Hva er de forskjellige variantene og typene honning?

Det finnes utallige varianter av honning, enda flere enn honningplanter. Hver variant har sin egen smak, farge, aroma og helbredende egenskaper. Dette naturlige produktet erstatter skadelig sukker og er et utmerket hjelpemiddel i behandling av ulike plager.

Populære varianter av honning

Noen honningsorter er lett tilgjengelige på markedet, mens andre er ganske vanskelige å finne og dyre. For å unngå å kjøpe en forfalskning i stedet for et verdifullt produkt, må du vite hvordan du identifiserer forskjellige typer honning og triksene handelsmenn bruker for å selge produkter av lav kvalitet til en høyere pris.

Lime

Lindehonning er en av de mest verdifulle honningtypene, og regnes som spesielt helbredende, og mange anser den som et universalmiddel for alle plager. Honningen kommer fra blomstene til det småbladede lindetreet. Nektaren samles inn i juni og juli. Den tilhører gruppen hvit honning.

Beskrivelse. En klar, lysfarget substans, gul eller ravfarget, med et svakt grønnaktig skjær. Aromaen er velduftende, delikat blomsteraktig, med treaktige toner. Smaken er veldig søt, med karamelltoner. Det er en svak bitterhet. Avhengig av honninghøsten klassifiseres honning som:

• Det fjerne østen – lys gul eller lys ravfarget. Duftende, med en rik smak.
• Basjkir – fargeløs. Når den krystalliserer, blir den hvit og blir til en grovkornet masse med en gyllen fargetone.

Fordel. Et næringsrikt produkt som gjenoppretter en utarmet kropp. Fordeler med lindehonning:

• normaliserer fordøyelsen;
• eliminerer betennelse i mage-tarmkanalen;
• fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen;
• styrker netthinnen;
• normaliserer lipidmetabolismen;
• aktiverer blodsirkulasjonen;
• forbedrer hudens tilstand.

Kaloriinnhold. 325 kcal.

Særegenheter. Lindehonning er så ettertraktet at den ofte blir forfalsket og fortynnet med melasse. Den krystalliserer 7–9 måneder etter innsamling.

Bokhvete

En verdifull type honning samlet fra bokhveteblomster. Nektaren fra denne planten er rik på proteiner og regnes som et produkt av høy kvalitet.

Beskrivelse. Den har en ekstremt søt smak. Søtheten går over i syrlighet. Fargen er uvanlig mørk, med brunlige nyanser. Den har en behagelig blomstersmak. Den har et hint av bitterhet. Den lukter krydret og skarpt, som bokhveteblomster.

Fordel. Bokhvetehonning er rik på jern, noe som gjør den anbefalt for tilstander som krever blodgjenoppretting. Den anbefales for:

• anemi;
• magesår;
• våt hoste;
• avitaminose;
• inflammatoriske prosesser.

Kaloriinnhold. 309 kcal.

Særegenheter. Den krystalliserer raskere enn andre typer honning. Over tid blir den lysere i fargen, og små krystaller dukker opp.

I denne videoen deler en arvelig birøkter informasjon om bokhvetehonning:

Kastanje

Et unikt produkt høstet fra kastanjeblomster. Verdsatt i matlaging og medisin.

Beskrivelse. Den har en syrlig og bitter smak. Stoffet er mørkt i fargen. Det lukter klebrig av kastanjeblomster.

Fordel. Anbefales for:

• nefritt;
• blærekatarr;
• hjertesykdom;
• bronkitt.

Kastanjehonning har desinfiserende egenskaper og brukes som en galleblærerenser.

Kaloriinnhold. 316 kcal.

Særegenheter. Den kan holde seg flytende i lang tid – omtrent to år. Forfalsket honning lages ved tilsetning av brent sukker. Den krystalliserer 2–3 år etter innsamling. Når den er krystallisert, blir stoffet lysere i fargen.

Solsikke

Denne typen honning er populær i matlaging. Halvparten av sammensetningen er glukose. Solsikkehonning, som sjelden selges fersk, er vanligvis lett å gjenkjenne på sine store, krystalliserte klumper. Den har utmerkede smaksegenskaper, spesielt når den er i flytende form.

Beskrivelse. En lysegult, gyllent eller ravfarget substans. Den har en behagelig, lett aroma og en fruktig smak. Den etterlater en klissete ettersmak av solsikkefrø.

Fordel. Det er spesielt gunstig for luftveis- og hjerte- og karsykdommer. Det fjerner giftstoffer fra kroppen og har en vanndrivende effekt. Det anbefales for de med lavt immunforsvar og en svekket kropp. Det har en positiv effekt på det endokrine, nerve- og karsystemet, forbedrer stoffskiftet og normaliserer stoffskiftet.

Kaloriinnhold. 314 kcal.

Særegenheter. Den mister raskt sin flytende tilstand og krystalliserer til store krystaller. Den blir lysere i fargen, med hint av grønt. Den er rik på vitamin E og PP. Krystallisering skjer 2–3 uker etter høsting. Krystallene er store. Når blandingen er krystallisert, blir den lett og tykk.

Honningdugg

Honningdugghonning er ikke utvunnet fra pollen, men fra honningdugg og honningdugg som avsettes på planter. Dette produktet er rikt på fosfor, kalium, mineralsalter og vitamin C og B. Sammenlignet med blomsterhonning inneholder honningdugg mer protein og mindre sukker.

Beskrivelse. Den er ikke spesielt attraktiv i utseende – veldig mørk i fargen, uten spesiell aroma eller sødme. Fargen avhenger av kilden til honningduggen og kan være svart, mørkebrun, mørkegrønn eller brun. Den har en tyktflytende konsistens – honningen strekker seg som tjære.

Hvis honningdugg – en klebrig væske som insekter utskiller – samles fra bartrær, er honningen søt; i andre tilfeller er den ikke søt, til og med bitter. Noen ganger har den en maltsmak.

Fordel. Honningdugghonning er et ideelt alternativ til kosttilskudd. Det anbefales for:

• aterosklerose;
• hypertensjon;
• sklerose av hjernekarene.

Brukes som et forebyggende tiltak mot nervesykdommer.

Kaloriinnhold. 328 kcal.

Særegenheter. Krystallisering er en lang og langsom prosess som varer i 3–4 måneder. Når prosessen er fullført, dannes to stoffer: et tyktflytende og et granulært. De finkornede krystallene finnes i sedimentet. Denne typen honning er dårlig løselig i vann.

Gjem

Kilden til geitrothonning er geitrotplanten med samme navn, ofte kjent som Ivan-te. Denne honningplanten vokser spesielt rikelig i Sibir og Altai-fjellene. Her trives den i utbrente områder og lysninger. Geitrot blomstrer i 30–40 dager i juni og juli.

Beskrivelse. En klar gul substans med et grønnaktig skjær. Smaken avslører hint av karamell. Den lukter av geitrotblomster.

Fordel. Rik på vitamin C, er det et utmerket middel mot forkjølelse. Rådfør deg imidlertid med lege før bruk, da geitrothonning svekker blodkoagulasjonen. Den har en beroligende og betennelsesdempende effekt. Anbefales for:

• gastritt;
• høy surhet;
• magesår;
• halssykdommer;
• prostatitt;
• forkjølelse;
• forstoppelse.

Styrker immunforsvaret, bekjemper søvnløshet og hodepine. Anbefales for ammende mødre for å øke laktasjonen.

Kaloriinnhold. 316 kcal.

Særegenheter. Den krystalliserer to måneder etter høsting. Etter krystallisering blir den hvit, tykk og kornete. Blandingen ligner smult eller fløte. Hvis den varmes opp, vil honningen gulne. Skrupelløse selgere kan tilsette kunstige fargestoffer.

For å skille geitrashonning fra forfalskning, smak på den – den hvite substansen skal ikke knase. Hvis honningen knaser mellom tennene dine, betyr det at biene har fått sukker, og produktet har ikke mye helbredende kraft.

Blomster (fra blandede urter)

Andre navn inkluderer enghonning, blandet honning og blandet urtehonning. Produktets sammensetning varierer avhengig av de spesifikke blomstene biene pollinerte. Bier samler nektar fra de fineste honningplantene – oregano, søtkløver, salvie, løvetann, geranium, alfalfa, østkløver, johannesurt og andre engplanter.

Beskrivelse. Gyllen eller gul i fargen, sjelden ravfarget. Søt, med en floral ettersmak. Lett floral aroma.

Fordel. Den toner kroppen. Den brukes mot forkjølelse, luftveisbetennelser, bronkitt, laryngitt, osv. Den akselererer stoffskiftet, er gunstig for nervelidelser, og forynger og gir næring til hud og hår.

Kaloriinnhold. 303–410 kcal.

Særegenheter. Selgere kan tilsette melasse, blomsteressens eller sirup. Krystalliseringstiden avhenger av den dominerende honningplanten. Etter hvert som honningen krystalliserer, blir den lysere i fargen, og krystallene synker til bunns.

Søt kløver

Søtkløver er et ugress som blomstrer tidlig på høsten. Søtkløver kan ha hvite eller gule blomster. Den er rik på glukose.

Beskrivelse. En klar, ravfarget væske. Søt, med en lett bitterhet i ettersmaken. Blomsteraroma med vaniljetoner.

Fordel. Den har en antimikrobiell effekt, fremmer sårheling og forhindrer pussdannelse. Den er nyttig for:

• søvnløshet;
• nervesykdommer;
• panikkanfall;
• forkjølelse, influensa, bronkitt, betennelse i mandlene, sår hals.

Kaloriinnhold. 310 kcal.

Særegenheter. Den kan fortynnes med stivelse eller mel. Gul søtkløverhonning krystalliserer innen en måned, mens hvit honning tar mye lengre tid. Når den krystalliserer, blir den lysere i fargen og får en finkornet tekstur.

En kort oversikt over søt kløverhonning fra A til Å kan sees i følgende video:

Akasie

En av de mest verdifulle honningvariantene. Den er lett fordøyelig, forårsaker sjelden allergiske reaksjoner og anbefales for barn og diabetikere.

Beskrivelse. Gul akasiehonning er lys gul, mens hvit akasiehonning er nesten fargeløs. Den er gjennomsiktig og kan ha grønnaktige nyanser. Den har en søt smak med en blomsteraktig-fruktig ettersmak og en intens blomsteraroma.

Fordel. Nyttig ved lavt hemoglobinnivå, forkjølelse og nervelidelser. Reduserer hevelse og har en positiv effekt på nyrer og lever.

Kaloriinnhold. 335 kcal.

Særegenheter. Den krystalliserer ikke på lenge. Etter krystallisering blir den kornete. Forfalsket honning kan fortynnes med vann og maissirup. Når den krystalliserer, blir den lysere i fargen.

Fjell

Kilden er fjellurter. Et miljøvennlig produkt. En ettertraktet og dyr variant. Høstet på Krim, i Karpatenes skråninger, Altai, Alpene og Kaukasus. Nektaren samles fra kløver, akasie, slåpetorn, heggekirsebær, oregano, lavendel, mynte og andre planter. De resulterende blandingene varierer i farge, smak og aroma.

Beskrivelse. Et bredt spekter av farger – gule og ravfargede nyanser med varierende intensitet. Duften avhenger av blomstene som produserer honning. Søt med litt bitre, syrlige toner.

Fordel. Inneholder mye vitamin A og karoten. Indikasjoner for bruk:

• stress;
• endokrine lidelser;
• aterosklerose;
• hypertyreose;
• sykdommer i nyrene, magen, leveren.

Renser kroppen for giftstoffer og har en beroligende effekt.

Kaloriinnhold. 284 kcal.

Særegenheter. En hvit farge med rosa og grønne nyanser indikerer en forfalskning. Den krystalliserer raskt og forvandles fra et tyktflytende stoff til et fast produkt som kan skjæres med kniv.

Vill

Det mest verdifulle produktet fra birøkt. Miljøvennlig honning. Bikakene blir liggende uten utpakking i seks måneder for at honningen skal bli tykkere og mer aromatisk. Hundrevis av planter produserer honning.

Beskrivelse. Fargen varierer fra mørkebrun til ravfarget. Smaken er ikke klissete, men litt syrlig. Aromaen er rik med hint av røyk.

Fordel. Stimulerer mental aktivitet, akselererer stoffskiftet, lindrer betennelse.

Kaloriinnhold. 320 kcal.

Særegenheter. Billigere honning eller melasse kan tilsettes. Den blir lettere når den krystalliserer.

Furu

Furutrær har ingen nektar, så furuhonning er en type honningdugghonning. Bier samler honningdugg, en klebrig væske som skilles ut av insekter. Den samles i lave fjell og ved foten av åsene. Den inneholder tanniner, fytoncider, essensielle oljer, mineralsalter og terpentin.

Beskrivelse. Fargen er mørkebrun, noen ganger med et grønnaktig skjær. Den har en harpiksaktig, litt bitter smak og en særegen furualoma. Den har middels konsistens.

Fordel. Brukes til:

• vanndrivende og koleretisk virkning;
• fjerning av kolesterol;
• toning av kroppen;
• forebygging av kreft.

Kaloriinnhold. 316 kcal.

Særegenheter. Høy kaliumkonsentrasjon – et grunnstoff som er gunstig for hjertet. Alltid flytende – nesten aldri krystallisert.

Å samle furuhonning krever spesielle forhold: det må være varmt om dagen og kaldt om natten.

mai

Maihonning er honning samlet fra vårens første blomster. Honningplanter spenner fra pil, lønn, hegg, rips, salvie, eple, jordbær og andre. Den høstes i mai og begynnelsen av juni.

Beskrivelse. Fargen og smaken avhenger av honningplantene. Klar, ofte gulaktig, med et grønnaktig skjær. Søt, uten å være klissete. Fruktige toner i ettersmaken.

Fordel. Den styrker og forbedrer humøret. Den behandler byller, fremskynder stoffskiftet, er gunstig for nervelidelser og hjelper mot sår hals og andre halsplager. Den har betennelsesdempende, smertestillende, antibakterielle og hemostatiske egenskaper.

Kaloriinnhold. 304 kcal.

Særegenheter. Den blir spesielt verdifull 4–6 måneder etter høsting. Sukkerdannelsen begynner bare 9 måneder etter ekstraksjon.

Seder

Flere varianter av honning kalles sedertrehonning: honningdugg, honning med sedertreharpiks og honning blandet med pinjekjerner. Den vanligste varianten er honning med harpiks. Sederolje kan tilsettes.

Beskrivelse. Fargen varierer fra lys til mørk ravfarget. Det er ingen bitterhet. Ettersmaken er furuaktig. Den lukter av frukt og blomster, med hint av furu.

Fordel. Hjelper mot dermatoser, luftveissykdommer, forkjølelse, vitaminmangel, sår og brannskader, og til massasje.

Kaloriinnhold. 303–330 kcal.

Særegenheter. Forfalskninger blir ofte fortykket med stivelse og krystalliserer i begynnelsen av vinteren.

Mobil

Honning som renner fra oppskårne bikaker er den beste og sunneste delikatessen. Honning i vokstavler har en spesiell helbredende kraft sammenlignet med sin pressede motpart. Vekstavlehonning er mye dyrere enn vanlig flytende honning.

Honningkake har ubestemt holdbarhet – den ble til og med oppdaget i de egyptiske pyramidene. Dette skyldes dens kraftige desinfiserende egenskaper, som dreper bakterier, mikrober og mugg.

Beskrivelse. Fargen, aromaen og smaken på honningkakehonning avhenger av honningplanten.

Fordel. Styrker immunforsvaret, behandler forkjølelse, tarmlidelser, gastritt, leversykdom og nervelidelser. Voksen som honningkake lagres i inneholder pollen og propolispartikler. Å tygge voksen styrker tannkjøttet og immunforsvaret.

Kaloriinnhold. 329 kcal.

Særegenheter. Den forfalskes ved å tilsette melasse, sukker og essensielle oljer. Den krystalliserer gradvis. Når den krystalliserer, blir den veldig tykk.

Svart

Honning kan være svart hvis det er honningdugg eller hvis honningplanten er svart spisskummen. Men det siste gjelder bare for Egypt. Slik honning høstes ikke i Russland, og egyptisk honning er utrolig dyr.

Beskrivelse. Fargen er mørk sjokolade. Smaken har en lett bitterhet. Behagelig aroma.

Fordel. Den behandler sykdommer i luftveiene, har en betennelsesdempende effekt, forårsaker en svettedrivende effekt og er nyttig for sykdommer i lever, mage og galleblæren.

Kaloriinnhold. 310–320 kcal.

Særegenheter. Kunstige fargestoffer kan brukes for å gi produktet en svart farge. Det krystalliserer ikke lenge; når det først er krystallisert, blir det brunt og blir knapt lysere.

Sukker

Denne honningen lages av bier fra sukkersirup levert av birøkteren. Dette produktet har ingen medisinsk verdi og er ikke spesielt verdifullt. Det brukes primært i bakverk som erstatning for sukker.

Beskrivelse. En lys, myk gul substans. Den har en typisk søt smak og ingen ettersmak. Den har ingen tydelig lukt.

Fordel. Fraværende.

Kaloriinnhold. 399 kcal.

Særegenheter. Sammensetningen inneholder ikke fruktose eller glukose - det er bare sukrose.

Valnøtt

Honning blandet med nøtter er mye brukt i farmakologi. Dette begrepet refererer ikke bare til honning samlet fra nøtteplantasjer, men også til honning med tilsatte nøtter. Begge alternativene er mulige – nøttenektar og nøtter (hasselnøtter, cashewnøtter, mandler, valnøtter eller pinjekjerner).

Beskrivelse. Mørk brun farge. Matt tekstur. Smak – med nøtteaktige toner. Svak aroma.

FordelDen har unike egenskaper – den lindrer smerte, forbedrer potensen og har betennelsesdempende og antibakterielle effekter.

Kaloriinnhold. 420–470 kcal.

Særegenheter. Når den sukkeres, tykner den og får en finkrystallinsk struktur.

Eple

Eplehonning er en sjelden delikatesse. Enkeltblomsthonning samles utelukkende fra epleblomster. Det er ekstremt sjelden å finne honning uten tilsetning av andre honningplanter. For å høste en eller to tønner med eplehonning kreves det store epleplantasjer.

Beskrivelse. En lys gyllen eller ravfarget substans med en delikat eplesmak. Ingen bitterhet. Aromaen har epletoner.

Fordel. Eplehonning er rik på jern, rutin og jod. Den styrker immunforsvaret og anbefales mot cellulitter og betennelse.. Forynger, utmerket antioksidant.

Kaloriinnhold. 62 kcal.

Særegenheter. De forfalsker den ofte ved å blande smakstilsetninger inn i vanlig honning. Den krystalliserer raskt.

Gresskar

Dette navnet dekker to typer honning. Den ene er kunstig, laget av gresskar tilsatt honning. Den andre, svært sjelden, er honning samlet fra gresskarmelonåkre. Denne honningen regnes som elite og er vanskelig å få tak i.

Beskrivelse. Gjennomsiktig stoff med gyllen farge.

Fordel. Den har unike egenskaper og anbefales for

• lever- og nyresykdommer;
• fedme;
• høyt kolesterol;
• alkoholavhengighet;
• svekket immunitet.

Kontraindisert ved hjertesykdom, diabetes og aterosklerose.

Kaloriinnhold. 190–290 kcal (kunstig gresskarhonning – 303 kcal).

Særegenheter. De forfalsker ved å tilsette smakstilsetninger og fargestoffer.

Grønn

Dette produktet er basert på grønn honningdugg. Når honningplanter ikke er tilgjengelige, er bier avhengige av tresaft og harpiks. Resultatet er en naturlig immunforsterker.

Beskrivelse. Grønnfargene er mørke og smaragdgrønne. Smaken har florale toner og et hint av bitterhet. Aromaen er svak, noe som er uvanlig for honning.

FordelInneholder naturlige antibiotika. Den er indisert for anemi, forkjølelse, influensa, kreft og sårdesinfeksjon.

Kaloriinnhold. 300 kcal.

Særegenheter. Den er tyknet med maisenna og kunstige fargestoffer. Den krystalliserer sakte og krystalliserer knapt. Den tykner vanligvis og blir sur over tid.

Beruset

En sjelden type honning. Den utvinnes i Uralfjellene, Sibir og Kaukasus. Bier samler den fra humle, som produserer den essensielle oljen lipulin. Berusende honning kalles også mjød – honning tilsatt alkoholholdige drikker.

Beskrivelse. Ravfargede fargetoner. Smaken er søt, med et hint av bitterhet. Den lukter som vanlig honning. Inneholder harpiksholdige stoffer.

FordelForbedrer appetitten, aktiverer magesekresjonen og har en bakteriedrepende og soppdrepende effekt.

Kaloriinnhold. 300–320 kcal.

Særegenheter. Det finnes ingen ren humlehonning – det maksimale innholdet av humlepollen i humlehonning er 6,5 %.

Rød

Denne honningen samles inn av ville himalayabier. De høster dette verdifulle produktet to ganger i året – om våren og høsten. Det er et hallusinogen og bør konsumeres med forsiktighet.

Beskrivelse. Honning har en lys rød farge. Blomsteraroma.

FordelAnbefales i visse doser for seksuell dysfunksjon, diabetes og hypertensjon. Antiseptisk og bedøvende.

Kaloriinnhold. 316–334 kcal.

Særegenheter. Pollen fra rhododendron, en honningplante, inneholder andrometoksin, et narkotisk stoff. For store doser kan forårsake død. Dette produktet er sjeldent og dyrt. Det er så godt som utilgjengelig på markedet. Det kan kjøpes gjennom spesialiserte nettsteder. Honning kan kjøpes i Kina, Japan, Korea og Nepal.

Tørke

Granulert produkt. Et fuktighetsfritt stoff som beholder sine gunstige egenskaper i lang tid.

Beskrivelse. Lys kremfarge. Mild smak, avhengig av honningtypen. Lett aroma. Minimalt søt.

FordelDet er etterspurt innen kosmetikk – brukes til å lage kremer, såper, masker og lotioner. Det brukes også til å lage helbredende balsamer. Det har antibakterielle og antiseptiske egenskaper.

Kaloriinnhold. 300–325 kcal.

Særegenheter. Den krystalliserer ikke eller blir sukkerholdig.

Te

Honningplante – en busk i slekt med tetreet. Opprinnelse: Australia, New Zealand.

Beskrivelse. Mørk brun eller mørk gul i fargen. Forfriskende ettersmak. Rik aroma.

FordelForbedrer humøret, gir energi, bremser aldring og styrker immunforsvaret. Det er indisert for byller, lungebetennelse og hjernehinnebetennelse.

Kaloriinnhold. 300 kcal.

Særegenheter. Når den krystalliserer, får den en kremet konsistens.

Sitronsyre

Dette er navnet på all honning med tilsetning av sitron skåret i skiver.

Beskrivelse. Lys, klar, ravfarget. Aroma og smak avhenger av honningen, men har alltid sitronpreg. Hvis sitronskall er til stede, vil det være et hint av bitterhet.

FordelForbedrer mage-tarmfunksjonen og akselererer stoffskiftet. Brukes for vekttap.

Kaloriinnhold. 400 kcal.

Særegenheter. Hvis produktet oppbevares feil, blir det raskt surt.

Skog

En elitevariant. Et flerblomstprodukt med høyt honningdugginnhold. Honningplantene er en urtevariant, høstet i skogen.

Beskrivelse. En klar, gyllen, ravfarget eller mørkfarget væske. Syrlig, søt og floral-fruktig ettersmak. Lett bitterhet. Rik, floral aroma.

FordelAkselererer stoffskiftet, nyttig for nervesykdommer, lungebetennelse, influensa, bronkitt.

Kaloriinnhold. 303 kcal.

Særegenheter. De kan forfalskes ved å tilsette smakstilsetninger.

Felt

Honningplanter er markblomster. Bier samler nektar fra raps, sikori, timian, villsart, kamille og andre markblomster.

Beskrivelse. Fargen og smaken avhenger av den dominerende honningplanten. Den kan være lys eller mørk gul, ravfarget eller gyllen.

FordelAnbefales for mageproblemer, har den betennelsesdempende og helbredende effekter. Den forynger hudceller.

Kaloriinnhold. 310–325 kcal.

Særegenheter. Når den kandiseres, blir den finkornet nærmere vinteren.

Hagtorn

En verdifull og sjelden variant. Den har unike helbredende egenskaper. Ren hagtornhonning er imidlertid ikke tilgjengelig.

Beskrivelse. Fargen avhenger av de viktigste honningplantene, men er generelt rik og mørk. Det er et hint av bitterhet.

FordelForebygging av hjerteinfarkt, iskemi og hjerneslag. Nyttig for nervesykdommer, forkjølelse, hypertensjon, takykardi og aterosklerose.

Kaloriinnhold. 316 kcal.

Særegenheter. Forfalskninger med tilsatte fargestoffer og urteessenser. Krystallisering skjer etter omtrent en måned.

Steppe

Honningplanter er en variant av steppegress. En av de mest nyttige variantene. Bier samler nektar fra timian, borre, kløver og løvetann.

Beskrivelse. En ugjennomsiktig hvit, gul eller gyllen substans. Den har en subtil, raffinert smak og en myk blomsteraroma.

FordelFjerner giftstoffer og styrker immunforsvaret. Nyttig ved forkjølelse, tarmlidelser, gastritt, gynekologiske tilstander og søvnløshet.

Kaloriinnhold. 300 kcal.

Særegenheter. Når den krystalliserer, blir den finkornet. Forfalskninger kan inneholde tilsatt melasse, essensielle oljer og blomsteressenser.

Med kongelig gelé

Honning med tilsatt dronninggelé er mer fordelaktig enn begge ingrediensene alene. Bland dem i like deler.

Beskrivelse. Fargen er lys, vanligvis hvit. Lyse varianter, som akasie- eller lindehonning, brukes som base. Når melk tilsettes, blir de hvite.

FordelBrukes mot hypertensjon. Gis til barn som ikke går opp i vekt. Forbedrer hukommelse, appetitt og generell fysisk tilstand. Gunstig mot kreft, tuberkulose og åreforkalkning.

Kaloriinnhold. 327 kcal.

Særegenheter. Bruk kun krystallisert honning for å tilberede blandingen. Oppbevar i et mørkt glass i kjøleskapet.

Andre typer honning

• Avdekkingslokk. Dette er en sjelden honningvariant. Det er honning som biene pakker i bikakene sine. Den inneholder naturlig voks, pollen og propolis. Den har antibakterielle og rensende egenskaper.
• Bortevoy. Med propolis, voks, biebrød og kongelig gelé. Renser kroppen for giftstoffer, forbedrer lever- og mage-tarmhelsen.
• Svart lønn. Høstet fra blomstene til den tatariske lønnen. Ligner på maihonning. Den har en antiemetisk effekt og anbefales for gravide kvinner.
• Løvetann. Den har soppdrepende og ormekurerende egenskaper. Den utvinnes ved å male løvetann med blomsterhonning. Den hjelper mot forstoppelse, hepatitt og luft i magen.
• Kornblomst. En flerblomstrende variant. Men den viktigste honningplanten er kornblomst. Den leger sår, reduserer betennelse og gjenoppretter leveren.
• Lyng. Inneholder svært lite sukrose – kun 0,6 %. Flytende, klar, mørk honning. Den har en vanndrivende effekt. Anbefales for revmatisme, nervelidelser og mage-tarmsykdommer.
• Saflor. Den viktigste honningplanten er saflor. Planten dyrkes mye til fôr og olje. Den brukes også i kosmetikk, til medisinske formål og til matlaging. Denne lysegule honningen har en bitter smak. Den hjelper mot hypertensjon, gynekologiske tilstander, byller, magesår, hjerneslag og hjerteinfarkt. Når den krystalliserer seg, får den en kremet konsistens.
• Serpukhovy. Serpukha er en honningplante rik på askorbinsyre og alkaloider. Den høstes i Amur-regionen. Den er en utmerket energibooster, akselererer stoffskiftet og har helbredende og vanndrivende egenskaper. Den er lys i fargen, med et grønnaktig skjær.
• Forslått. Dens andre navn er «ungdommens eliksir». Blåmerket er en honningplante som blomstrer to ganger i året. Den sås spesielt for honningen sin. Fargen er rav. Den lindrer smerter, leger sår og er nyttig for nevroser, aterosklerose og mage-tarmsykdommer.
• Kongelig fløyel. En blandet urtehonning høstet i Basjkiria og Kirgisistan. Den er klar og har en blomsteraktig aroma og ettersmak. Når den krystalliserer seg, blir den kremete eller hvit. Anbefales for tuberkulose, sår hals og mange andre plager.
• Diaghilev. En elitesort. Angelica vokser hovedsakelig i Asia og Europa. Rødlig i fargen. Karamellsmak. Styrker hukommelsen. Anbefales for barn og eldre.
• Esparsett. Høstet fra planter i esparsettfamilien. Duftende, klar, med et hint av blandede urter. Øker testosteronnivået, hjelper mot sår hals, lungebetennelse og bronkitt. ​​Styrker immunforsvaret og senker kolesterolet.
• Koriander. En sjelden variant, ettersom bier misliker duften av korianderblomster. Denne mørke honningen, som høstes på Krim og Kaukasus, har en karamellsmak og en krydret aroma. Forbedrer appetitten, synet og hjertefunksjonen. Den har også en koleretisk effekt.
• Lønne. Denne varianten kalles også lønnesirup. Lønnesirup er en utmerket honningplante. Den klare, ravfargede substansen har et hint av bitterhet. Ettersmaken har treaktige noter. Anbefales for ammende mødre, personer med svekket immunforsvar og menn med ereksjonsproblemer.
• NordligDet er få åkre i de nordlige regionene. Jordbruket er mindre utviklet her, og giftstoffer brukes sjelden. Nektar samles ikke på åkre, men i enger og skoger. Det er et miljøvennlig og sunt produkt, som i sammensetning er betydelig forskjellig fra varianter som samles i de sørlige regionene.
• Lavendel. Fjelllavendel er en honningplante. Den høstes på Krim, i Sør-Russland, Kaukasus og Kuban. Den nøytraliserer 99 % av bakterier og mikrober. Den er mørk i fargen og har en litt syrlig smak. Den er verdsatt innen kosmetikk for sine foryngende egenskaper. Den hjelper også mot brannskader.

Sjeldne varianter

Birøktere er interessert i store honningavlinger, så store plantasjer danner grunnlaget for virksomheten deres. Sjeldne varianter inkluderer honning samlet fra honningplanter som ikke dyrkes i store plantasjer. Det er nesten umulig å finne denne honningen kommersielt:

• karmosinrød;
• løvetann;
• gresskar;
• kvann;
• eple;
• hagtorn.

Det er veldig vanskelig å finne honning fra bærhonningplanter – jordbær, tyttebær, blåbær.

Elitevarianter

Elitevarianter inkluderer både lys og mørk honning. Elitevarianter inneholder over 80 % fruktose og glukose. Disse variantene inkluderer:

• lyng;
• kløver;
• bokhvete;
• esparsett.

Medisinske varianter

Alle typer honning, unntatt sukkerhonning, har sine egne helbredende egenskaper. Honning velges individuelt for et spesifikt formål. I Russland regnes følgende typer honning som de mest verdifulle fra et medisinsk synspunkt:

• kalk;
• kastanje;
• bokhvete;
• søt kløver;
• esparsett;
• akasie.

Typer honning

Det finnes så mange honningvarianter at det kan være ekstremt vanskelig for en uerfaren kjøper å forstå dem. For å organisere dette mangfoldet har eksperter laget et honningklassifiseringssystem som forenkler valget av riktig variant.

Etter opprinnelse

Blomster er ikke den eneste kilden til honning. Avhengig av deres botaniske opprinnelse klassifiseres honning som:

• Blomster. Dette er et produkt av bearbeidet plantenektar tatt fra blomster på trær, busker og blomster.
• Honningdugg. Dette er et produkt fra bearbeiding av honningdugg og honningdugg.

Typer honning fra honningplanter

Denne kategorien omfatter et stort antall varianter. All honning som høstes kan deles inn i to store grupper:

1. Monofloral. Samlet fra én honningplante. Denne gruppen inkluderer solsikke-, akasie-, bokhvete- og lindehonning.
2. Flerblomstret. Samlet fra en rekke honningplanter, inkludert åkerhonning, enghonning, fjellhonning, maihonning og mange andre.

Hvis honning er oppkalt etter en plante, er den ikke nødvendigvis monofloral. For eksempel er hagtornhonning samlet fra forskjellige honningplanter, og bare noen få prosent av den er hagtorn.

Honning er underlagt spesifikke kvalitetsstandarder – GOST-er. Honning klassifiseres også etter kvalitetsindikatorer – grad A, B og C.

Avhengig av området

Bier kan samle honning i en rekke forskjellige klimaer og landskap. Avhengig av hvor de samler honning, klassifiseres honning som:

• Eng. Nektar samles inn fra flate eller alpine enger. Det er et svært verdifullt produkt, ettersom det er vanskelig å samle inn.
• Felt. En tilgjengelig flerblomstrende art. Hekkeområder inkluderer steppe- og skogsteppesoner.
• Fjell. Innhøstingen er vanskelig fordi den foregår i høylandet. Den er dyrere enn andre varianter.
• Taiga. Elitehonning fra bigårder i taigaen. Den har en unik sammensetning, ettersom den er samlet fra urter som kun vokser i taigaen.
• Skog. Polyfloral honning samlet i skogkledde områder.

Honning er også klassifisert etter region – det finnes basjkirsk, sibirisk, fjernøstlig, altai og andre varianter.

Ved konsistens

Honningens konsistens avhenger av vanninnholdet og, til en viss grad, av omgivelsestemperaturen. Honning kan ha følgende konsistenstyper:

• Flytende. Den kan ha varierende tykkelse (viskositet). Tykkelsen avhenger av været nektaren ble samlet inn i. Jo høyere luftfuktighet, desto tynnere er honningen.
• Kandisert. Dette er krystallisert honning. Den kan være finkornet, grovkornet eller kremet (smultlignende). I sistnevnte tilfelle er krystallene så små at honningmassen virker homogen.

Etter farge

Fargen på honning avhenger av egenskapene til honningplantene. Basert på fargen klassifiseres honning som:

• Lett honning. Disse inkluderer akasie, lind, søtkløver og mange andre varianter. Lys honning kan være hvit, gul eller ravfarget. Lysere varianter antas å inneholde flere vitaminer og mikroelementer.
• Mørk honning. Disse inkluderer bokhvete, kastanje, lyng, rogn og andre varianter. De er tykkere enn lettere varianter, rikere på smak og har en krydret bitterhet.

Det finnes mange varianter av honning, og hver enkelt er et uvurderlig produkt gitt til oss av naturen og birøktere. Takket være dette mangfoldet kan alle finne den som passer best til deres spesifikke behov, tilstand, alder eller sykdom.

Ofte stilte spørsmål