Kaninslakting: Grunnleggende teknologier for bønder

Før du slakter en kanin, bør du nøye gjøre deg kjent med prosedyren og utforske alle tilgjengelige metoder for å avlive det langørede dyret, hvorav det finnes mange. Slakteprosessen involverer flere stadier, fra å bestemme dyrets beredskap for slakting til avhending og desinfisering, som vil bli diskutert nedenfor.

Hvordan velge kaniner til slakting?

Bønder avler ofte kaniner ikke bare for eget forbruk, men også for profitt, både fra kjøtt og verdifull ull. For å få materiale av høy kvalitet er det imidlertid viktig å overholde grunnleggende krav – slaktetidspunkt og -alder, helse, kroppsvekt og formål.

Helse

Det første kaninoppdrettere legger merke til er kjæledyrets helse. Det må være helt friskt, uten tegn til sykdom. Men viktigst av alt, det er viktig å sørge for at kaninen er fri for infeksjoner og helminthiasis. Det er strengt forbudt å konsumere, og dermed selge, kjøtt fra kaniner med kroniske patologier eller systemiske lidelser.

Derfor er det nødvendig å kontakte en veterinær før kaniner slaktes for å vurdere helsen deres, gi en evaluering og komme med en konklusjon. En annen viktig faktor er tidspunktet for den siste vaksinasjonen. Det bør gå minst 30–40 dager mellom vaksinasjon og slakting.

Alder og vekt

Nyfødte og unge dyr er strengt forbudt til slakting – kun voksne dyr er påkrevd. Drektige hunner er også forbudt. Minimumsalderen for slakting er 4 måneder for kjøttproduserende raser og 7 måneder for skinnproduserende raser. Hvis man ønsker veldig mørt kjøtt, bør vekten være omtrent 1,5–2,0 kg.

Erfarne bønder vet hvordan de skal beregne slaktetidspunktet riktig basert på fødselsperioden. Se den allment aksepterte tidsplanen i tabellen:

Ullkvalitet

Kaninpelsen bør være sunn – uten rynker eller løse flekker. Den bør være skinnende og fri for røyting. For å sikre pels av høy kvalitet, velg voksne kaniner (unge kaniner som har nådd puberteten er også egnet), da en sunn hormonbalanse har en positiv effekt på pelsen.

Når kaniner slaktes, avhengig av bruksformålet - funksjoner

Noen kaninoppdrettere avler kaniner utelukkende for kjøtt, andre bare for skinnet. Men selv om du er ute etter et allsidig alternativ, må du vurdere visse aspekter ved slakteprosessen for å sikre at du får deilig, mørt kjøtt og pels av høy kvalitet.

For kjøtt

Kaninkjøtt bør ikke bare være mørt, men også saftig, så dyrene bør være minst 4 måneder gamle. Dette gjelder imidlertid ikke slaktekyllingraser, da de kan slaktes så tidlig som 2–2,5 måneder gamle. Dette er fordi disse rasene legger på seg veldig raskt, og når 1,5–2 kg.

For å få tak i huden

Eksperter anbefaler å slakte kaniner for pels etter minst to mytinger. Intervallet mellom mytingene er omtrent fire måneder, så den optimale alderen er sju til åtte måneder. Slakting bør gjøres til mytingen er helt ferdig. Dette kan bekreftes på flere måter:

• Sjekk pelsen ved å plukke noen hår fra forskjellige områder av kroppen. Dette vil gi deg beskjed om pelsfellingen er fullført. Hvis den er det, vil det være vanskelig å skille hårene fra huden.
• Stryk dyret med håndflaten. Hvis du ser spor av pels på hånden din, betyr det at røyting er i full gang.
• Del pelsen og undersøk hudfargen. Etter røyting blir huden hvit, og under naturlig røyting blir den mørkere. Husk imidlertid at dette ikke gjelder raser med hvit pels (fargen deres endres ikke).
  Når det gjelder kaniner med en veldig mørk farge, er ikke rent hvitt akseptabelt, men andre nyanser (lys grå, hvit og blå).

Hvordan forberede en kanin til slakting?

Slaktingens suksess og kvaliteten på kaninprodukter avhenger direkte av forberedende tiltak, så de bør ikke ignoreres. Det som er absolutt nødvendig:

• Vis til veterinæren. Dette har allerede blitt diskutert ovenfor. Dette vil bidra til å unngå mange kvalitetsproblemer med kjøttprodukter.
• Isolasjon. Det er viktig å skille dyr som skal slaktes fra andre dyr 24 timer før prosessen. Dette reduserer stress på slaktedagen.
• Rensing av mage og tarmer. Dette er et viktig steg for å unngå ubehagelige konsekvenser, først og fremst tarmruptur under slakting. Videre vil det ikke være ubehagelig lukt når kaninen slaktes. En streng diett krever en hel dags faste. Det eneste unntaket er rent vann, som hjelper avføringen å passere raskere og mer effektivt.
• Avslag på vann. Dyret får ikke vann 4–5 timer før slakting.
• Bading. Dette gjøres for å fjerne bakterier fra pelsen som kan forurense kjøttet under slakting. Vask dyrene omtrent et par timer før slakting – tidspunktet avhenger av årstid, luftighet osv. Men hovedregelen er at pelsen må være helt tørr på slaktetidspunktet.

Nødvendige verktøy

Når du skal avlive kaniner, spesielt hvis flere skal slaktes samtidig, er det viktig å forberede alt du trenger på forhånd. Dette trenger du:

• Sett med kniver. Du trenger to eller tre av disse. En til å skjære det slaktede dyret og deretter slakte det, og den andre til å flå. Disse verktøyene bør være veldig skarpe. Den tredje kniven bør være sløv, siden den brukes til å flå dyret.
• Avstandsstykke. Verktøyet holder kadaveret under flåingen. Kjøp et ferdig verktøy hvis mulig. Hvis ikke, lag ditt eget. Du trenger en 0,3 m pinne. Slip først den ene enden, og lag deretter et lite fordypning i midten.
• Slakteverktøy. Det kommer an på avlivingsmetoden.
• Kapasiteter. Nødvendig for plassering av indre organer, alt avfall og blodfylling.
• Et basseng med rent vann. Det er praktisk å raskt vaske hendene i den.
• Filler. De trengs for å tørke hender og overflater.
• Ramme. Brukes til å strekke huden under soling.

Hvis du slakter en kanin for første gang, ta med deg litt ammoniakk i tilfelle bevissthetstap eller uklarhet.

Utstyr til et hjemmeslakteri

For å avlive kaniner må du sette opp et slakteri. Først må du bestemme deg for et sted. Det er best å velge et skjermet sted, vekk fra boligkvarteret og, viktigst av alt, buret. Burkaniner opplever alvorlig stress når de hører skriket fra en slaktet kanin.

Deretter forbereder du følgende:

1. Om nødvendig, monter et bord.
2. Dekk alle overflater der slaktingen skal finne sted med plastfolie (det er enklere å kaste eller vaske enn bord, vegger eller gulv). Papir fungerer også.
3. Forbered spesielle klær, gummihansker og et forkle.
4. Plasser avstandsstykket og andre verktøy her.

Slaktemetoder

Det finnes mange metoder for å avlive kaniner, og hver bonde kan velge det mest passende alternativet. Dette er spesielt viktig hvis kaningården er stor og slakting er hyppig. Hver teknologi har sine egne egenskaper, fordeler og ulemper, som bør vurderes på forhånd.

Mekanisk

Dette regnes som den enkleste og vanligste metoden. Den innebærer bruk av en pinne. Den ene enden av pinnen pakkes inn i gummi eller stoff for å forhindre blåmerker på dyrets kropp.

Hovedfordelen er at døden inntreffer innen maksimalt 15–20 sekunder, ettersom halspulsåren, som forbinder den dorsale aorta med hjernen, kuttes. En annen fordel er at dyret ikke har tid til å føle smerte, noe som er humant.

Den største ulempen er at du må lære å slå veldig raskt og skarpt, og finne riktig sted. Slaget må være presist – hvis det er for svakt, vil kaninen dø i smerte, og kjøttet vil bli seigt; hvis det er for sterkt, vil det oppstå blåmerker.

Slik dreper du riktig – trinnvise instruksjoner:

1. Ta med kaninen.
2. Grip tak i bakbeina hans.
3. Løft den foran deg.
4. Vent 1–2 minutter til den langørede har roet seg ned.
5. Ta en pinne i den andre hånden.
6. Slå kraftig på området bak på hodet bak ørene.
7. Heng umiddelbart for å blø.

Se hvordan erfarne bønder gjør det i videoen vår:

Nakkevridning

Som i det forrige tilfellet, inntreffer døden umiddelbart når nakkesøylen vris. Nøkkelen er å handle trygt og raskt. Ellers vil ikke kaninen dø umiddelbart. Det finnes to metoder for å vri nakken:

• Den første er en enhåndssving. For å gjøre dette, løft opp kaninen eller heng den etter bakbeina. Det er best å holde den tett inntil deg med én hånd, og med den andre, grip godt tak i hodet og vri det raskt 240 grader.
• Det andre er refraksjon med to hender. Dyret skal holdes mellom knærne, fingrene sammen, og båndet skal plasseres på dyrets hode fra haken til bakhodet. Når den øredete skapningen roer seg ned, gjør en skarp sving.

Elektrisk støt

Denne metoden kjennetegnes av den økte hastigheten den bruker for å drepe kaniner – bokstavelig talt på et par sekunder. Det er imidlertid viktig å mestre de grunnleggende reglene før du bruker den. Ellers kan du svi pelsen og forårsake blåmerker på kroppen, noe som vil forringe kjøttkvaliteten.

Prinsippet for elektrisk strømpåføring er basert på bruk av en spesiell enhet med en totråds elektrisk ledning med to forlengede pinner. Den nødvendige spenningen er 220 V og en strøm på 5 A.

Slik hamrer du med strøm:

1. Plasser dyret i armene dine eller på en flat overflate.
2. Ro ham ned.
3. Stikk én nål inn i baken.
4. Sett den andre pinnen inn i muskelvevet på tinningen eller mellom ørene.
5. Koble til strømmen.
6. Blø.

Den franske måten

Den franske teknikken for å drepe kaniner er en blodløs metode. Den innebærer å sprekke indre blodårer på følgende måte:

1. Plasser kaninen på en flat, horisontal overflate.
2. Ro ham ned.
3. Ta godt tak i ørene med én hånd (du kan bruke hodet).
4. Grip tak i bakbeina med den andre lemmen.
5. Spre armene skarpt ut til sidene.

Luftemboli

Denne teknikken er ikke veldig vanlig, og med god grunn: kaninen dør i løpet av minst et minutt og opplever smertefulle spasmer som gjør kjøttet veldig seigt. Likevel bruker noen denne metoden. Det innebærer å pumpe luft inn i en medisinsk sprøyte og injisere den i dyrets vene.

Nåleskudd

Denne metoden anses som human, ettersom døden inntreffer umiddelbart. Den største ulempen er imidlertid at ikke alle kaninoppdrettere kan utføre avlivningsprosedyren selv, ettersom prosessen er som følger:

1. Plasser kaninen på hendene eller et bord.
2. Fest den med hånden eller be en assistent om å gjøre dette.
3. Finn ønsket punkt. Det ligger langs synslinjen mellom venstre øre og høyre øye, eller omvendt.
4. Trykk på utløserknappen. Nålen vil umiddelbart stikke hull i medulla oblongata.

Med en kniv

Bruk av bladvåpen praktiseres i islam og er en blodbasert metode. Det er ganske smertefullt for dyret, men fordelen er at alt blodet umiddelbart renner fra det døde langørede dyret. Prosessen er som følger:

1. Heng kaninene etter bakbeina.
2. Grip ørene med én hånd.
3. Skjær over strupen med en skarp bevegelse.

Blødning og flåing

Blødging er en obligatorisk prosess og utføres umiddelbart etter slakting. Dette lar dyret renne helt av, noe som sikrer kjøtt av høy kvalitet. Bønder oppdretter ofte dyr for både kjøtt og pels, så metoder som innebærer å kutte strupen brukes sjelden.

Blødningsprosessen:

1. Når krampene stopper, plasser kaninen på sprederen.
2. Lag kutt på potene (mellom beinet og senen) og bind dem til bakbena.
3. Lag snitt for å la blodet renne ut. Disse kan gjøres i halsen, nesen, øyeeplet eller vena jugularis submandibularis.

Etter dette utføres flåing, som innebærer følgende handlinger:

1. Lag sirkulære snitt på bakbena med en veldig skarp kniv.
2. Skjær av huden fra innsiden langs linjen fra lysken til nakken mellom ribbeina.
3. Fjern skinnet ved hjelp av strømpemetoden.
4. Fjern pels fra underarmene eller klipp av forbena.
5. Skjær av huden langs hodet, uten å berøre pelsen på snuten.
6. Klipp av ørene, halen og potene ved håndleddet.

Det siste stadiet av slaktingen er avhending og desinfisering.

Etter slakting av kaniner er det viktig å rengjøre området og fjerne alt rusk. Ellers vil det utvikle seg bakterier. Slik gjør du:

• vask av blod og andre rester fra alle overflater, og hvis du har brukt film/papir, kast det bare;
• vask alle skitne beholdere;
• Kast og brenn filler og andre unødvendige deler av dyret.

For å sikre en problemfri kaninslakting, sørg for å lære alle finurlighetene og nyansene i prosessen, ikke ignorer de forberedende trinnene, og følg sanitære og hygieniske krav. Husk den gylne regelen: aldri bli for knyttet til disse søte, langørede skapningene – du vil ikke kunne slakte dem etter det.

Ofte stilte spørsmål