Auberginekaviar er vår favorittdelikatesse fordi den er deilig og veldig mør. Og den er enkel å lage. Jeg bruker aubergine, tomater, paprika, løk, gulrøtter og hvitløk. Dette er grønnsakene jeg hadde (alle økologiske, plukket fra hagen):
Jeg skrelte dem alle, hakket eller revet dem og sendte dem til steking hver for seg.
Etter det hakket jeg den i en kjøttkvern, men ikke for mye.
Jeg la den i en kjele, kokte den og tilsatte salt og pepper.
Jeg moste også tomatene med en blender, så det dannet seg mer skum enn når jeg kjøttkverner dem, og det er ikke særlig bra.
Jeg har kokt den på et glass og nyter nå denne deilige godbiten. Jeg tilsetter ikke eddik eller syre, slik naboen min gjør, og ingen av glassene buler ut. Noen ganger tilsetter jeg urter, noe som gir en livlig smak, og når jeg tar grønnsakene ut av pannen, legger jeg dem alltid i et dørslag for å renne av oljen – ellers blir kaviaren for fet.
Og til slutt, dette er kjernen av en paprika jeg fant – et naturens mirakel.
