Den kvelden kom mannen min med blåbær – to plastposer. Bærene i bunnen av posene var forslått, og jeg innså at jeg måtte lage syltetøy så raskt som mulig. Jeg har aldri laget syltetøy av blåbær, aldri frosset dem ned, og jeg kan ikke engang forestille meg hvordan de vokser i skogen.
Jeg prøvde selve bæret, og det minnet meg om aronia, bare at aronia er veldig søtt, mens blåbæret har en annen smak. Jeg har også spist syltetøy laget av dette bæret; slektningene mine spanderte en gang på et glass med blåbærsyltetøy på meg.
Alle vet at blåbær er bra for øyehelsen og synsstyrken. Blåbærsyltetøy er også gunstig. Det inneholder alle slags syrer, antocyaniner, vitaminer og andre stoffer som ikke ødelegges av koking og har en gunstig effekt på kroppen vår. Syltetøy styrker veggene i små blodårer, senker kolesterolnivået, forhindrer blodpropp, styrker immuniteten og bidrar til å bekjempe forkjølelse og betennelsessykdommer. Så jeg skal lage syltetøy.
Jeg elsker å lage syltetøy og tror det er sunnere å ta en skje med te enn godteri. Syltetøy inneholder bare bær og sukker. Godteri inneholder fargestoffer, fortykningsmidler, smakstilsetninger, stabilisatorer – kort sagt, alle slags E-numre.
Oppskrift på blåbærsyltetøy
- Jeg helte bærene i en bolle, vasket dem forsiktig under rennende vann og fjernet eventuelle små blader eller bær som var for forslåtte.
- Jeg la dem i små porsjoner i et dørslag for å renne av overflødig vann.
- Jeg veide bærene for å vite hvor mye sukker jeg trengte.
Jeg søkte opp sukkerforbruket for blåbærsyltetøy på nettet, og alle gjør det forskjellig: noen tilsetter 1200 gram sukker per 1 kg bær, andre tilsetter 700 gram.
Jeg pleier å tilsette sukker i forholdet 1:1. Jeg tilsetter bare mer sukker for sure bær. Jeg bestemte meg for å gjøre det på min måte.
- Jeg strødde blåbærene med lag med sukker i en vid kjele slik at de kunne trekke og frigjøre saft.
Mens det stod på, dro vi til dachaen for å vanne tomatene, paprikaene og agurkene i drivhusene.
- Etter dachaen fortsatte jeg å koke syltetøyet, rørte forsiktig i blandingen og satte pannen på komfyren.
- Da syltetøyet kokte, reduserte jeg varmen, skummet av skummet og kokte syltetøyet i omtrent fem minutter.
- Jeg slo av komfyren og lot pannen stå på komfyren over natten. Bærene skal varmes godt opp og bløtlegges i sirupen.
Jeg lagde litt fruktdrikk av skummet - forfriskende og deilig.
- Om morgenen skrudde jeg på komfyren igjen. Syltetøyet var ikke helt tykt; sirupen var tynn. Det måtte småkoke litt til. Jeg lot det småkoke i 5–7 minutter til og satte det deretter tilbake på komfyren. Syltetøyet sto, avkjølte seg og ble tykt med hele bær, en rik, mørk burgunderfarge, vakker og deilig.
- Det ferdige syltetøyet må varmes litt opp, kokes opp og deretter helles over i rene glass. Det er lettere å helle over når det er varmt. Da syltetøyet var avkjølt, forseglet jeg glassene med lokk.
Jeg forsegler aldri varmt syltetøy; jeg lar det avkjøles. Hvis jeg forsegler det med en gang, vil det danne seg kondens under lokket fra det varme syltetøyet, noe som kan føre til mugg.
Jeg fikk tre glass med velduftende blåbærsyltetøy.
La oss drikke te med sunt blåbærsyltetøy på frostige vinterkvelder.