Mange prøver å dyrke sjampinjonger som et verdifullt næringsrikt produkt til personlig forbruk og salg. For å gjøre dette er det viktig å ha god forståelse av soppdyrkingsteknikker og unngå feil som fører til langsom vekst og sykdommer som er vanlige for sjampinjonger.
Hovedårsaker
Det er mange grunner til at sopp ikke trives. Alle faktorer som påvirker soppvekst er knyttet til enten riktige vekstforhold eller til forebygging og behandling av sykdommer. Det er også viktig å først anskaffe plantemateriale av høy kvalitet – mycelium.
Manglende overholdelse av plantemønsteret
For god soppvekst er det viktig å sørge for riktig plassering av mycelet i komposten. Trengsel kan påvirke avlingen. Tomme områder som ikke er opptatt av mycelet vil også redusere avlingen.
Upassende substrat og degenererende soppstamme
Dårlig soppvekst skyldes ofte feil forberedelse av basissubstratet og jorddekkeblandingen. Typiske forberedelsesfeil inkluderer:
- substrat med ammoniakkrester;
- for tykt og tungt eller ujevnt topplag;
- tilstedeværelsen av karbondioksid i høye konsentrasjoner;
- det enorme magnesiuminnholdet i kalkstein;
- jordblandingen er dårlig blandet.
Slik kompost vil etterlate tomme områder som er avdekket av mycel. Eggdannelsen vil bli forstyrret.
Dårlig vekst skyldes også kjøp av mycel av dårlig kvalitet (sykt, degenererende, ikke-levedyktig eller overopphetet under lagring og transport). Dårlig vekst ledsages av manglende dannelse av soppeggstokker.
Feil valg av sted
Vellykket dyrking avhenger av kvaliteten på de forberedte dyrkingskamrene. De må strengt oppfylle de nødvendige kravene. Utendørs dyrking krever enda mer nøye valg av sted.
Feil vekstforhold
Mycelet vil vokse svakt, være ujevnt fordelt over dekklaget, og dannelsen av eggstokker vil være langsom hvis soppen vannes feil.
For våt eller for tørr jord, skade på overflatelaget av sterkt vanntrykk under vanning eller ujevn fuktighet er skadelig.
Mikroklimaubalanser (for høy eller for lav komposttemperatur, ujevn luftfordeling i vekstrommet) er farlige for soppvekst. Eggstokkene vil dannes ujevnt og i små antall.
Sykdommer og skadedyr
Suksess i soppdyrking avhenger av sykdomskontroll. Sykdommer kan bremse veksten eller til og med forhindre at fruktlegemer dannes i det hele tatt. Det er viktig å identifisere sykdommen for å kunne behandle den på riktig måte.
La oss se på de viktigste sykdommene hos sopp og metoder for å eliminere problemer:
| Sykdom og dens årsaker | Tegn på infeksjon | Behandling og forebygging |
| Hvit råte (mycogoni) Årsak: muggsoppbefengt jord. Råtesporer spres av insekter, folks klær, sko og verktøy. | Ti til fjorten dager etter infeksjon oppstår det rødbrune væskeflekker på soppen, og det utvikles en ubehagelig lukt. Soppstilkene hovner opp, det dannes små hatter, eller hattene dannes ikke i det hele tatt. Soppen mørkner og blir til en råtnende, formløs masse. | Ventiler rommene, oppretthold optimal fuktighet og temperatur. Desinfiser jorda. Ødelegg insekter og gammelt substrat. Bruk soppsorter som er resistente mot hvit råte. |
| Tørråte Årsak: små sporer som lett spres gjennom luften, av insekter, mennesker og gjennom forurenset jord. | Ved sykdommens begynnelse tykner stilken og blir misformet. I senere stadier blir stilken tynn, og hatten blir ujevn. Et gråhvitt belegg eller brune flekker dukker opp på overflaten av soppen. Cellene slutter å vokse, og skallet på stilken sprekker og krøller seg utover. | Strenge hygienerutiner (sporer kan bli værende på hendene selv etter vask i varmt vann). Bruk filtre for å forhindre sporespredning. Behandle jord og verktøy grundig. Fjern forurenset sopp. |
| Falske trøfler på underlaget Årsak: tilstedeværelsen av sporer i jorden, som under visse forhold blir aktive og fører til sykdom. | Sopp er fullstendig fraværende fra tomten. Komposten blir fuktig og svart, og lukter av klor. | Optimal romtemperatur, kompostbehandling, overholdelse av hygienekrav, montering av finfiltre på avtrekkshetten for å forhindre sporeoverføring. |
| Gul mugg Årsaker: Spredning via sporer. Gulmuggmycel vil ikke vokse i kompost, og forurenset utstyr vil forurense hele systemet. | Lys brun på kappene. Jorden er dekket av hvitt lo, som senere blir gul. Den vokser raskt med stigende temperaturer, men uten lys vokser muggen dårlig. | Unngå å spre sporer med utstyr, luft eller vann. Bekjemp gnagere, fluer og flått. |
| Rustflekk Årsaker: bakteriesykdom utvikler seg aktivt med økt luftfuktighet og dårlig ventilasjon av rommet. | Rustne flekker med glatte kanter vises på sopphettene. | Fjern infiserte fruktlegemer. Damp substratet før såing med mycel, og juster ventilasjonen i rommet. |
| Flytende mycelium Årsaker: Dekkjorden og komposten har ulik fuktighet, og rommet er dårlig ventilert. | Hvis komposten er for tørr, vokser mycelet oppover, mot et fuktigere område. Som et resultat av dette, dannes ikke fruktlegemene, eller de vokser seg små og svake. | Forbedre ventilasjonen umiddelbart og utjevne fuktighetsnivået i soppblokkene. |
| Mumier på sjampinjonger Årsak: virusinfeksjon. | Modne sopper blir grå, og fruktkjøttet blir brunt når de skjæres i dem. Stilken tykner og blir buet, og selve soppen bremser først opp og slutter deretter å vokse helt. | Siden årsakene til sykdommen ikke er fastslått, fjernes alle infiserte sopper sammen med kompostlaget og ødelegges. |
Her er en beskrivelse av soppskadedyr og metoder for å bekjempe dem:
| Skadedyr | Symptomer på skade | Forebygging og behandling |
| Spretthaler | Små insekter, hvite, svarte eller brune i fargen, dukker opp. Under gunstige forhold vokser bestanden deres raskt. | Substratet og dekkjorden må pasteuriseres og sprøytes med en metaphos-løsning. |
| Flått | Tilstedeværelsen av midd på sopp kan indikeres av den brune fargen på stilken og små hull på kappene. | Unngå å sprøyte med kjemikalier, da de vil forurense soppen. Forebygging er en effektiv kontrollmetode: pasteuriser substratet og spray det med metaphos før du sår mycelet. |
| Skroglus
| De skader mycelet og fruktvevet til modne sopper. De er vanligere når soppen dyrkes under jorden (hvis rommet har dårlig ventilasjon). | Lokalene må være godt ventilert, og hvis det allerede har dukket opp lus, bør jorden sprayes med en kalk-svovelløsning (før fruktingen begynner). |
| Gnagere | De forårsaker stor skade på avlinger og ødelegger dem. | De viktigste metodene for å bekjempe dem er gift og vanlige musefeller. |
| Nematoder (rundormer) | Parasitter trenger inn i fruktkroppene til sopp og formerer seg i dem, siden proteinmiljøet til sopp er gunstig for livet deres. | For å forhindre dette bør kompost og jord pasteuriseres med damp. Kjemikalier har vist seg å være ineffektive mot nematoder. |
| Hunnlig møkkflue | Larver og voksne planter skader fruktlegemer og mycel, noe som reduserer eller ødelegger avlingen fullstendig. | Fluer kan ødelegges ved å desinfisere rommet med svovelgass eller hydrocyansyredamp, men det er mye bedre å forhindre at de ser ut og dampe gjødselen og det forberedte underlaget. |
Hva skal jeg gjøre for å få sjampinjonger til å vokse?
Det bør legges spesiell vekt på å skape gunstige forhold for soppvekst og å raskt identifisere de første tegnene på sykdommer og skadedyr av sopp for å iverksette tiltak for å bekjempe dem så raskt som mulig.
- ✓ Grunnvannsnivået må være minst 1,5 m fra overflaten for å forhindre vannlogging.
- ✓ Tilgjengelighet av naturlig eller kunstig skygge for å beskytte mot direkte sollys.
Hvilket sted å velge?
Det finnes flere alternativer for å velge et sted for dyrking av sopp:
- I kjelleren, bod. Fordeler: ikke sterkt lys, ingen plutselige temperaturendringer, høy luftfuktighet. Det er enkelt å skape riktig mikroklima. Dyrking praktiseres i esker på hyller.
Det er viktig å ha et betonggulv, ikke jord, og et passende arbeidsområde (minst 3 kvadratmeter). Sørg for at temperatur, fuktighet og ventilasjon er kontrollert og regulert. Desinfeksjon bør være enkel. - På en sommerhytte, i et drivhus eller drivhus. Fordelen er at du kan skape ønsket mikroklima, men du må skyggelegge de voksende soppene fra den sterke solen. Det er vanskeligere å opprettholde temperaturen enn innendørs.
- Vokser i åpen mark. Velg et skyggefullt sted for bedet. Grav et hull som er 40–50 cm dypt, dekk det med plast og tilsett kompost. Velg størrelsen på bedet etter eget skjønn.
Ulempen med denne metoden er at det er vanskelig å opprettholde temperatur- og fuktighetsnivåer.
Det anbefales å lage en baldakin av polykarbonat eller drivhusfilm.
Hvordan organisere en jordblanding?
For innendørsdyrking av sopp er det beste substratet laget av halm og hestegjødsel (eller i ekstreme tilfeller fuglegjødsel). La oss anta at dyrkingsområdet ditt er 3 kvadratmeter. Du må forberede 200–250 kg substrat. Ingrediensene bør blandes i følgende proporsjoner:
- 100 kg halm (det må være rent og tørt, uten mugg);
- 40–80 kg gjødsel;
- 2 kg urea (ikke tilsett hvis fugleskitt ble brukt);
- 2 kg superfosfat;
- 8 kg gips;
- 5 kg kritt.
- × Bruk av fersk gjødsel uten forkompostering fører til høye ammoniakkkonsentrasjoner.
- × Utilstrekkelig blanding av substratet forårsaker ujevn fordeling av næringsstoffer.
Slik lager du:
- Forhåndsbløtlegg sugerøret i 2–3 dager.
- Legg deretter alle ingrediensene lagvis. Du bør ha 3–4 lag med halm og gjødsel.
- Vann daglig og rør om lagene hver 3-4 dag.
- Tilsett gips og kritt på den 18.–20. dagen.
- Etter 20–25 dager vil substratet bli jevnt, mørkebrunt i fargen og fritt for ammoniakklukt. Substratet er klart.
Etter at hvite, nettlignende sopptråder dukker opp på underlaget (etter 1–2 uker), dekk det jevnt med en dekkblanding bestående av torv, jord og kalkstein (i forholdet 5:4:1). Påfør blandingen i en tykkelse på 4–5,5 cm. Mycelet vil bryte gjennom dekkblandingslaget.
Hva er den beste metoden for å plante mycelium?
Når du dyrker sopp, følg myceliets plasseringsmønster på stativet. Plant det ferdige myceliet i et forskjøvet mønster, med 25–30 cm mellomrom. Bruk 500 g mycel per 1 kvadratmeter substrat.
Krav til dyrking og stell
Det er viktig å observere følgende plante- og vekstforhold:
- Temperaturforhold. Mycelet utvikler seg i et varmt miljø, ved en temperatur på 23–25 °C. Vent til hvite, nettlignende sopptråder dukker opp på substratet. Dekk dem med soppblanding og senk temperaturen til 12–17 °C, og hold den til innhøsting. Unngå temperatursvingninger.
- Ventilasjon. Sørg for tilstrekkelig luftsirkulasjon og ventilasjon, men unngå trekk. Husk at jorden frigjør karbondioksid, som vil hemme soppveksten.
- Luftfuktighet. Sørg for tilstrekkelig fuktighet for soppvekst. Den bør være mellom 75–90 %. Dekk om nødvendig plantene med papir eller en fuktig klut, og spray papiret, gulvet og hyllene med en sprayflaske.
- Vanning. Ikke la komposten tørke ut. Vann den med en mengde på 0,5–1 l/m². Vann to ganger dagen etter med en mengde på 0,5–1 l/m², morgen og kveld. Fortsett vanningen i tre dager. Vanntemperaturen for vanning av dekklaget bør være 20–22 °C.
- Belysning. Dette er ikke en nødvendig betingelse for å dyrke sopp. En liten mengde lys, tilstrekkelig for å stelle plantene, er tilstrekkelig.
Invester i automatisert ventilasjon, luftrensing og varmesystemer. For en større avling er det nyttig å bruke damp- og vanningssystemer. - Gjødsling av plantinger. Gjødsling vil bidra til å akselerere soppvekst, redusere sykdomsrisiko og forbedre avling og kvalitet. Behandle mycelkomposten i begynnelsen av dyrkingen med følgende løsninger: Epin-Extra (4 ml per 20 liter vann), Ecofus (10 ml per 20 liter vann) og Zircon (2 ml per 20 liter vann).
- Første vanning: 0,5 l/m² umiddelbart etter påføring av dekkblandingen.
- Andre vanning: 1 l/m² 2 dager etter første.
- Etterfølgende vanning: 0,5 l/m² hver 3. dag, avhengig av fuktighetsinnholdet i underlaget.
Hvordan forebygge sykdom?
Begynn sykdomsforebyggingen ved å behandle området der sopp vokser. Før du legger til nytt substrat, vask området, desinfiser det med en 2 % blekemiddelløsning, tørk det grundig og luft ut. Hvitkalk veggene med 20–30 % kobbersulfat.
Andre krav:
- Ikke dyrk sopp i brukt substrat. Det er forurenset med sopppatogener; fjern det umiddelbart.
- Desinfiser jorda i foringsrøret. For å gjøre dette, lag en formalinløsning. For å behandle 100 kvadratmeter jord, bland 2 liter formalin (40 %) med 100 liter vann.
- Under vekstprosessen, behandle eventuelle infiserte områder med formalinløsning. Hvis et stort område er berørt, bruk soppdrepende midler.
- Vask klærne du bruker når du steller sopp med varmt vann eller damp dem for å unngå å spre sporer.
Det finnes ulike metoder for å bruke plantevernmidler og insektmidler. Her er et eksempel på en velprøvd metode for å behandle foringsjord med vanning for et kammer på 100 kvadratmeter:
- Første vanningsdag. Løs opp 200 g Dimilin i 100 liter vann, og 200 g Derosal i 100 liter vann. Dette vil drepe insektlarver og mykofile sopper.
- Tredje vanningsdag. Vivando 100–200 g oppløst i 100 l vann for muggbehandling.
- Den siste vanningen eller før/etter løsning. Fortynn Sporogon i mengden 200 g per 100 l vann for å bekjempe Verticillium eller Mycogon.
Hvilket mycelium bør jeg velge for god vekst?
Soppmycel (avkom) må være av høy kvalitet og sunt. Kjøp det fra en anerkjent produsent. Dette garanterer en fremtidig innhøsting. Når du velger soppmycel, husk at dyrket sopp er delt inn i tre hovedtyper:
- hvit;
- kremet;
- brun.
- • Sjekk mycelet for fremmed lukt som kan tyde på infeksjon.
- • Det er å foretrekke å bruke kornmycel for raskere og mer jevn vekst.
Hvite og kremfargede sopper produserer mer frukt enn brune. Brune sopper tåler temperatur- og fuktighetssvingninger bedre.
Typer mycelium kjøpt:
- Korn. Den kan lagres i opptil seks måneder ved en temperatur på 0–4 °C. Den selges pakket i en plastpose.
- Kompost. Den kan lagres i opptil et år ved 0–4 °C. Den pakkes vanligvis i glassbeholdere. Utbyttet er lavere enn korn, men det er mer motstandsdyktig mot temperatur- og fuktighetssvingninger.
Du kan samle ferdiglaget mycelium fra naturen. Ville sopper er lette å finne. De vokser på forskjellige steder, skoger, nær søppelfyllinger og låver. Ta et stykke jord med et blålig mycelium, uten et tykt gult lag (dette er gammelt mycelium).
Du kan dyrke ditt eget mycel. Soppen inneholder porer som kan isoleres og plasseres i et næringsmedium. Den enkleste måten å lage havregrynsagar på er ved å blande og koke følgende ingredienser i forholdet 30 ml/950 ml/15 ml i 1 time:
- Havremel.
- Vann.
- Agar.
Rør blandingen og filtrer den deretter. Næringsmediet for sporespiring er klart.
Så, for å sikre vellykket soppvekst, vær oppmerksom på kvaliteten på mycelet du kjøper og komposten du bruker. Oppretthold riktige vekstforhold, iverksett forebyggende tiltak i tide og bruk moderne teknikker for sykdoms- og skadedyrbekjempelse.