Er det verdt å ale sauer for sauemelk?

Sauemelk er ikke spesielt populært i landet vårt; det konsumeres bare på Krim, i Sentral-Asia, Nord-Kaukasus og Midtøsten. Det er også populært i Italia og Hellas. Sauemelk er svært næringsrik og sunn, og et stort antall produkter lages av den.

Fordelene og skadene ved sauemelk

Sauemelk regnes som svært rik og verdifull. Kaloriinnholdet per 100 gram er 108–110 kcal, men den inneholder også 6 til 8 % fett, omtrent 6 % protein, 5 % melkesukker og litt over 18 % tørrstoff.

Sauemelk inneholder nesten hele periodesystemet – mikro- og makroelementer, mineraler og et kompleks av vitaminer som regnes som fettløselige, noe som betyr at de lett absorberes av kroppen. Sammenlignet med kumelk når det gjelder vitamin D-innhold, inneholder sauemelk 0,04 g, mens kumelk inneholder 0,18 g.

Sammensetningen inkluderer flerumettede, enumettede og mettede syrer, aminosyrer (essensielle og ikke-essensielle), globulin, albumin, kasein og mye mer.

Produktet fremmer:

• styrke hele muskel- og skjelettsystemet;
• forbedring av ytelsen til kardiovaskulærsystemet og immunsystemet;
• restaurering av hår- og hudtilstand;
• normalisering av synsskarphet;
• akselerasjon av metabolismen;
• eliminering av anemi, dystrofi, anoreksi, hodepine, problemer med sentralnervesystemet, etc.

Hvis vi snakker om skade, kan det bare oppstå etter forbruk i nærvær av kontraindikasjoner (laktoseintoleranse, høyt kolesterol, fedme, leversvikt, kronisk pankreatitt, gallesteinsykdom).

Hvor mye melk gir en sau?

Melkeproduktiviteten avhenger av sauerasen, oppstallingsforholdene, dieperioden, kostholdet og andre faktorer. I vårt land varierer den gjennomsnittlige melkeproduksjonen per søye over hele dieperioden fra 45 til 130 liter.

Når det gjelder spesifikke raser og årlig produktivitet, er de ledende ostfriesiske sauene (600 liter per år), assafsauene (400–450 liter per år) og lacayune-sauene (350–400 liter per år). Det er ganske lønnsomt å holde sauer for melkeproduksjon.

Slik melker du sauer: En trinnvis veiledning

I industriell skala melkes sauer mekanisk ved hjelp av totaktsmelkemaskiner. Tretaktsmelkemaskiner har imidlertid vist seg å være uegnet for sauer fordi de ikke melker hunnen fullstendig, og melken frigjøres saktere. Hjemme melkes det manuelt.

Særegenheter:

• Melkeraser av sauer kan melkes så tidlig som den tredje dagen etter lamming, men noen kjøttraser har bare lov til å gjøre det fra den andre måneden.
• Varigheten av laktasjonsperioden varierer fra 90 til 200 dager.
• I motsetning til andre melkedyr kan du sitte ved siden av en sau enten fra siden eller bakfra. Sistnevnte er å foretrekke.
• Innhegningen må være innredet slik at dyrets bevegelser er begrenset på sidene.
• Før den første melkingen er det viktig å være to personer til stede. Den ene melker, og den andre holder dyrets hode. Dette er nødvendig fordi sauer ikke er lettsindige dyr – de må trenes til å få et menneske til å trekke ut melken, ikke lammet.
• Det er enklest å melke en sau hvis den spiser underveis.

Slik melker du en sau riktig – trinnvise instruksjoner:

1. Plasser en stol bak sauen.
2. Skyll juret og spenene grundig. Mange sauebønder bruker en klorheksidinløsning for å drepe bakterier og forhindre betennelse hos purken. Sørg imidlertid for å skylle med rent vann etter denne behandlingen.
3. Smør spenene med vanlig vegetabilsk olje eller en hvilken som helst melkekrem for kjæledyr. Dette vil forhindre sprekker og gjøre prosessen enklere for melkeren.
4. Plasser en melkespann (bøtte) under dyrets jur.
5. Masser juret med forsiktige bevegelser. Husk at hendene dine skal være varme.
6. Trekk i smokken og rett melkestrømmen til siden. De første dråpene med melk fra hver smokk skal renne ned på gulvet, ikke ned i bøtta.
7. Trekk nå hver brystvorte én etter én og rett strålen ned i melkespannen.
8. Når melk begynner å komme ut av juret i små dråper, stopp prosedyren.

For mer informasjon om hvordan du utfører håndbevegelser, se videoen vår:

Slik melkes sauer på russiske gårder ved hjelp av melkemaskiner:

De mest populære ostene av sauemelk

Til tross for at sauemelk har en særegen aroma og smak, produserer den de deiligste ostene. Disse inkluderer:

• Brynza-ost. Vårt mest populære og lenge kjente produkt. Det har en tett, sprø tekstur og er moderat salt. Det tar bare noen få timer eller dager å koke.
  
• God. Denne harde osten lagres i fire måneder. Dens unike trekk er at den kun lagres i vinsekker laget av skinn fra unge værer.
  
• Pecorino. Dette er en kornete, tett ost med et høyt innhold av vitaminer og mineraler.
  
• Roquefort. Denne berømte osten ble først laget av sauemelk. Den er preget av tilstedeværelsen av grønn mugg.
  
• Fetaost. Hjemlandet er Hellas. Et særegent trekk ved denne mykosten er at den er laget med ikke bare sauemelk, men også geitemelk.
  
• Tsjechil. Det er en saltlakeost med en fiberaktig struktur. Den produseres i to varianter: saltet og røkt.
  
• Halloumi. Geitemelk brukes også, produsert med en uvanlig metode – smelting ved høye temperaturer. Hjemme kan du bruke bål, grill eller lignende.
  
• Caciotta. Dette er en italiensk hardkornet ost. Den tar ikke mer enn 15 timer å lage.
  

Hver nasjonalitet produserer sine egne typer og varianter av oster, som kan diskuteres i det uendelige.

De mest melkesaurasene

Hvis en bonde planlegger å avle sauer for verdifull melk, er det verdt å være oppmerksom på de mest produktive (melkerasene):

• Ostfriesisk (østfrisisk). Denne rasen er av tysk opprinnelse, ifølge én teori, og nederlandsk, ifølge en annen, og er i stand til å produsere opptil 450 liter melk i én laktasjon. Det er fra denne rasens melk at Roquefort lages.
  
• Tsigai. Denne allsidige rasen produserer opptil 160 liter melk under diegivningen. Den ble utviklet i Lilleasia og kjennetegnes av sitt svært sterke immunforsvar.
  
• Askanisk. Dette er en melke- og kjøttrase. Den produserer omtrent 150 liter melk i løpet av 3–4 måneder.
  
• Romanovskaja. Dens egenskaper er identiske med Askanias.
  
• Balbasskaja. Opprinnelig fra Aserbajdsjan og Armenia. Melkeproduksjonen i den varme årstiden er ikke mer enn 130 liter.
  
• Lacaune. Oppdrettet av franskmennene, produserer den 400 liter melk per år.
  
• Assaf. Israelsk rase, som produserer 450 liter per år.
  
• Awassi. Oppdrettet i arabiske land. Årlig melkeproduksjon er 350 liter.
  

Eksperter sier at ved å øke og diversifisere sauenes kosthold, kan melkeproduksjonen dobles.

Tips for bruk og forbruk

Sauemelk brukes ikke bare til å lage ost, men også mange andre fermenterte melkeprodukter, som yoghurt, kumiss, kefir, fermentert bakt melk, rømme, cottage cheese og så videre. Selv om produktet er veldig sunt, kan det også være skadelig hvis det er kontraindikasjoner. Derfor er det lurt å lære om kontraindikasjonene før bruk.

Anbefalinger:

• Fordi melk har et høyt fettinnhold, bør den konsumeres med måte, spesielt av de som er utsatt for fedme. Anbefalt daglig inntak er 100–150 ml.
• Hvis du ikke liker smaken av sauemelk, men ønsker å mette kroppen din med sunne stoffer, spis oster, som enkelt kan lages hjemme.
• For barn introduseres produktet gradvis, og starter med 30-40 ml.
• Sauemelk kan brukes til å lage masker for hud og hår.

Interessante fakta om sauemelk

Selv i det gamle Russland ble sauemelk ansett som et medisinsk produkt, men over tid ble dette glemt. Det finnes imidlertid andre interessante fakta om dette produktet:

• I SNG ble sauemelk brukt til eksport tilbake på 80-tallet av forrige århundre;
• I Ukraina, etter tragedien ved kjernekraftverket i Tsjernobyl, ble et stort antall sauer utryddet, ettersom ullen deres er i stand til å absorbere stråling i store mengder;
• Gjenopplivingen av sauehold i Russland og SNG-landene begynte på begynnelsen av det 21. århundre;
• Det er mye mer lønnsomt å lage ost av sauemelk – det gir 20–25 %, mens det fra geite- og kumelk bare gir 10–12 %;
• Sauemelkpulver produseres i stor skala på New Zealand.

Etter å ha lært om alle egenskapene til sauemelk, er det usannsynlig at noen vil motstå fristelsen til å prøve den. Derfor bør innenlandske bønder lære å melke sauer riktig, velge produktive melkeraser og produsere oster som også er svært verdifulle.

Ofte stilte spørsmål