Ungarsk Mangalica: kjennetegn og trekk ved grisehold

For tiden finnes det et stort antall griseraser som er tilpasset ulike klimatiske forhold. Blant dem skiller den ungarske mangalitsaen seg ut. Dens særegne utseende og evne til å tåle lave temperaturer gjør den til den beste rasen for land med lange, kalde vintre.

Historien om rasens opprinnelse

Den ungarske mangalitsaen er en veletablert rase, med en estimert opprinnelsesdato rundt 1833. Det er kjent med sikkerhet at Ungarn fra 1860 og utover ble berømt for sin nye rase, hvis særegne trekk var den bemerkelsesverdig varme, krøllete pelsen.

Rasen ble tilskrevet erkehertug Josef. Han krysset villsvinet i Karpatene med to ungarske griseraser, Bakonyi og Szalontai, og en importert serbisk rase, Sumadia. Den resulterende unike krøllhårede, eller som den også kalles, dungrisen, var spesielt verdsatt for sin evne til å produsere store mengder smult.

Rasen ble raskt populær. Bare i Ungarn oversteg bestanden av disse grisene 30 000. Ungarske mangalitsa-griser begynte også å bli avlet i Ukraina. Sentral-Europa kjøpte aktivt det fete kjøttet. Men ved midten av 1900-tallet hadde smult og svinekjøtt falt i unåde, ettersom kjøttfullere raser var nødvendige for bacon og skinke. I Ungarn sank mangalitsa-bestanden til 7000.

På 1990-tallet rapporterte produsenter av kjøttpåleggsproduktene skinke og lomo om mangel på råvarer av høy kvalitet. Det var da den glemte rasen av fantastiske dungriser ble gjenoppdaget. Det spanske selskapet Jamones Segovia, SA, begynte å avle den ungarske Mangalica-grisen.

Siden år 2000 har den ungarske Mangalica-rasen blitt anerkjent som en nasjonalskatt i Ungarn. Grisene avles og promoteres aktivt.

I SNG-landene dyrkes ungarsk mangalitsa av noen få små gårder, som vanligvis genererer store fortjenester. Kjøtt og smult kjøpes av eksklusive restauranter.

Beskrivelse og egenskaper ved den ungarske Mangalica-rasen

Griser av denne rasen er mellomstore (opptil 85 centimeter i høyden), har en tett kropp og et stort hode. Snuten er langstrakt og litt buet oppover, snuten er avrundet, og ørene er store og kan være oppreiste eller hengende. Beina er rette, korte og kraftige, med svarte hover. Magen er stor, og ryggen kan være buet.

Det første som fanger blikket når du ser på en ungarsk mangalitsa er selvfølgelig pelsen. Den er tykk og lang, med en underpels. Under vårfellingen faller denne underpelsen av og krøller pelsen til stive lokker. De fleste mangalitsaer er skitnehvite. Foruten griser med denne fargen finnes det også svarte, røde og blandede farger. Dette avhenger av underarten.

Nå til dags selger produsenter ofte hybridgrisunger, avlet mellom en Mangalica og en purke av en annen rase. Disse grisene vil også ha pels, men ikke de andre egenskapene som er nødvendige for vellykket avl. Derfor er det viktig å kjenne til de andre ytre egenskapene til den ungarske Mangalica:

• halen er tykkere ved basen;
• øynene og pelsen rundt dem, brystvortene, leppene, snuten, anusen og innsiden av halen er mørke i fargen, uavhengig av underarten;
• hvit dusk;
• Welmans flekk (et mørkt merke ved bunnen av ørene ikke mer enn 5 centimeter i diameter), et slikt merke tjener som bekreftelse på rasens renhet;
• ikke mer enn 10 brystvorter.

Et ungarsk mangalitsa-svin kan veie 300 kilo, og en purke kan veie 200 kilo. I løpet av sitt første leveår kan unge dyr veie 150–160 kilo. Rekordvekten for en voksen er et halvt tonn.

Varianter

Hovedforskjellen mellom rasene er fargen deres. For tiden finnes det fire fargevariasjoner av ungarske Mangalica-griser og tre underarter:

Hvit Mangalitsa. Den mest utbredte underarten står for tre fjerdedeler av verdens nåværende bestand av ungarske mangalitser. Fargen deres kan variere fra lys grå til hvit, med lysebrune nyanser, gul og rød, mens huden deres er grå eller svart.

«Martin». Toppen av hodet, ørene, snuten, kjeven, ryggen, sidene og ytterbena til «svalene» er mørke. Magen, underkjeven, halvparten av sidene og innerbena kan være hvite, grå, gule eller rødbrune.

Denne underarten er ofte mindre enn de andre, med kortere og grovere pels, men den er mer robust.

Rød Mangalitsa. Disse grisene har en livlig farge; renrasede eksemplarer har ingen flekker eller brunfargede markeringer. Røde griser er større enn sine slektninger og går raskere opp i vekt. Denne underarten regnes som truet. Salg av røde grisunger til privatpersoner er forbudt.

Ungarsk griserase, den hvite Mangalica

Den ungarske Mangalica-rasen «Swallow»

Ungarsk rød Mangalica-griserase

Før nedgangen i bestanden av disse grisene i Ungarn, fantes det individer som beholdt fargen som er typisk for villsvin, eller en gråbrun farge.

Fordeler og ulemper med avl av ungarske mangalitser

La oss vurdere de viktigste fordelene og ulempene med denne rasen:

Hvordan velge grisunger, og hva er prisen?

Nøkkelen til suksess med avl av ungarske mangalitser er å velge riktige renrasede grisunger. Selv om hybridgrisunger kan se like ut, vil kjøttet og fettet mangle de verdifulle egenskapene til ungarske mangalitser. Derfor er det viktig å be om en stamtavle og lese anmeldelser av leverandørgården når du kjøper griser.

Ikke stol på kjøperen; det er bedre å gå og velge dyrene selv, da grisungenes helse bare kan bekreftes ved å inspisere dem personlig. Det er best å besøke flere gårder; mange egenskaper vil bare bli tydelige gjennom sammenligning.

Det er spesielt viktig å huske at de ervervede babyene ikke skal være nære slektninger, ellers vil grisene degenerere.

En ekte ungarsk Mangalica-grisunge koster minst 15 000 russiske rubler, med en gjennomsnittspris på mellom 15 000 og 20 000 rubler. Det anbefales å kjøpe flere grisunger, da mangel på selskap kan føre til at dyret kjeder seg, noe som kan påvirke appetitten og vektøkningen.

Når du kjøper en grisunge, vær oppmerksom på hvor aktivt grisungen spiser og om slimhinnene er rene. Grisen bør ha et stort bryst, rette ben, de tidligere beskrevne karakteristiske trekkene til den ungarske Mangalitsa-grisen, og en stripete pels som ligner på dens ville slektninger, men med et fargemønster som er karakteristisk for grisungens underart (hvit, svart, rød eller "svelge").

En frisk grisunge vil hyle høyt når du plukker den opp.

Unngå å kjøpe grisunger som er for lubne eller store. Overdreven vektøkning i ung alder er vanligvis et resultat av å gi dem sukkerholdig melk. Etter dette er det vanskelig å legge om til et vanlig kosthold for disse grisungene.

En ungarsk Mangalitsa-krysning vil mest sannsynlig også være dekket med ull, men kjøttet er seigere, fettlaget er mindre, karakteren er ikke like vennlig, og intelligensen og hukommelsen er lavere.

Tvil om rasens renhet kastes på individer av enhver underart som har en rosa mage, mangler de svarte tegningene som er karakteristiske for alle Mangalitsaer, har brune tupper i pelsen eller har ører som er for store eller for små.

Griser med hvite flekker på huden og brunfarging, med gule eller svarte hover med gule striper, vil være åpenbare avlivninger.

Fargenyansene kan endre seg i løpet av en gris' liv, denne prosessen påvirkes av ernæring og miljø.

Betingelser for å holde seg i en grisebås

Den ungarske mangalitsaen er kjent for sin robusthet og tilpasningsevne. Selv i kuldegrader kan den overleve uten grisebing. Derfor bygger ikke mange eiere hus til denne griserasen, men graver bare et hull i bingen. I dette tilfellet vil imidlertid den ungarske mangalitsas kropp bruke det lagrede fettet til å holde seg varm. For at grisen skal legge på seg godt, er imidlertid følgende betingelser fortsatt nødvendige:

• isolert grisehus for vinteren;
• innhegning foran grisebingen;
• en drikkeskål med rent vann;
• regelmessig skifte av halmstrø i grisehuset og i bingen;
• et beitefelt inngjerdet fra andre dyr;
• overbygg for beskyttelse mot dårlig vær i paddocken og på beitet;
• ekstra oppvarming for grisunger og drektige purker, er det også viktig å beskytte dem mot trekk.

Denne rasen, takket være sin høye immunitet, krever ikke vaksinasjoner.

Den ungarske mangalitsaen har god hukommelse. Derfor er den i stand til å komme hjem på egenhånd fra beite, og det er lite behov for gjetere, spesielt hvis det ikke er rovdyr i nærheten. Disse rovdyrene inkluderer forresten løshundflokker.

Hver høst og vår bør griser få ormekur.

Fôring og kosthold

Ungarske mangalitser er altetende og spiser hovedsakelig gress. Om sommeren og våren spiser de gress, og om høsten og vinteren spiser de høy. For å fremme vektøkning kan imidlertid følgende legges til kostholdet deres:

• potet;
• korn;
• gresskar;
• bønner;
• zucchini;
• rødbeter;
• eikenøtter;
• kastanjer;
• korn;
• stokk;
• ensilasje;
• rød leire;
• kritt;
• beinmel;
• tang.

Disse grisene vil ikke nekte matrester, snegler, insekter og frosker.

Ungarske mangalitser bør ikke overfôres, da denne rasen er utsatt for fedme. Dette kan føre til dårlig kjøttkvalitet og død.

Ungarske mangalitser kan fôres med kommersielt tilberedt fôr, men de trenger fortsatt ferskt gress eller høy. Valget av fôr avhenger av dyrenes alder.

Eiere som bryr seg om naturlig kjøtt kan tilberede sitt eget fôr. For å gjøre dette, bland mais, kli, kritt, beinmel, hvete, havre og maismel.

Reproduksjon

Representanter for denne rasen når seksuell modenhet ved ett års alder. I denne alderen må purken legge på seg minst 100 kilo for å kunne føde et kull. De sterkeste og sunneste grisungene blir født i løpet av det andre kullet. Purken føder 3–7 grisunger i løpet av sitt første kull; i påfølgende drektigheter kan hun føde opptil 12 grisunger, av og til 14.

Fra paring til grising tar det 110–120 dager. Før grising er det nødvendig med et separat, isolert rom for purken. Ungarske mangalitser har utmerkede morsinstinkt, så de vil ta vare på og beskytte avkommet sitt.

Ungarske mangalitser kan gå i brunst så tidlig som 5 måneder gamle. I denne alderen er imidlertid ikke purken ferdig utviklet ennå og vil ikke være i stand til å føde et kull. Slike purker bør skilles fra hannpurkene og holdes unna til de når ønsket vekt.

Oppfostring av avkom

Det anbefales å forberede en varmelampe til fødselen. Grisungene blir født med kort pels, men det vil være vanskelig å tørke den selv. Den første uken spiser de morsmelk. To dager etter fødselen får grisungene intramuskulære jerninjeksjoner for å forhindre anemi.

På den fjerde dagen blir støttennene på grisungene brutt av for å hindre at de skader purken under fôring. To uker etter fødselen kastreres de som er oppdrettet til kjøttformål for å fremme vektøkning og redusere aggresjon. Denne prosedyren er obligatorisk for grisunger med lyskebrokk.

I den andre leveuken får grisunger dampet kli, stekt bygg og essensielle vitaminer og mineraler. Ved en måneds alder kan de begynne å fôre med grovfôr. Den fulle overgangen til voksenfôr skjer ved fire til fem måneders alder. Forsvinningen av "baby"-stripene på grisungens hud signaliserer begynnelsen på avvenning.

Halene til ungarske mangalitsa-kattunger er ikke kupert; de er et av rasens karakteristiske trekk.

Smaksegenskapene til kjøttet og fettet fra den ungarske mangalicaen

Kjøttet og fettet fra den ungarske mangalicaen er ideelt for mange kjøttdelikatesser, noe som gjør dem svært ettertraktede. Den har en marmorert tekstur og en delikat smak. Dessuten har denne rasens kjøtt en rekke fordelaktige egenskaper:

• krefthemmende egenskaper;
• høyt innhold av sink og jern;
• lavt kolesterol;
• vitamin A og B-gruppen.

Fettlaget til ungarsk mangalica er 55–65 millimeter tykt og har striper, noe som gjør fettet til denne rasen unikt.

Anmeldelser

Du kan lære mer om det første kullet med ungarske Mangalica-griser og reglene for grisunger ved å se denne videoen:

Den ungarske mangalitsaen er en av de mest lovende rasene. Kjøttet regnes som premium. Derfor er det ingen tvil om at avl av denne rasen vil lønne seg. Det er også lønnsomt å holde dem fordi de er ekstremt lite krevende i kostholdet sitt og tåler ethvert klima.

Ofte stilte spørsmål