Her i Sibir modnes kaprifolen.
I år er innhøstingen god, alle buskene våre, det er fem av dem, blomstret rikelig om våren, noe som var ganske kjølig.
Dessuten varte blomstringen i omtrent tre uker, med noen kronblader som falt mens andre akkurat var i ferd med å åpne seg. Til tross for regn og kulde hjalp flittige humler de delikate, lysegule blomstene med å pollinere.
De aller første bærene virket så deilige, og alle husstandsmedlemmene gikk i nærheten av kaprifolkrattet og nøt de første vitaminene.
Nå har euforien lagt seg, bærene er nesten helt modne og det er på tide å plukke dem for ikke å miste avlingen.
Kaprifolbær har denne særegenheten: de modnes ikke på en gang, men gradvis, så de modne blå fruktene dekket med et voksaktig belegg, lysebrune, ennå ikke helt modne og helt grønne, henger på busken.
Av denne grunn strekker bærplukkingen seg over tre uker. Modne kaprifolbær faller raskt, og fugler kan rydde buskene på et blunk. Så ikke senk garden.
Jeg hadde planlagt å høste denne helgen, men været kom som vanlig i veien – sterk vind og regn avbrøt innhøstingen. Jeg klarte å plukke en liten skål med bær. Jeg overførte dem til en beholder og frøs dem hele, uten sukker. På mandag, etter jobb, klarte jeg også å plukke en annen skål med bær; jeg skal lage litt syltetøy. Det er rikelig med kaprifol, nok til alt – kompott og frysing.
Hva er fordelene med dette bæret?
De aller første vårbærene inneholder et stort antall vitaminer og mineraler. Det sies at de inneholder like mye C-vitamin som sitroner og kiwi fra andre land. Hvis sommeren er kjølig, regnfull og uten sol, akkumulerer bærene mer C-vitamin og blir syrligere. På varmere og mer solrike steder øker bærenes sukker- og tannininnhold, og smaken blir litt mer bitter. Selv her i Sibir smaker kaprifol alltid søtere i varme somre.
Kaprifol har det høyeste innholdet av magnesium og natrium blant bærene, nest etter tyttebær i kalium, og foran nyper i P-aktive stoffer. Alle vitaminer, mineraler, sporstoffer og andre stoffer er essensielle for at alle systemer og organer skal fungere problemfritt. De opprettholder vann-saltbalansen, regulerer nervesystemets funksjon, fremmer riktig hjertefunksjon, opprettholder blodtrykket, påvirker permeabiliteten og elastisiteten til kapillærkar, bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen og bekjemper virus og mikrober.
Så vårt første bær er ikke bare velsmakende, men også sunt.