I august begynner man å få lyst på hermetiske grønnsaker og sauser, så så snart en liten innhøsting dukker opp i hagen, lager vi alltid en rask adjika. Dette er tomatene og paprikaene vi dyrker (de som allerede er modne):
Jeg plukket litt og bestemte meg for å lage litt rask adjika. I år er tomatene litt brune på undersiden på grunn av den brennende solen, og det er noen flekker på overflaten:
Men det er ikke et problem, for jeg kuttet ut alle de ubrukelige delene:
Naturligvis bløtla jeg først grønnsakene i 15 minutter:
Etter dette la jeg de vaskede prøvene på et rent håndkle:
Skrelte hvitløken:
Jeg gjorde det samme med tomater og paprika:
Jeg kaster aldri de delene av paprikaen som er nær stilken – de går også i sausen:
Jeg fant frem min favoritt elektriske kjøttkvern:
Jeg hakket alle grønnsakene med kniv:
Jeg vred dem én etter én:
Jeg la den i en kjele (jeg bruker en usbekisk til dette – ingenting brenner seg noen gang, det koker raskt, noe som gjør at du sparer bensin i sylindrene):
Siden jeg hadde mye av det, bestemte jeg meg for å spare glasset til bruk og bevare resten, så jeg steriliserte glassene og lokkene:
Sett det på bålet:
Tilsett salt og sukker etter smak:
Jeg kokte det og helte det på glass. Jeg bruker et målebeger som dette til dette – det er enkelt å helle på glass og tåler koketemperaturer:
Jeg rullet den sammen og snudde den, og dekket den med et teppe:
Slik ble adjikaen vakker, og viktigst av alt, deilig:
Alt dette tok ikke mer enn en halvtime.