Hvilke typer sjampinjonger finnes det?

Det finnes mange arter av sjampignoner i naturen. Alle tilhører familien Agaricaceae, en type agaricaceae. Oversatt fra fransk betyr «sjampignon» ganske enkelt «sopp». På russiske breddegrader regnes Agaricus som et spiselig produkt, men få vet at sjampignoner også kan være dødelig giftige.

Vanlig

En fullstendig spiselig og den vanligste soppen, ofte kjent som pecheritsa. Dens særegne trekk er at den ikke skiller ut væske, foretrekker humusrik jord og oftest vokser i nærheten av husdyrgårder eller i private bakgårder.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er hvitaktig;
• skyggen på hetten varierer fra hvit til grå;
• fargen på platene er i utgangspunktet lys, deretter mørkebrun og til og med svart;
• størrelse fra 9 til 15 cm;
• behagelig sopplukt;
• formen på hatten i ung alder er konveks halvcirkelformet;
• Kappeformen ved modenhet er flat.

Den ekte sjampignonen (et annet navn) bærer frukt fra tidlig vår til sen høst og har en ganske tett fruktkjøttstruktur i stilken og hatten. Når den brytes, blir soppen lys rosa ved bruddet.

Gulhudet

Denne soppen er en giftig variant av sjampinjong. Dens primære fruktingsperiode er fra juli til tidlig oktober. Den kan plukkes ved et uhell i blandede løvskoger, hager, parker – med andre ord, overalt hvor det er rikelig med gress.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er lys;
• hetten er gul med en brun flekk i midten;
• fargen på platene er i utgangspunktet hvitrosa, deretter brungrå;
• størrelse fra 6 til 15 cm i lengde;
• lukten er fenolisk og gouache-aktig, og intensiveres under varmebehandling;
• formen på hatten i ung alder er rund;
• Hattformen ved modenhet er klokkeformet og veldig stor (opptil 15 cm i diameter).

I motsetning til vanlige sjampinjonger, gulhudet Stilken er hul og har en fortykket, tolags ring. Fruktkjøttet har et brunaktig skjær.

Felt

En spiselig og deilig sopp som bærer frukt fra slutten av mai til begynnelsen av november. Dens favorittdyrkingsområde er i nærheten av staller, og det er derfor den er kjent i England. feltsopp Det kalles hestegress. Det finnes noen ganger på enger og lysninger, men oftere på beitemarker.

Karakteristisk:

• beinets farge er hvit;
• skyggen på hetten er lys;
• størrelse fra 5 til 12 cm;
• lukten er søtlig, behagelig;
• formen på hatten når den er ung er klokkeformet med buede kanter;
• Hattformen sprer seg ved modenhet og henger ned på slutten av vekstsesongen.

Stilken er ganske tett, men med alderen blir den hul og svært fiberrik. Ringen, som hos giftige sjampinjonger, er tolags.

Denne sjampignonen blir noen ganger forvekslet med sine giftige slektninger, ettersom det hvite fruktkjøttet blir gulaktig når det skjæres i det. Det er imidlertid én forskjell: den gulskallede soppen endrer fargen umiddelbart, mens det på åkersoppen tar 2–3 minutter.

Skog

En vanlig art av sjampinjongsopp, også kjent under tre andre navn: hattsopp, blaguska og ulvesopp. Den vokser overalt i forskjellige typer skoger, men foretrekker spesielt furu- og granskoger. Den vokser ofte direkte på maurtuer.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er skittengrå;
• skyggen på hatten er lysegrå i starten, brunbrun på slutten av vekstsesongen;
• fargen på platene er lysebrun;
• størrelse fra 5 til 10 cm;
• lukt av sopp;
• formen på hatten i ung alder er klokkeformet og eggformet;
• Hattformen ved modenhet er spredende og stor (opptil 10–15 cm i diameter).

Stilken kan være helt rett eller buet, men den tykner alltid mot bunnen. Etter hvert som den vokser, tynnes den ut og blir hul. I begynnelsen av vekstsesongen blir stilken skogssopp Det er én ring, men så forsvinner den.

Hage

Hagesjampignonen er sjelden i naturen og foretrekker å dyrkes i grønnsakshager, komposthauger, frukthager og andre områder der menneskelig dyrking forekommer. Av denne grunn regnes denne sorten som den mest ettertraktede i kommersiell dyrking.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er hvitaktig eller grå;
• Fargen på hatten avhenger av sorten - hagesopp kan være brun, hvit og kremfarget;
• fargen på platene er rosa i starten, og etter hvert som de vokser får de en brun fargetone;
• størrelse fra 4 til 10 cm;
• sopplukt med et hint av surhet;
• formen på hatten når den er ung er rund med tydelig definerte innadbøyde kanter;
• Ved modenhet er hattformen litt åpen med et revet lokk langs kantene, middels i diameter (fra 4 til 8 cm).

Stilkens struktur varierer avhengig av arten – den kan være hul eller tett. Kappens overflate er ujevn – blank i midten, litt ru, men glatt i kantene. Når den skjæres, blir fruktkjøttet rosa eller rødt.

kalifornisk

En ekstremt giftig art med en svært tørr overflate (helt bar eller dekket med små, flere skjell). Den vokser nesten overalt.

Karakteristisk:

• fargen på stilken er lys, formen er nødvendigvis buet;
• hetten er hvit eller brun, ofte med et sølvaktig skjær og et mørkere sentrum;
• fargen på platene er lysebrun;
• fenolisk (farmasøytisk) lukt;
• formen på hatten i ung alder er helt buet og rund;
• Hattformen ved modenhet er middels åpen med hengende kanter.

Finskalert

Dette er en sjelden variant av sopp. Den vokser i løvskog og barskog (den kan også finnes i skogkanter). Den går også under navnet Benesha. Hattens overflate er i utgangspunktet glatt, men etter hvert som den modnes, sprekker den kraftig på grunn av tilstedeværelsen av mikroskopiske skjell.

Karakteristisk:

• fargen på stilken er hvit, formen er sylindrisk;
• skyggen på hatten er hvit når den er ung, brun når den er gammel;
• fargen på platene er i utgangspunktet blekrosa, deretter brun;
• størrelse fra 5 til 15 cm;
• lukten er litt soppaktig;
• formen på hatten i ung alder er halvcirkelformet;
• Hattformen ved modenhet er spredt ut og litt flat.

Langrotet

Den regnes som spiselig og sjelden, og kan høstes i parker, på jorder, langs veier og i hager (spesielt hvis det er ruderalt kratt). I motsetning til andre sopper vokser den i små grupper eller enkeltvis.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er hvitaktig;
• hetten er hvitaktig eller gråbrun i fargen;
• fargen på tallerkenene er kremfarget;
• størrelse fra 4 til 12 cm;
• lukten er sterk med hint av valnøtt;
• formen på hatten i ung alder er halvkuleformet;
• Formen på hatten ved modenhet er konveks-spredt med en liten tuberkel i midten eller uten den (diameter - maksimalt 13 cm).

Fruktkjøttet er vanligvis hvitt. Hvis du bryter det, vil du legge merke til at det er mer grått under det tynne skallet. Overflaten er hårete eller skjellete. Et særegent trekk er det lange rotsystemet, som blir brunt når det berøres.

Krokete

Tilhører nodulsopptypen. Andre navn inkluderer plantain, mandel og tydelig nodule. Den lever hovedsakelig i barskog, spesielt på granstrå. Den lever ensomt, alene eller i små grupper.

Karakteristisk:

• skyggen på hatten og stilken er i utgangspunktet snøhvit, deretter lys rosa med en lilla fargetone;
• beinets form er sylindrisk og utvider seg mot basen, hvor bøyningen oppstår (hvoretter beinet blir hult);
• Fargen på platene er hvit i begynnelsen av vekstsesongen, rødbrun i midten og svartbrun på slutten;
• størrelse fra 8 til 12 cm;
• lukten minner om mandler;
• formen på hatten i ung alder er eggformet og avrundet, alltid lukket;
• Hattformen ved modenhet sprer seg, den gjennomsnittlige diameteren er fra 8 til 20 cm.

Kromsoppen forveksles lett med dødshatten. Etter oppskjæring blir det hvite fruktkjøttet gulaktig (ikke umiddelbart).

Augustovsky

Den regnes som den største sjampinjongen. Den bærer frukt i en kort periode – fra august til tidlig oktober (andre arter bærer frukt fra vår/sommer til høst). Dens favoritthabitat er maurtuer i løvskog eller barskog.

Karakteristisk:

• fargen på stilken er gulbrun, den ytre strukturen er skjellete;
• hatten er lysegul med brune skjell, men basen er brunbrun;
• fargen på platene er i utgangspunktet lys rosa, deretter blir de brune, svarte;
• størrelse fra 5 til 10 cm;
• mandel lukt;
• formen på hatten i ung alder er halvkuleformet;
• Ved modenhet sprer hatten seg med et stort hengende slør.

Massen er August-sopp Svært kjøttfull. Stilken er sterk, men hul. Den har en foldet ring som er stor og henger nedover.

Elegant

Dette er en liten sopp som ligner på vanlig knappsopp i utseende. Den er også kjent som rosegjellesopp. Den vokser i blandede skoger og løvskoger. Den har en hattdiameter på bare 3–5 cm og en stilktykkelse på 0,2–0,5 cm, som er sylindrisk.

Karakteristisk:

• fargen på stilken og hatten er hvitaktig gul;
• fargen på platene er rosa eller kremfarget;
• størrelse fra 3 til 5 cm;
• anis lukt;
• formen på hatten i ung alder er klokkeformet eller halvcirkelformet med en liten tuberkel;
• Ved modenhet er hattformen flatt med tynne kanter bøyde tilbake.

Storspore

En vanlig sopp. Den vokser hovedsakelig i organisk jord, spesielt på enger. Den kjennetegnes av hatten, som er imponerende bred sammenlignet med stilken – omtrent 22–25 cm i diameter.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er skittenhvit eller snøhvit;
• skyggen på hetten er hvit;
• fargen på platene varierer fra blekrosa til brun, noen ganger med en gråaktig fargetone;
• størrelse fra 6 til 10 cm;
• lukt - umiddelbart etter kutting er den mandelaktig, men blir til ammoniakk;
• formen på hatten i ung alder er konveks;
• Ved modenhet er hatten spredt utover med sprukne skjell, kantene ser ut som fløyel.

Når soppen knekker, avslører den et rødlig fruktkjøtt. Stilken er ikke hul og er veldig tett, spindelformet, med en enkelt tykk ring.

Motley

En giftig sopp som ligner på villsopp. Andre navn inkluderer skjellsopp, flatsopp og karbonsopp. Sistnevnte navn refererer til soppens særegne lukt. Den vokser i steppe- og skogsteppeområder.

Karakteristisk:

• fargen på stilken er i utgangspunktet hvit, deretter gul og brunaktig;
• hetten er røykgrå, men kantene er veldig lyse;
• fargen på platene er rosa og brun;
• størrelse - 8-10 cm;
• lukten minner om karboksylsyre;
• formen på hatten i ung alder er kuppelformet;
• Hattformen ved modenhet er åpen med en tuberkel.

Overflaten er dekket av en rekke små skjell. Fruktkjøttet er lyst, men når det skjæres i det, blir det brunt nesten umiddelbart. Den er ekstremt sjelden i Russland; dens hjemland er Ukraina.

Mørk fiberaktig

Den regnes som en sjelden soppart og vokser i blandede skoger og løvskoger. Den bærer frukt bare mellom august og oktober. Den har en glatt, hul stilk som er 1–1,2 cm tykk. Hatten er bare 5–6 cm i diameter.

Karakteristisk:

• beinfarge fra hvit til brun;
• skyggen på hetten er brun;
• størrelse fra 4 til 8 cm;
• det er ingen lukt;
• formen på hatten i ung alder er konveks;
• Kappeformen ved modenhet er flat.

Soppens overflate er tørr og fiberaktig. Kjøttet er ikke kjøttfullt og snøhvitt, men blir rosa etter oppskjæring.

Möllers sopp

En uspiselig sopp som kjennetegnes av sin lille størrelse – hatten varierer fra 5 til 13 cm i diameter, og stilken er 1 cm tykk. Fruktsesongen er kort, fra august til oktober. Foretrukne habitater inkluderer parkområder og all skog med fruktbar jord.

Karakteristisk:

• beinets farge er først hvit, deretter gul;
• hetten er hvit i fargen, det er skjell på overflaten;
• fargen på platene varierer fra snøhvit til brun;
• størrelse - 5-10 cm;
• lukten er ekstremt ubehagelig;
• formen på hatten i ung alder er rund med kanter sterkt buet innover;
• Ved modenhet er hatten spredt utover og til og med litt hevet oppover.

Tabellform

En annen giftig sopp fra sjampignonfamilien, den er sjelden i Russland, men oppført i Den røde bok over truede arter i Ukraina. Dens foretrukne habitat er halvørken og ørken (tabularsopp kan bare påtreffes i de sørlige regionene).

Karakteristisk:

• fargen på beinet er gråhvit;
• hetten er hvitaktig i fargen;
• fargen på platene er svartbrun mot slutten av vekstsesongen;
• størrelse opptil 4 cm;
• lukten er ubehagelig;
• formen på hatten i ung alder er konveks;
• Hattformen ved modenhet er flat-konveks, med en diameter på opptil 10 cm.

Fruktkjøttet er ganske kjøttfullt og hvitt. Når det brekker, blir det gult. Det er en enkelt ring på stilken.

Funksjoner på hetteoverflaten:

• sprukket i horisontalt parallelle rader;
• dype pyramideformede celler;
• tabular-cellulært og tabular-fissurert nettverk;
• Kanten er inngjerdet og glatt, men i modenhet blir den bølget når sløret henger ned.

To-spore

Den finnes sjelden i naturen, men vokser oftest i hager, grønnsakshager og i nærheten av kompost- og gjødselhauger. Den regnes som spiselig og smakfull. Andre navn inkluderer kongelig mure og brun mure.

Karakteristisk:

• skyggen på hatten og stilken varierer fra lys til brun, alltid med brune flekker;
• fargen på platene varierer fra grårosa til mørkebrun;
• størrelse fra 3 til 8 cm;
• sopplukt, uttalt;
• hattformen i ung alder er lukket;
• Formen på hatten ved modenhet er halvkuleformet og litt nedtrykt, med et slør langs kantene.

Kappdiameteren er imponerende – fra 5 til 33 cm. Fruktkjøttet er lyst, men blir rosa når det skjæres i.

Porfyr

En spiselig sopp som foretrekker å vokse i løvskog. Den finnes ofte i hager og parker. Den tåler ikke trengsel, vokser enkeltvis eller i små grupper. Den er sjelden i Russland.

Karakteristisk:

• beinets farge er hvit;
• hetten er lilla-lilla i fargen;
• fargen på platene varierer fra grårosa til lilla-svart;
• størrelse fra 4 til 7 cm;
• mandel lukt;
• formen på hetten er konveks.

Pereleskovy

Populært kjent som "tynn slyngplante", vokser den i løvskog og barskog med fruktbar jord.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er lys;
• hetten er hvit eller kremfarget;
• fargen på platene varierer fra lys rosa til mørkebrun;
• størrelse fra 8 til 12 cm;
• anis lukt;
• formen på hatten i ung alder er eggformet;
• Formen på hatten ved modenhet er først konveks, senere flat.

Overflaten på hetten er litt silkemyk og glatt. Ved å trykke på den avslører man et gulaktig skjær.

Mørk rød

Den finnes sjelden i Russland, og vokser hovedsakelig i løvskoger, og hekker under løvtrær.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er skittenhvit;
• hetten er brunbrun i fargen;
• fargen på platene varierer fra lys rosa til brun-svart;
• størrelse fra 8 til 10 cm;
• lukten er mild;
• hattformen i ung alder er klokkeformet;
• Kappformen ved modenhet sprer seg.

Damp

Den regnes som en vanlig type sjampinjong, og vokser hvor som helst (så lenge det er blader eller gress).

Karakteristisk:

• fargen på hatten og stilken er brunaktig-rødaktig eller kremaktig med brune flekker;
• fargen på platene varierer fra lys rosa til brun;
• størrelse fra 7 til 10 cm;
• lukten minner om sikori;
• hattformen i ung alder er klokkeformet;
• Kappeformen ved modenhet er flat.

Flatkappet

Den giftigste sjampinjongen. Den vokser i løvskog og blandede skoger. Når den kuttes, blir soppen gul, og etter noen minutter blir den brun.

Karakteristisk:

• fargen på beinet er lys;
• hetten er hvit med brunlige skjell;
• tallerkenene er farget rosa, hvite og sjokoladefargede;
• størrelse fra 6 til 9 cm;
• kjemisk-farmasøytisk lukt (blekk, fenol, jod);
• formen på hatten i ung alder er konisk;
• Hattformen ved modenhet er konveks-bred med krøllete kanter.

Dobbelring

Andre navn inkluderer urban rhododendron og fortau rhododendron. Den vokser i løvskoger. I byen kan den finnes langs fortau, i nærheten av søppelkasser, i grønnsakshager osv. Den regnes som den enkleste å dyrke og dyrkes overalt.

Karakteristisk:

• skyggen på hatten og stilken varierer fra hvit til brun og brun;
• fargen på platene varierer fra skittenrosa til brunbrun;
• størrelse fra 3 til 7 cm;
• lukten er tydelig soppaktig;
• formen på hatten i ung alder er flatt-sfærisk med buede kanter;
• Ved modenhet er hattformen spredt utover, den sentrale delen er forsenket.

Når den kuttes, blir det hvite fruktkjøttet delikat rosa. Dette er den lengstvoksende arten – den kan høstes fra mai til november–desember (når den første frosten kommer).

Bernards sopp

Et annet navn for denne sorten er steppesopp. Dens særegne trekk er dens evne til å vokse utenfor skog og gress (selv på tett skorpete jord). Den tåler salt jord godt. Den forveksles ofte med vanlig sjampinjong.

Karakteristisk:

• fargen på hatten og stilken varierer fra hvit til rosa-hvit eller brunaktig;
• fargen på platene varierer fra rosa til mørkebrun;
• størrelse fra 4 til 9 cm;
• lukten er standard sopp;
• hattformen i ung alder er lukket;
• Hetteformen ved modenhet er konveks-spredt.

Stilken kjennetegnes av en ustabil dobbel ring. Når den kuttes, blir det hvite kjøttet rosa.

Soppsorter er svært vanlige i skoger, enger og hager i tempererte og sørlige breddegrader i Russland. Hobby-soppplukkere bør lære om de ytre egenskapene til ville Agaricaceae-sopper. Dette vil hjelpe dem å unngå å overse en spiselig sopp og kjøpe en giftig.

Ofte stilte spørsmål