Hvorfor smaker kumelk bittert? Hvordan kan jeg bli kvitt bitterheten?

Et av hovedkriteriene når man velger en ku er smaken og kvaliteten på melken. Det kan hende at en ku begynner å produsere melk med en bitter smak etter kjøpet, spesielt om vinteren. Dette er absolutt skuffende, men fortvil ikke. Først er det viktig å forstå årsaken og deretter prøve å rette opp den. Det er mange mulige årsaker: ormer, vitaminmangel, dårlig fôrkvalitet, utilstrekkelig beiting og andre sykdommer.

De viktigste årsakene til bitterhet

Først er det viktig å forstå at melk er en svært kompleks forbindelse som produseres av melkekjertlene til mange dyr, inkludert kyr. Etter den første fødselen produserer en ku denne deilige og næringsrike melken. Smaken og kvaliteten på denne væsken avhenger av sammensetningen, som inneholder en rekke enzymer.

Den viktigste og vanligste årsaken til bitter melk er produksjonen av lipase, som starter flere måneder før kalven blir født. Mange eiere av disse vakre dyrene insisterer imidlertid på at dette fenomenet ikke bare forekommer i denne perioden. Det kan være mange årsaker, inkludert dårlig ernæring, alvorlige sykdommer og mange andre.

Dysfunksjon i leveren eller galleblæren

Hvis melk smaker bittert, sjekker veterinærene først dyrets lever og galleblære, da bitterheten i 90 % av tilfellene skyldes problemer med disse organene. Dette kan enten være en medfødt lidelse eller en ervervet lidelse på grunn av mikrobiell forurensning. Hvis analysen viser at tilstanden er medfødt og uhelbredelig, slaktes kvigen. Hvis den er ervervet, starter behandlingen.

Ormer

En like sjelden årsak til bittermelk er ormeangrep. I dette tilfellet analyseres fordøyelseskanalen og andre nærliggende organer, og når en diagnose er stilt, gjennomgår dyret behandling.

Hvordan kan man vite om en kvige er infisert med ormer?

• Dyret hoster og svetter; om sommeren kan dette skyldes varmen, men hvis det skilles ut svette om vinteren, er det i 99 % av tilfellene ormer.
• Bitterheten er til stede umiddelbart, men ikke sterk, og jo lenger melken står, desto bitterere blir den, kremen bobler, og rømme får en veldig bitter smak.

Mange lurer på hvordan man fjerner den bitre smaken fra melk. Dette kan gjøres ved å varme melken til 40 grader Celsius; når den avkjøles, skal bitterheten forsvinne. Men spørsmålet bør ikke være hvordan man fjerner bitterheten, men hvordan man kurerer kua. Et par ganger i året bør avføringstester tas for å oppdage ormer.

Legen din kan foreskrive følgende medisiner for å bli kvitt parasitter:

• Rolenol;
• Klozaverm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Brovadazol.

Før du gir en ku medisiner, bør du sjekke bruksanvisningen for å finne ut om det er trygt for drektige kviger og ammende mødre. Ikke overdose, da du tror at dette vil fremskynde fjerningen av ormer. Sjekk også bruksanvisningen for å finne ut hvor lang tid det tar før medisinen er eliminert fra kroppen. I løpet av denne tiden bør du unngå å drikke melk eller spise kjøtt fra kua.

Svangerskap

Melkeproduksjonen er direkte relatert til graviditet og fødsel; det er da melkeproduksjonen begynner å strømme. I løpet av de siste par månedene av svangerskapet synker melkeproduksjonen. Melkeproduksjonen bør forbli jevn gjennom hele ammingen, og variere kun i to perioder: rett etter fødselen (råmelk) og etter amming.

Kyr og andre husdyr produserer råmelk rett etter fødselen, noe som gjør at kalven kan tilegne seg antistoffer for å styrke immuniteten. Råmelk smaker veldig forskjellig fra melk: den er fet, salt og tyktflytende, og kan ha en svak bitterhet.

Et par måneder før fødselen endres også melkeproduksjonen, ettersom den vordende mors kropp gjennomgår en radikal transformasjon og vier all sin energi til fosteret. I løpet av denne perioden må kua avvennes og forberedes på sinperioden.

Hvis dette ikke gjøres raskt (eller hvis det ikke startes tidlig), vil melken inneholde mer salter enn kalsium. Videre vil melken bli fetere og inneholde mye protein, men mengden vil avta. En bitter smak kan skyldes hormonelle forandringer.

Dårlig ernæring

Det en ku spiser i løpet av dagen påvirker direkte smaken på melken den produserer. Det finnes mange planter som, når de inntas, akkumuleres i melkekjertlene og deretter skilles ut i melken. Dette kan resultere i en bitter smak.

• Hvis husdyr spiser mye korsblomstrende planter, kan alkaloider hope seg opp.
• Å spise vårløk vil påvirke bitterheten i melken.
• Hvis et dyr spiser malurt om høsten, vil melken være bitter, men om våren spiser de denne urten med glede.
• Argan, hvitløk og reinfann kan også påvirke smaken av melk.

I tillegg til det ovennevnte kan bitterhet oppstå hvis fôret er feilvalgt eller hvis dietten er monoton. Råtne eller fordervede kornsorter endrer smaken på melk, i likhet med poteter, gulrøtter og kålrot. Hvis disse konsumeres i store mengder, kan de gi melken en bitterhet. Hvis bitterheten skyldes fôret, bør den midlertidig fjernes og senere erstattes med et annet fôr.

Mastitt

Melk fra mastitt er ikke bare bitter, men også salt, har en gammel smak, er fettfattig og inneholder klumper. Det finnes flere typer. mastitt, og avhengig av arten vil smaken og symptomene variere.

Du kan ikke foreskrive behandling for en ku selv, da det finnes forskjellige medisiner for hver type mastitt, og behandling av for eksempel purulent mastitt med en medisin beregnet for akutt mastitt kan drepe kua. Derfor kan bare en veterinær diagnostisere sykdommen.

• Purulent. Juret, eller mer presist den berørte delen, øker i størrelse, og temperaturen stiger. Melken smaker salt, er gul på grunn av puss, og er bitter og fettfri. Dyret har ingen appetitt, er sløvt og likegyldig.
• Fibrinøs. Juret forstørres også, temperaturen stiger, og dyret mister appetitten, selv på favorittmaten sin. Det er klumper inni som kan kjennes for hånd. Melken er grønngul med gule smuler eller klumper. Ammingen stopper i tre dager, og selv etter at dyret har kommet seg helt, vil ikke melken gå tilbake til sin tidligere kvalitet og mengde.
• Purulent-katarr. Ammingen opphører også, og hvis det er melk igjen, blir den rød, bitter og salt. Juret i et bestemt område blir hardt og rødt, og en lymfeknute hovner opp. Etter tre dager begynner kua å føle seg bedre, men hvis den ikke behandles, blir tilstanden kronisk, og med riktig behandling forsvinner den helt.
• KrydretDenne typen mastitt oppstår ofte etter fødselen av en kalv. Juret blir rødt og smertefullt, og det berørte området blir hardt. Melken blir tynn, bitter og kornete.
• Katarr. Katarralmastitt er vanlig i løpet av de første 30 dagene av melkingen. Dette fører til at en fjerdedel av kuas jur hovner opp, og etter fire dager oppstår det ertelignende lesjoner rundt spenen. Melken inneholder klumper, og fettinnholdet synker.

Brystskader

Eventuelle skader eller blåmerker kan direkte endre smaken på melk. Dette er langt fra det primære tegnet på betennelse; det vil dannes klumper, fargen vil være helt annerledes, og juret vil ha et unormalt utseende.

Mikrobiell utvikling

Det skjer ofte at melken i starten smaker godt, men etter omtrent 24 timer blir den bitter. Dette kan tyde på at patogene bakterier har kommet inn i melken og begynt å formere seg. Lagringsområdet er støvete, og dette støvet legger seg på melken. Dette skjer oftest hvis juret ikke vaskes ordentlig, eller hvis fjøset ikke er hygienisk.

Sekundære årsaker

Det er ganske vanlig at melkens smak endrer seg på grunn av feil oppbevaring. Etter melking må melken varmebehandles for å drepe patogener. På gårder pasteuriseres melken umiddelbart, tappes på flasker og selges. Andre gårder kjøler den ned i spesielle tanker før den selges. Dette gjøres for å forhindre at melken blir raskt råtnet.

I hjemmemiljøer, hvor gården er stor og fullstendig sterilisering er praktisk talt umulig, er det fullt mulig at melken blir ødelagt eller at patogene mikroorganismer kommer inn i kvigen. I starten vil melken smake godt, men under visse omstendigheter vil den begynne å bli dårlig:

• Hvis melkingen gjøres for hånd, kan den bli ødelagt veldig raskt under påvirkning av solen.
• Hvis du oppbevarer melk ved temperaturer mellom 25 og 40 grader, kan melken raskt bli dårlig.
• Kobber- og jernredskaper skal ikke brukes til melking eller oppbevaring av melk.

Melk blir imidlertid vanligvis dårlig og smaker bittert på grunn av forurensning av patogene mikrober eller brudd på hygienestandarder. Hvis du melker en ku med skitne melkeutstyr eller melkerens hender, vil det samme smusset komme inn i melken, og bakterier vil formere seg.

Det er ikke uten grunn at de sier at de første melkestrålene skal pumpes ut i en egen beholder og kastes, da de inneholder mange mikrober. Videre er det viktig at melkebeholderen er ren, fri for rester fra tidligere melking, og at vaskemidler skylles grundig av, da selv disse faktorene kan føre til at melken smaker bittert.

Mineralmangel

Hvis analysen ikke avdekket ormer, men melken fortsatt smaker bittert og følgende symptomer ble lagt merke til:

• Kua slikker eierne sine, vegger, trær, bakken og andre merkelige gjenstander.
• Melk mister fettinnholdet sitt.
• Mengden melk avtar.

Dette betyr at kua mangler mineraler, mest sannsynlig kobolt. Dyr trenger svært lite av dette sporstoffet, men mange jordtyper mangler det selv i små doser. Dette problemet kan imidlertid løses; rosa tabletter kalt «natriumkobolt» er tilgjengelige på apotek. To tabletter om dagen er tilstrekkelig, og behandlingsforløpet varer i en måned.

Dette problemet er utelukkende jordrelatert, så det vil komme tilbake kontinuerlig inntil kua flytter til et annet beiteområde. Derfor er forebyggende vedlikehold nødvendig hver tredje måned.

Sykdommer av smittsom opprinnelse

Leptospirose er den vanligste sykdommen hos kyr. Denne sykdommen har ingen symptomer, så det er lite sannsynlig at eiere mistenker noe galt. Derfor er det viktig å ta blodprøver regelmessig slik at legen din kan stille en nøyaktig diagnose og foreskrive riktig behandling.

Hvordan bli kvitt den bitre smaken?

I nesten alle tilfeller kan den bitre smaken elimineres uavhengig eller med hjelp av en veterinær. For å gjøre dette er det imidlertid nødvendig å finne den nøyaktige årsaken før man iverksetter tiltak. Bare én faktor kan ikke kureres: medfødte sykdommer som påvirker melkekvaliteten. Andre problemer kan tas opp, men spørsmålet gjenstår: hvor lang tid vil det ta å fikse situasjonen?

Det er mange mulige årsaker til bitter melk hos kyr, og en lege kan gi en endelig diagnose. I noen situasjoner, som feil fôring eller stell, må imidlertid eieren gjenkjenne og håndtere problemet selv. Hvis tilstanden ikke oppdages og behandles raskt, vil den bli kronisk, og kua må avlives. Regelmessige blod- og urinprøver og ormekurer er viktige forebyggende tiltak.

Ofte stilte spørsmål