Skogssopp tilhører familien Agaricaceae (gjelleformede), rekken Basidiomycetes. Dens latinske navn er Agaricus sylvicola. Den er betinget spiselig. Den kan bare spises rå når den er ung. Hvis soppen er gammel, må den kokes.
Hvordan ser skogssjampignonen ut?
Det vanlige navnet på skogssopp er «slank» på grunn av dens grasiøse silhuett. Denne samme faktoren bidrar også til at nybegynnere i soppplukking ofte forveksler den med dens farlige, giftige slektninger. Derfor er det viktig å forstå alle finesser ved utseendet.
hatt
| Navn | Hattform | Farge på hetten | Lukt |
|---|---|---|---|
| Champignon-kvadrat | Halvkuleformet, deretter spredt ut | Hvit/hvitgrå, kremfarget | Anisic |
| Champignon skjev | Sløv klokkeformet, deretter sprer | Hvit | Anisic |
| Feltvisning | Utstrakt | Oker | Anis-mandel |
| Gulning | Utstrakt | Gulbrun | Fenoliske |
| Dødstopp | Glatt | Grønnaktig | Stank |
| Hvit fluesopp | Glatt | Hvit | Klor |
Hatten er hvit/hvitgrå eller kremfarget og perfekt rund. Diameteren varierer fra 5 til 10 cm (avhengig av alder).
Hovedkarakteristikkene til hatten:
- i ung alder - halvkuleformet og sfærisk form med kanter buet innover;
- i midten og på slutten av vekstsesongen - spredende, konveks;
- overflaten er litt ru, da den inneholder et lite antall gråskalaer;
- Hetten ser tørr ut (selv i regn).
Hvis du trykker på hetten med fingeren eller knekker soppen, vil det begynne å dukke opp et gult skjær, noe som vanligvis er karakteristisk for giftige sjampinjonger. Forskjellen er at hos spiselige sopper utvikler gulningen seg i løpet av få minutter, mens den hos falske sopper skjer umiddelbart.
Sporebærende lag og pulver
Hymenoforen er preget av hyppige og løse gjeller som er ganske tynne i strukturen. I starten er de lyserosa, men etter hvert som de vokser, forvandles de til mørkebrune.
Prøver med lilla og til og med svarte fargetoner på platene finnes. Sporepulveret er brunt.
Masse
I motsetning til andre spiselige slektninger, regnes skogssoppens fruktkjøtt som tynt og ikke kjøttfullt. Denne regelen gjelder imidlertid bare for eksemplarer som dyrkes i skyggen (som er typisk for disse soppene). Hvis den plantes på et solrikt sted, vil fruktkjøttet bli kjøttfullt.
Fargen er hvit, aromaen er anis, spesielt uttalt når den er knust. Smaken minner om nøtter.
Bein
Skogssjampignonen regnes som mellomstor, ettersom stilken bare når 6–10 cm i høyden og 1–1,5 cm i diameter. Stilkens egenskaper:
- strukturen er hul;
- ringen er enkel, men dobbel, læraktig og veldig fremtredende, hvit i fargen (i voksen alder henger den nesten ned til bakken og ligner skjørtet til en hvit paddehatter, som dannes etter at sløret brister);
- farge - lys først (kan ha en gråaktig eller gulaktig fargetone), deretter sjokoladebrun;
- Overflaten er silkemyk på toppen, skjellete på bunnen.
- ✓ Lukter av anis når den er brutt.
- ✓ Langsom gulning av pulpa når den er skadet.
- ✓ Fravær av vulva ved foten av beinet.
Stilken er ganske rett, plassert i midten av hatten. Den er sylindrisk i formen, og utvider seg nedover, som en paddehatt, men forskjellen er at stilken aldri strekker seg utover vulvaen.
Vekststed og fruktingsperiode
Skogsopp trives i fruktbar jord med rikelig med organisk gjødsel. De finnes ofte på privat jordbruksland.
I naturen vokser soppen i løv- og barskoger, inkludert granlunder. Den foretrekker spesielt trær som bøk og gran. Hvis en soppplukker ser en enkelt sjampinjong, vil de ofte finne en stor familie i nærheten, ettersom skogssjampinjongen vokser i en rekke klynger og skaper en «fe-sirkel».
Fordeler og skader
Skogssopp inneholder mange nyttige stoffer - aminosyrer, vitaminer (for det meste fra gruppe B, E, PP), mineraler og mikroelementer (sink, fosfor, kalium, jern, etc.).
Takket være sin rike sammensetning brukes skogssoppen til følgende formål:
- lindring av hodepine;
- lindring av tretthet;
- styrking av immunforsvaret;
- forbedre tilstanden til hud, negler og hår;
- nøytralisering av patogene mikroorganismer i smittsomme sykdommer, inkludert tyfus;
- undertrykkelse av kreftceller, som stopper utviklingen av kreft;
- senke blodsukkernivået;
- fjerning av skadelig kolesterol, som fremmer raskere blodsirkulasjon i hele kroppen;
- akselerasjon av stoffskiftet.
Sopp hjelper kroppen med å absorbere næringsstoffer lettere. Produktet regnes som et kosthold (100 g inneholder omtrent 26–28 kcal).
Sopp er ikke spesielt skadelig, men bare hvis den spises i optimale doser. To til tre måltider i uken, porsjoner opptil 200 g, er tilstrekkelig.
Det finnes individuelle kontraindikasjoner:
- allergisk reaksjon på sopp;
- bør ikke gis til barn under 6 år;
- noen sykdommer i mage-tarmkanalen.
Regler for innsamling og bruk
Når du høster, er det lurt å ta med en skarp kniv, da det ikke anbefales å trekke soppen opp av bakken. Dette vil skade mycelet, noe som vil føre til manglende senere høsting. Alternativt kan du vri soppen forsiktig mens du holder den i hånden.
Skogssoppen gir retten en anis-nøtteaktig aroma og smak. Den tilberedes slik:
- stekt og stuet;
- kokt og bakt;
- lage sauser og gravier.
Dyrking hjemme
For å konsumere ferske skogsopp hele året eller for å bruke dem som en bedrift, anbefaler eksperter å opprette en dyrking Gunstige forhold. For sopp av denne familien er det viktig å følge reglene for planting av sporer og forberedt mycelium.
Avlsforhold
Pereloskovye-sorten foretrekker humus. Det er også lurt å bruke halm og gjødsel. Hestegjødsel er ideelt, men kugjødsel kan også brukes. Under rette vekstforhold kan du høste opptil 14–17 kg sopp per kvadratmeter.
Du bør også være oppmerksom på følgende indikatorer:
- temperaturregimet under mycelspiring er + 15 °C, senere - + 19–21 °C;
- fuktighetsnivå - 85–90 %;
- Belysningen bør være svak (sjampignoner tolererer ikke lyse og lange dagslystimer).
- • Bruk av hestegjødsel i substratet øker avlingen med 20 % sammenlignet med kugjødsel.
- • Å holde temperaturen på +19–21 °C etter at mycelet har spirt, akselererer veksten av sopper.
Planteprosess og stell
Sopp kan plantes i forskjellige beholdere - forberedte senger i bakken med tresider, poser, esker osv. Lokalet kan være en kjeller, kjeller eller et mørkt drivhus.
Det første du må gjøre er å samle plantematerialet. For å gjøre dette, ta med soppen hjem, klyp av små biter med pinsett og plasser dem i et vekstmedium. Det finnes mange substratalternativer, men to er de mest optimale:
- Ingredienser: agar-agar (0,7 ss), havremel (3 ss), varmt vann (2 l). Tilberedning: Bland ingrediensene, hell i væsken, kok opp, avkjøl og sil.
- Ingredienser: agar-agar (40 g), gulrotekstrakt (1 kg), vann (2 l). Tilberedning: Ha ingrediensene i en beholder, fyll med vann og la det småkoke i 30 minutter.
Etter at sporene er plassert i næringsmediet, hold romtemperaturen på rundt 25 °C. Mycelet vil dukke opp innen 10–13 dager. Transplanter det til et permanent sted.
Plantesubstrat:
- Bløtlegg sugerøret i varmt vann og la det ligge i 3 dager.
- Tilbered gjødsel i samme forhold.
- Legg et lag med halm oppå gjødselen, omtrent 10–15 cm tykt, i haugen. Det skal være omtrent fire lag av hver komponent.
- Dryss mineralgjødsel på toppen, i henhold til instruksjonene. Superfosfat (enkelt eller dobbelt, avhengig av dosering) fungerer bra.
- Hold underlaget fuktig ved å vanne og grave i det med en høygaffel hver dag i en uke.
- På den siste dagen, tilsett kritt i mengden 20% av den totale massen.
Planteprosess:
- Legg ut underlaget i et lag opptil 50 cm tykt.
- Komprimer lett og vann (pass på å bruke varmt vann).
- På den fjerde dagen, lag hull 3 cm dype og 15–20 cm fra hverandre.
- Plasser soppgrynene med mycel i.
- Dekk toppen med underlag.
Det er enkelt å ta vare på sopp:
- vann når overflaten av underlaget tørker;
- fjern ugress hvis det dukker opp;
- Oppretthold temperatur- og fuktighetsforhold.
Beslektede arter og farlige likheter
Skogssopp er veldig lik andre spiselige og giftige sopper. De har imidlertid noen forskjeller:
- Krokete sjampinjong (Agaricus abruptibulbus). Den spiselige soppen er litt tynnere og høyere enn steinsoppen. Hatten er butt og klokkeformet når den først vokser og sprer seg senere utover. Ellers er soppene helt identiske – anisduften, den hengende ringen, fargen osv.
- Feltvisning (Agaricus arvensis). Den er mye større, men veldig lik i utseende, spesielt når den er ung. De eneste forskjellene er okerfargen når den er moden og anis-mandelaromaen.
- Gulning (Agaricus xanthodermus). En giftig slektning, som skilles fra den spiselige ved sin skarpe fenoliske lukt. Større i størrelse, hatten er gulbrun.
- Death cap (Amanita phalloides). Disse soppene er veldig like, men den giftige varianten har en glatt overflate, en grønnaktig fargetone, og stilken vokser fra vulvaen.
- Hvit fluesopp. Dette er også en dødelig giftig art, i likhet med dødshatten. Hovedforskjellen er stanken som kommer fra fluesoppen (den lukter klor). Den andre forskjellen er fargen på gjellene under hatten. Den falske motparten er utelukkende hvit.
- × Hos spiselige sopper skjer endringen i fargen på fruktkjøttet til gult sakte, i løpet av få minutter, mens det hos giftige sopper skjer umiddelbart.
- × Lukten av anis er karakteristisk for spiselige sjampinjonger, mens giftige kan ha en fenolisk eller klorlukt.
Skogssopp er et tydelig eksempel på hvordan sopper kanskje ikke er beslektede arter, men har et veldig likt utseende og noen lignende egenskaper (gulfarging av fruktkjøttet og overflaten). Det er vanlig å plukke giftige slektninger av agaric-familien eller andre giftige sopper i stedet for spiselige. Å undersøke informasjonen vil hjelpe deg med å unngå problemer.