennepspulver fra dine egne høstede frø, og deretter sennep til bordet ditt. Bare følg reglene for høsting og oppbevaring av plantene!

Reglene jeg følger når jeg lager mat

Sennepsfrø holder seg i mange år, men jeg prøver å ikke samle for mye. Jeg foretrekker å bruke et produkt som er minst ett år gammelt. Når jeg tilbereder det, husker jeg på følgende:

• Jeg lager ikke mye sennepspulver, for selv om du oppbevarer det i en lufttett beholder, fordamper fortsatt noen av egenskapene. Så, selv før jeg lager sennepssaus, lager jeg pulveret rett på forhånd.
• Hvis det er noe overflødig pudder igjen, anbefaler jeg å bruke det til fotbad og andre bad, eller hårmasker (ikke ansiktsmasker).
• Kornene må være hele, uten tegn til mugg osv.
• Etter å ha malt kornene, sikter jeg dem alltid gjennom en fin sil for å sikre at ingen store partikler blir igjen.

Fremgangsmåte for å lage sennepspulver

Du kan bruke forskjellige verktøy for kverning, for eksempel en morter eller en kaffekvern. Jeg foretrekker begge deler, siden en kaffekvern ikke kan male bønnene så fint (i hvert fall ikke min modell). Så snart jeg tømmer bønnene fra kvernen, knuser jeg dem umiddelbart i en morter. Resultatet blir veldig fint.

Hvis du trenger å oppbevare pulveret, legg det i en sterilisert glasskrukke, dekk til med en tynn klut eller papir, og skru deretter på metalllokket.

Den beste hjemmelagde sennep

Vi elsker sterk sennep, så det er akkurat det vi lager. Du trenger:

• sennepspulver – 7 ss;
• vann ved 50 grader – 300 ml;
• salt – 1 ss;
• sukker – 2 ss;
• raffinert vegetabilsk olje og sitronsaft - 1 ss hver

Slik lager du mat:

1. Hell tørt sennepspulver i en bolle.
2. Tilsett gradvis varmt vann og rør raskt samtidig for å unngå klumper.
3. Tilsett salt og sukker og rør.
4. Tilsett sitronsaft og vegetabilsk olje.
5. Bland godt igjen.
6. Hell i en krukke, dekk med lokk og sett i kjøleskapet.

Den varme sennepen vil være klar om 12 timer.

Hjemmelaget Dijon-sennep: Min oppskrift

Dette er en veldig smakfull delikatessesennep, som består av mange ingredienser:

• sennepspulver – 100 g;
• tørr vin – 250 ml;
• løk – 1 stk.;
• vegetabilsk olje – 60-70 ml;
• honning – 60 ml;
• hvitløk – 3-4 fedd;
• tomatpuré – 20 ml;
• Tabascosaus – 30 ml salt – 10 g.

Slik lager jeg mat:

• Jeg kuttet løken i halve ringer og la den i en kjele.
• Jeg heller i vin og lar det stå over natten.
• Så setter jeg den på komfyren og koker den på laveste varme i 5 minutter etter at den koker.
• Mens den er varm, siler jeg den, tilsetter sennepspulver og salt.
• La det avkjøles og tilsett resten av ingrediensene. Sett det tilbake på varmen i et par minutter, men ikke la det koke, da honning ikke liker det (det vil ødelegge egenskapene).
• Jeg overfører det til et glass og setter det i kjøleskapet når det er avkjølt.

Du kan spise den på to til tre timer.

Korn sennep

Jeg elsker den sprøe smaken av sennepsfrø, så jeg lager alltid sausen etter denne oppskriften. Dette trenger du å forberede:

• eddik (helst eple) – 100 ml;
• Sarepta-sennepsfrø – 100 g;
• lettøl (kun av høy kvalitet fra glassflaske) – 50 ml;
• sukker – 1-2 ss;
• honning – 1 ts.

Slik lager du mat:

1. Hell først eddik i kornene, deretter øl.
2. Rør om og dekk til med plastfolie.
3. Sett på et varmt sted i 10 timer.
4. Når kornene svulmer, tilsett sukker og honning.

Men du kan lage en saus av denne fullkornssennepen. For å gjøre dette, kjør ingrediensene i en blender i det siste trinnet. Min blir veldig tykk, men du kan tynne den ut ved å tilsette litt soyasaus eller kokende vann.