Den mest uvanlige østerssoppen er steppeøsterssopp.

Steppeøsterssopp, eller kongeøsterssopp, er et medlem av østersfamilien, men har liten likhet med sine slektninger. Det vitenskapelige navnet er eryngii. Den er ikke spesielt populær blant soppplukkere, men den har en tilfredsstillende smak.

Beskrivelse av steppeøsterssopp

Eryngii-sopp har et særegent utseende. Deres særegne trekk inkluderer smak og lukt. De kan skilles fra andre typer sopp (ikke østerssopp) ved hjelp av hatten, stilkene, sporene og kjøttet.

hatt

Omkretsen av denne delen av fruktkroppen varierer avhengig av soppens alder. Unge eksemplarer har en hattdiameter på 4,5 cm, mens eldre eksemplarer har en hattdiameter på 13 cm.

I begynnelsen av veksten er det en liten tuberkel i midten av hatten; over tid blir den til et fordypet sted.

Farge:

• ung sopp – rød med brune og rustrøde nyanser;
• Voksen - blek oker, hattkantene hvite.

Hymenofore

Denne delen av soppens fruktkropp er høyt utviklet, noe som gjør at den kan produsere maksimalt antall sporer. Derfor vokser steppeøsterssoppen i store kolonier, noe som igjen gir glede til soppplukkere og bønder når de dyrker dem.

Gjellene som er plassert under hatten strekker seg delvis ut på stilken. De er tett plassert. Fargen er rosa med et kremet skjær. Kanten er hel. Sporene er beige og sylindriske.

Masse

Steppeøsterssoppen er stor i størrelse og har imponerende vevsvolum. Dette gir den et kjøttfullt utseende. Kjøttet til unge sopper er tett, mens det til modne sopper er løst. Fargen er hvit eller blekgul, noen ganger med brune eller rosa flekker.

Bein

Østerssoppstilken er 2 til 5 cm høy og ikke mer enn 2,5 cm i omkrets. Den er plassert nøyaktig i midten av hatten, men kan av og til forskyve seg. Soppen er sylindrisk i formen og tykner ved basen. Unge sopper er hvite, mens modne sopper er brune med et okerfarget skjær.

Fruktperiode og -sted

I naturen vokser steppeøsterssopp i mange land, inkludert Russland. Dens naturlige habitat regnes som:

• Sentral-Europa;
• Middelhavet;
• Vest-Asia;
• India.

Soppens navn taler for seg selv. Den vokser i steppesoner på planterester (stubber og rotstilker fra skjermplanter). Østerssopp kan ofte finnes der det en gang vokste glattsopp og sopp.

Fruktperioden er våren. I sørlige regioner kan soppen høstes så tidlig som i begynnelsen av mars.

Finnes det falske doblinger?

Kongeøsterssoppen har ingen likhet med giftige sopper. Den kan imidlertid ligne på andre eukaryote organismer som er populære blant soppplukkere. Alle er spiselige.

Eksperter sier at østerssopp ligner på åkersopp eller melkesopp. Det som kjennetegner den er at steppesoppen har mørere kjøtt.

Vurdering av eiendommer

Steppeøsterssopp er en svært næringsrik sopp. Næringsverdien er nesten lik kyllingsopp. Kjøttet inneholder aminosyrer, proteiner, diverse vitaminer og enzymer.

Energiverdi:

• proteiner – 3,31 g;
• fett – 0,41 g;
• karbohydrater – 4,17 g.

Hvis du spiser soppen regelmessig, vil du etter kort tid merke endringer i kroppen din:

• kroppen ble renset for salter og tungmetaller;
• immunforsvaret begynte å jobbe mer aktivt;
• problemer knyttet til mage-tarmkanalen forsvant;
• kolesterolnivået i blodet er redusert;
• Menns potens ble forbedret.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Steppeøsterssopp er ikke skadelig for menneskers helse, men den absorberer skadelige og giftige stoffer som finnes i jorden. Av denne grunn bør den ikke samles i forurensede områder eller i nærheten av motorveier.

Det anbefales at følgende personer begrenser sitt forbruk av soppen:

• For barn under 12 år. Kitinet i soppen absorberes ikke fullstendig, noe som kan forårsake tarmproblemer og magesmerter.
• De med sykdommer i mage og tolvfingertarm. I dette tilfellet bør produktet forlates helt, da det vil forverre tilstanden til den store.
• Som har fått diagnosen gastritt. Du kan ikke spise stekte sopp.
• Personer med biliær dyskinesi. Østerssopp stimulerer galleproduksjonen. Etter å ha spist kan du oppleve smerter i hypokondrium og kraftig kløe.

Preparat

Steppeøsterssopp har en behagelig smak, noe som gjør den populær i matlaging. Bearbeiding og tilberedning har sine egne unike egenskaper:

• Rengjøring. Denne prosessen krever ingen spesiell forberedelse. Tørk av soppen med en tørr klut, men et papirhåndkle kan også brukes. Skill hatten fra stilken. Skjær i biter av valgfri størrelse.
• Matlaging. Legg de skrelte østerssoppene i en kjele med kokende saltvann. La dem småkoke i 15 minutter. For en pikant smak, tilsett sitronsaft, syre eller eddik.

Dyrking hjemme og i hagen

Steppesoppen har blitt dyrket innendørs i ganske lang tid. Den kan plantes innendørs, på trestubber, i substrat eller i hagebed. Hovedfordelen med denne soppen er at mycelet vokser raskt, krever lite stell og gir høye avlinger.

Hvordan formerer steppeøsterssopp seg?

Steppeøsterssopp formerer seg på tre måter:

• Vegetativ. Prosessen involverer mycel, som ligger under jorden. Myceltråder har evnen til å skille seg fra resten av massen, men de fortsetter å vokse uavhengig og utvider sitt eget filamentsystem.
• Aseksuell. Hovedkomponenten er en spore med flageller. I vindfullt vær spres disse flagellene over lange avstander. Sporen trenger dypt inn i jorden og begynner å vokse raskt, men bare hvis klimaet tillater det.
  Slik dannes nytt mycel. For at unge østerssopp skal vokse, må to sporer være nær hverandre.
• Seksuell. Reproduksjonsperioden er dannelsen av sekundært mycel, når primærtrådene danner par. Dette skaper ekstra mycel i jorden, hvorfra unge sopper vil komme frem.

Betingelser for dyrking av hvite steppesopp

Den vanligste måten å dyrke steppesopp hjemme på er å bruke en tømmerstokk, som ikke skal være råtten.

Andre krav:

• Den ideelle omkretsen på en stokk er 15–30 cm, lengden – 30–50 cm;
• temperaturområde - +10-27ºС;
• den beste tiden for planting er fra midten av våren til midten av høsten;
• luftfuktigheten er omtrent 90 %, etter at de første rudimentene av soppen dukker opp, bør dette tallet reduseres til 80 %.

Planteprosess og stell

Teknologien for å dyrke steppesopp hjemme ved hjelp av en tømmerstokk er som følger:

1. Lag flere hull i stokken. De bør ikke være større enn 1 cm. For å fremskynde prosessen er det best å bruke en elektrisk drill.
2. Plasser flere myceltråder i hvert hull. Bruk hansker når du utfører denne prosedyren.
3. Fyll hullene med voks eller tett dem med treplugger.
4. Plasser vedstokkene i friluft.

Vann hele stokken annenhver dag for å opprettholde viktige fuktighetsnivåer.

Eringi kan dyrkes ved hjelp av et substrat i poser. For å gjøre dette, kjøp ferdig mycel i form av korn. Plasser dem i beholdere med sagflis eller halm og skap de riktige temperaturforholdene.

Hvordan oppbevare?

Før lagring av soppen må den rengjøres. Det finnes flere måter å lagre steppeøsterssopp hjemme på:

• I plastbeholdere. Du kan legge både ferske og kokte sopp i en slik beholder. Oppbevaringssted - kjøleskap eller fryseboks.
• I tørket form. Dette er en rimelig og mest effektiv metode for å bevare soppens smak og næringsegenskaper. Tørking kan gjøres i ovnen eller utendørs, men unngå direkte sollys.
• I form av sylteagurker. Sopp kan saltes enten varm eller kald. For den kalde metoden bør de kokes, legges i glass, forsegles med lokk og oppbevares et sted der temperaturen ikke overstiger 8 ºC.
  Når du kaldsalter østerssopp, skyll dem, bløtlegg dem i saltvann i en uke, rull dem deretter sammen og oppbevar dem.
• SyltingDu trenger en kjele og glass. Du kan bruke sopp kokt i saltvann eller ferske, som først kokes i en marinade og deretter hermetiseres.

Steppeøsterssoppen er ulik sine slektninger i østersfamilien. Den har en behagelig smak og en subtil aroma. Den vokser i mange land rundt om i verden. Selv om det ikke finnes noen giftige liknende sopper, bør noen utvise forsiktighet når de spiser denne soppen.

Ofte stilte spørsmål