Hvordan lages biebrød? Metoder for utvinning og bruk av det

Å utvinne biebrød er ikke den enkleste prosessen. Bigårdseiere må være kjent med alle detaljene ved ulike metoder (industrielle og hjemme), da hver har sine egne egenskaper og fordeler. Disse er verdt å lære om før man begynner å samle biebrød.

Biepollen: hva er det og hvordan dannes det?

Biebrød er et naturprodukt laget av konserverte pollenkorn. Produksjonsprosessen er veldig enkel og består av bare noen få trinn:

1. Bien flyr rundt blomstene, samler pollenkorn på beina og bærer dem til bikuben i form av klumper.
2. Deretter utføres prosessen med å komprimere produktet til honningkaker og deretter forsegle dem med honning.
3. Når pollenet er bevart, har det ikke tilgang til oksygen.
4. Ved høy temperatur og høy luftfuktighet begynner pollenspiring.
5. Melkesyregjæring skjer som et resultat av virkningen av enzymer og honning. Denne prosessen varer i 15 dager.

Når biebrødet har gjennomgått gjæring, blir det fullstendig sterilt. Dette gjør at produktet kan lagres i en betydelig periode uten å miste kvalitet og egenskaper.

De viktigste egenskapene til biebrød:

• Perga inneholder et stort antall verdifulle elementer, inkludert vitaminer og enzymer;
• én celle inneholder omtrent 130–190 mg produkt;
• produktet kan ha en bitter, sur eller søt smak;
• Etter ekstraksjon har biebrødet formen som et sekskantet prisme.

Industrielle metoder

Det finnes ulike alternativer for å utvinne biebrød fra bikaker. Industrielle tørkemetoder inkluderer vakuum, konveksjon og naturlig tørking. Hver metode har sine egne egenskaper og finesser.

Vakuumtørking

Denne metoden krever bruk av spesialutstyr. Vakuumtørking muliggjør rask og enkel rengjøring av cellene og ekstraksjon av alle granuler.

Prosedyren utføres i henhold til følgende skjema:

1. Honningkakene avkjøles på forhånd og kuttes i små biter.
2. Bikakeformene plasseres i et spesielt forseglet tørkerom med optimal temperatur.
3. Intensiv fordampning av fuktighet fra biebrødet begynner.
4. Etter en viss tid løsner biebrødet lett fra voksen.

Vakuummetoden er den dyreste og arbeidskrevende, men også veldig rask. Det tar omtrent 8–10 timer å behandle én omgang med bikake.

Konvektiv tørking

Konvektiv tørking skjer inne i selve bikubene, stablet oppå hverandre. Denne metoden brukes ikke i små bigårder på grunn av den høye kostnaden. Den skiller seg fra vakuumtørking ved høy produktivitet.

Spesialutstyret inneholder et kammer med hyller for oppbevaring av bikaker som tidligere er renset for honning. Kammerdøren lukkes godt, og varmeovner og vifte slås på. Den varme luften fører bort vannmolekyler og tørker biebrødet.

Naturlig tørking

Dette er den enkleste metoden for å utvinne biebrød. Naturlig tørking er av høyere kvalitet og rimeligere, noe som gjør det mulig å bearbeide store mengder biebrød samtidig. Bikakene plasseres under et tak i frisk luft eller i et godt ventilert rom.

Denne metoden gir et produkt av høyere kvalitet. Ulempen er at prosessen er tidkrevende, men den krever så godt som ingen menneskelig inngripen.

Hvordan utvinne biebrød hjemme?

Det er enkelt å utvinne biebrød hjemme. Det kreves ikke noe spesielt eller dyrt utstyr. Det finnes flere brukervennlige metoder for å tørke biebrød hjemme. Både nybegynnere og erfarne birøktere bruker dem.

Frysing

Fremgangsmåten er enkel. Bare følg disse trinnene:

1. Plasser cellene i fryseren og la dem stå i 2 timer.
2. Bryt dem deretter i biter og legg dem i en honeycomb-kvern i 20 sekunder, slik at bitene blir enda mindre.
3. Deretter overføres det til en sil og siktes godt med en frørensemaskin.
4. Samle den gjenværende massen, som allerede er renset for voks.

En annen måte:

1. Varm en kniv og skjær opp bikakene. Knus dem i hendene.
2. Fyll en kjele med kaldt vann og hell bikakeblandingen i beholderen.
3. Gradvis vil voks begynne å flyte til toppen, og biebrødgranulat vil synke til bunnen.
4. Hell av vannet. Fordel de separerte kornene utover for å tørke i 24 timer.

Lave temperaturer forårsaker tap av mange gunstige stoffer. Derfor anses frysing som ineffektivt og brukes sjelden av profesjonelle birøktere.

Bløtlegg

Dette er også et alternativ som er enkelt å implementere. Fremgangsmåten er som følger:

1. Myk opp honningkakene med biebrød og legg dem i vann for å trekke.
2. Etter noen timer, rist lett på honningkakene – alle cellene skal falle ut.
3. Klem ut vannet og la biebrødet stå til det tørker helt.

Dette er det enkleste og mest populære alternativet. Eksponering for vann fører imidlertid til tap av noen næringsstoffer, som ganske enkelt vaskes bort under pumping.

Naturlig tørking

Tørking brukes til å redusere fuktighetsinnholdet til 14–15 % (det opprinnelige fuktighetsinnholdet er rundt 24 %, noen ganger høyere). Hvis du trykker på et granulat og det smitter av, har det ikke blitt tørket ordentlig. Hvis tørkeprosessen utføres riktig, skal det sprekke, men ikke falle fra hverandre.

Bikakeblokkene legges innendørs, unna direkte sollys. I gjennomsnitt tar tørkeprosessen med denne metoden 2–3 måneder. Tilstanden til bikakeblokkene bør kontrolleres med jevne mellomrom. For å fremskynde tørkeprosessen, stikk hull på eller klipp av hettene på pelletene på forhånd.

Elektrisk tørking brukes ofte som et alternativ til naturlig tørking. Bruk av elektrisk tørketrommel reduserer tørketiden betydelig. Temperaturen er satt til +30…+36˚C. Tørkeprosessen varer 8–10 timer. Granulene separeres deretter manuelt fra bikaken.

Du kan også lære om utvinning av biebrød i følgende video:

Hvor brukes biebrød?

Dette produktet brukes aktivt i mat. Perga er mye brukt i folkemedisinen, da det bidrar til å forbedre blodsammensetningen, normalisere mage-tarmfunksjonen og øke hemoglobinnivået.

Samtidig:

• kroppens motstand mot virus- og bakterieinfeksjoner økes;
• vevsregenerering akselereres;
• aldringsprosessen i menneskekroppen bremser ned.

Biebrød inneholder mange gunstige stoffer. Det tar imidlertid lang tid å utvinne det hjemme. Noen metoder reduserer kvaliteten på det naturlige bieproduktet ytterligere. Men selv uten spesialutstyr er det fortsatt mulig å finne den optimale metoden.

Ofte stilte spørsmål